Чайная книга: 2022/2023

Константин Трунин

В месяце июне 2022 года Константин Трунин познакомился с китайским чаем. С той поры прошёл год, прежде чем было опубликовано данное издание. Перед вами весь спектр ощущений и эмоций! Китайский чай оказался подлинно прекрасным, вместе с тем и очень опасным. Каждое чаепитие оставило неизбывные впечатления. После родилось стремление познавать мир чая гораздо шире. А затем и вовсе – год пития обрёл воплощение в виде статьи «Ча Дао», знакомясь с которой, каждый сможет избежать многих ошибок.

Тёмный улун: Да Хун Пао

Да простят речь сию произносящего предки ныне живущих китайцев, но всемирно известный чай Да Хун Пао (Большой Красный Халат), великий и прекрасный, порою низводится до низов. Найти его можно в разной ценовой категории. Как по заоблачной цене — тот, что собирается с некогда древних кустов, оставшихся в совсем малом количестве. Так и по вполне сходной цене, вроде взятого во внимание улуна по 60 рублей за 10 грамм. В большом множестве сими деревьями усыпаны скалистые горы Уишань на юго-востоке Китая. И собирается с них урожай не всегда в первые недели мая, и порою не обходится дело в несколько пар листьев с каждой веточки. Но всякий Да Хун Пао остаётся подлинным, ежели сформирован в виде жгутиков, имеет древесный аромат, а горечь и сладость соседствуют друг с другом во вкусе.

Ко второму проливу чай имеет стойкий древесный аромат. Может показаться, будто окунаешься в купель с горячей водой. Кто был в бане, тот знает, как это пахнет. Кто осмелится посмеяться, сравнив в такой момент Да Хун Пао с веником, заслужит сугубо порицание. Отнюдь, Да Хун Пао обязательно подвергается ферментации, после обжаривается. В его подготовке присутствует элемент прогревания над углями. Всё это придаёт чаю ту самую древесность, хорошо раскрываемую при заваривании.

Знакомство с Да Хун Пао начинается с ванильной сладости на кончике языка, переходящую в горечь. Пребывая во взаимной борьбе, сладость и горечь не покидают пьющего чай. К третьему проливу вкус распространится на спинку языка.

К пятому проливу цвет настоя не изменяется — остаётся со слабым отливом янтаря. Чайный лист постепенно раскрывается. Сладость продолжает бороться с горечью: иногда кому-то приходится уступить и откатиться со спинки языка на кончик.

В середине чаепития начинает клонить в сон. Чем больше во вкусе преобладает сладость, тем скорее наступит завершение употребления чая. В этой борьбе за сладостью остаётся победа, поскольку в послевкусии горечь более не ощущается.

Как оценить влияние Да Хун Пао на организм? По легенде этот чай помог студенту успешно сдать экзамены, в благодарность за это он подарил уишаньским кустам красный халат, полученный им за соответствующий результат испытания. Значит, Да Хун Пао помогает раскрыться мыслительным способностям? Но легенда на то и легенда, чтобы служить прекрасным сказанием о некогда происходивших событиях. Ныне принято думать, будто Да Хун Пао помогает бороться с усталостью, разгоняет по телу кровь. По иным утверждениям сей чай способствует очищению и омоложению.

Как же повлиял взятый во внимание чай? Особого свойства за ним отмечено не было. Но разве можно говорить об эффекте, прикоснувшись к знакомству с Да Хун Пао лишь несколько раз? Вот если только за его питием и проводить дни, то может получится прожить долго, сохранив молодой облик, навсегда забыв про усталость.