Рецепты на каждый день. Календарь 2023 год

Владимир Юрьевич Малянкин, 2022

Сборник лучших рецептов от военных поваров на каждый день 2023 года, собрано специально для ценителей, фотографии для аппетита прилагаются. Отличный подарок к новому 2023 году и не только, актуален во все времена…

29 января 2023 воскресенье

Жаркое по-домашнему (морской паёк)

Рецептура:

говядина — 150 г, картофель — 355 г, морковь — 20 г, лук репчатый — 20 г, петрушка или сельдерей — 20 г, чёрный перец, лавровый лист, сметана — 50 г, соль, квас — 50 г.

Технология приготовления

Говядину обжарьте целым куском на масле растительном, чтобы покрылась коркой, посыпая мелко нарезанными морковью, луком, петрушкой и толчёными пряностями, затем поместите в жарочный шкаф, поливая каждые 10 мин понемногу квасом, все время переворачивая. Жарьте 1–1,5 ч. За 5–7 мин до конца жарения соберите весь сок в чашку, добавьте к нему 0,25 стакана холодной кипячёной воды, поставьте в холодильник. Когда сок остынет, снимите слой жира с поверхности, сок разогрейте, процедите, добавьте сметану. Подавайте как соус к жаркому.

Готовую говядину выньте, посолите, остудите, затем нарежьте поперек волокон на куски, полейте горячим мясным соком и подавайте.

Пожарьте до готовности картофель и смешайте с мясом и соусом.

Калорийность — 781 Ккал