Чайная книга: 2022/2023

Константин Трунин

В месяце июне 2022 года Константин Трунин познакомился с китайским чаем. С той поры прошёл год, прежде чем было опубликовано данное издание. Перед вами весь спектр ощущений и эмоций! Китайский чай оказался подлинно прекрасным, вместе с тем и очень опасным. Каждое чаепитие оставило неизбывные впечатления. После родилось стремление познавать мир чая гораздо шире. А затем и вовсе – год пития обрёл воплощение в виде статьи «Ча Дао», знакомясь с которой, каждый сможет избежать многих ошибок.

Чайная посуда: Гайвань. Что это?

Есть среди разнообразия предметов для пития чая такой, заставляющий сердце биться от удовольствия. Имя ему — гайвань.

Что представляет из себя гайвань? Это пиала с крышечкой, очень часто дополняемая блюдцем.

Несведущий в чаепитии примет гайвань за красивую вазочку, вполне пригодную быть наполненной сладостями.

А сведущий — волен усомниться, отдавая предпочтение заварочному чайнику, типоту, либо чему другому, в чём ему милее настаивать чай.

Сразу прекратим споры! Пусть каждый пьёт чай, как ему больше нравится. У всего есть свои положительные и отрицательные качества. Имеются таковые и у гайвани, было бы желание подобное заметить.

Самое трудное, к чему нужно привыкать, — к сложности овладения гайванью. Не всякий способен ухватить таким образом, чтобы не пролить более требуемого мимо чахая. Трудно создать и соответствующий зазор, через который вода будет проливаться, опасаясь всё того же… да ещё рискуя быть ошпаренным. Благо умение приходит с опытом. Настанет такой момент, когда гайвань удобно ляжет в руку, пальцы правильно ухватят блюдце и крышечку, заботливо удерживая гайвань в наклонном положении. А уж когда вода хлынет в чахай, сердце начинает биться ещё сильнее, хотя бы от лицезрения бурного потока, словно быстрое течение сорвалось со скал, обрушиваясь изгибами вниз.

Из какого материала лучше выбирать гайвань? Выбор ничем не отличается от заварочного чайника. Ежели выбирать глиняную, то и пить тогда в ней лучше определённые виды чаёв. Фарфоровая ничем не хуже. Как и другой материал. Лишь бы нравилось пить чай, тогда до остального просто не будет дела.

Какого объёма должна быть гайвань? Опять же, всё зависит от планируемого объёма к настаиванию. Для одного человека подойдёт совсем маленькая гайвань, даже менее 100 миллилитров. Для трёх — сойдёт объём в 140 миллилитров. Слишком большая гайвань для чаепития не требуется. Опять же, всё зависит от вкусовых пристрастий человека. Кому-то нужнее настаивать как можно больше, чтобы пить каждый пролив долго и со смаком, ловя малейшее изменение чайной мелодии, способной раскрываться не только от пролива к проливу, но и в рамках одного пролива. Только нужно не забывать, что чайные листья и почки не должны остывать.

Не всякий догадывается, но в некоторых местах Китая существует традиция пить чай прямо из гайвани, не пользуясь чахаем и пиалами. А в России и вовсе могут использовать блюдце, где чай остывает гораздо быстрее. Кому как нравится, тот пусть так и пьёт.

У гайвани есть одно важное преимущество — она проста в уходе. Чайный лист легко извлекается, поскольку не существует никаких преград. Некоторые любители чая даже могут прибегать к гадательным практикам, коли то покажется угодным их душе.

Кто-то продолжает сомневаться в необходимости присутствия гайвани среди чайной посуды? Она просто обязана быть.