Чайная книга: 2022/2023

Константин Трунин

В месяце июне 2022 года Константин Трунин познакомился с китайским чаем. С той поры прошёл год, прежде чем было опубликовано данное издание. Перед вами весь спектр ощущений и эмоций! Китайский чай оказался подлинно прекрасным, вместе с тем и очень опасным. Каждое чаепитие оставило неизбывные впечатления. После родилось стремление познавать мир чая гораздо шире. А затем и вовсе – год пития обрёл воплощение в виде статьи «Ча Дао», знакомясь с которой, каждый сможет избежать многих ошибок.

Зелёный чай: Хэй Чу Хао

Летом 2022 года достался мне в распоряжение зелёный чай Хэй Чу Хао, собранный годом ранее по весне. Смешанные чувства мною овладели, так как зелёный чай считается самым скоропортящимся. Чем раньше его выпьешь, тем больше ощущений получишь. Ежели подождать год, чай становится невзрачным. Но так говорят чаезнатцы. И касается то сырья, состоящего преимущественно из листьев. Что до Хэй Чу Хао — он не такой простой: состоит из скрученных почек. А зелёным считается скорее всего из-за способа минимального воздействия при ферментации.

Трудно определить, какого сравнения может быть удостоен аромат. Нечто печёное? Вполне может и так.

Цвет настоя будет усиливаться по мере заваривания: от слабых оттенков жёлтого до задорно ярких.

Первое прикосновение к чаю раскрывает всё его содержание, пока ещё богатое на ощущения. Спинки языка касается кислинка со сладостью. По мере знакомства с первым из проливов, не ожидаешь, насколько Хэй Чу Хао способен резко перемениться. Горечь начнёт вытеснять кислинку и сладость. Не сразу, постепенно горечь будет полностью преобладать.

Не всем нравятся горькие чаи. Однако, не всякий чай способен замедлить быстрое движение мысли, заставляя сконцентрироваться на деталях. К четвёртому проливу Хэй Чу Хао мир словно останавливается, когда более нет желания торопиться. Возникает единственное желание — вкушать чай и претворять задуманное в жизнь, совершая то крайне степенно.

К пятому проливу ощущения обостряются. Давно утихшая сладость начинает заново проявляться. Возникает борьба, о которой удаётся понять только спинкой языка. В голове возникает картина, словно во рту разворачивается битва между двумя воинами, способными парить в воздухе и быстро передвигаться, прыгая с ветки на ветку, какими они предстают в китайских исторических фильмах. Становится понятным, насколько Хэй Чу Хао подойдёт творческим натурам, побуждая воспринимать за реальность любую фантазию.

К шестому проливу сладость добивается успеха, горечь уже не ощущается.

Следует седьмой пролив, за ним восьмой… Чай остаётся в прежней мере пригодным к употреблению. В такой момент остаётся пожалеть, если в чайнике закончилась вода.

Нет, сладостного послевкусия чай по себе не оставит. В одном из заключительных проливов горечь снова проявится. Поэтому послевкусие становится терпким.

Кто пьёт Хэй Чу Хао незадолго до отхода ко сну, тот продолжит оказываться под воздействием чая и дальше. Мозг хорошо отдохнёт за ночь, как и сердце, чья работа едва не доходит до самого низкого порогового значения — 41 удар в минуту. Обязательно будут сновидения, наполненные теми же самыми стремлениями к пониманию происходящего вокруг. Сон вполне может стать управляемым, настолько осознаёшь с тобою происходящее.

Кто интересуется ценой — будет приятно удивлён. За 25 грамм могут попросить 117 рублей. Такое удовольствие и за столь малую плату. Сомнений быть не может, даже забудешь про срок, отпускаемый для хранения зелёного чая.