Рецепты на каждый день. Календарь 2023 год

Владимир Юрьевич Малянкин, 2022

Сборник лучших рецептов от военных поваров на каждый день 2023 года, собрано специально для ценителей, фотографии для аппетита прилагаются. Отличный подарок к новому 2023 году и не только, актуален во все времена…

8 февраля 2023 среда

Борщ сибирский (общевойсковой паёк)

Рецептура:

капуста белокочанная — 60 г, свёкла — 30 г, картофель — 80 г, фасоль — 10 г, морковь — 15 г, лук репчатый — 10 г, вода — 450 г, масло растительное — 3 г, уксус — 1 г, томат-пюре — 2 г, чеснок — 5 г, сахар — 2 г, сметана — 5 г, зелень — 10 г, соль, перец, лавровый лист.

Технология приготовления

Фасоль замочите на 8 ч в холодной воде, промойте, залейте горячей водой, сварите до готовности без соли.

Морковь, нарезанную соломкой, и мелконашинкованный лук репчатый обжарьте до готовности (постоянно помешивая).

Добавьте томатное пюре и прогрейте.

Свёклу нарежьте соломкой, слегка обжарьте в масле растительном, добавьте немного бульона, сахар, 1/3 нормы уксуса и тушите до размягчения. В конце положите пассерованные с томатом овощи.

В кипящий бульон заложите капусту, нарезанную квадратиками, дайте закипеть, добавьте картофель, нарезанный кубиками, и варите 10 мин. Положите тушёную свёклу, варёную фасоль, чеснок и специи.

Варите еще 10 мин. Дайте настояться 15 мин. При подаче заправьте сметаной, посыпьте зеленью.

Калорийность — 159 Ккал