Внутри кофейни

Ольга Гавровская (2024)

Оля решает устроиться работать в кофейню после того, как получила высшее образование в сфере государственного управления. Она открывает для себя мир общепита и кофе, идет туда, куда ее зовет сердце. Оля начинает свой профессиональный путь с обычного стажера, а заканчивает — менеджером кофейни. Помимо этого, героиня узнает новое о себе, принимает свои скрытые стороны, находит любовь. Книга написана от первого лица, рассказывает об устройстве заведения изнутри и повествует об интересных историях, происходящих внутри кофейни.

Глава 25.

Если помните, то я как-то писала о том, что в «Коллективе» на Красном немного темный вайб, ребята включают мало света в зале. Сотрудники здесь были и правда мрачные какие-то. Но часть этих мрачных татуированных ребят уволилась к моменту моего прихода, а часть еще поддерживала прежнюю атмосферу. Я не была для них супер-лидером, потому что их нанимала не я, они шли на другой стиль управления, на другую обстановку. А те ребята, которых нанимала я, меня воспринимали уже лучше.

Первым человеком, который уволился из моего коллектива, была Саша. Она не сдала аттестацию по эспрессо и после этого стала нехотя посещать тренинги. На работе за кассой и на бэке она не показывала хороших результатов, и в какой-то момент сообщила, что будет уходить. Причем даже не мне лично, а Кириллу.

Я все равно не видела в ней больших надежд, она мне казалась занозой. Так у меня появился повод провести первое собеседование. Это была молодая девушка, звали ее Милана, поэтому я хорошо ее запомнила. Собеседование прошло удачно, она вышла на стажировку и потом еще пару недель работала на бэке. Но в связи с нашей растянутой системой обучения или в связи с тем, что ей не очень подошел Коллектив, она решила уйти.

Чуть позже решила уволиться Катя. Та, у которой слегка выпуклые глаза. Сначала она взяла отпуск, а когда вернулась из него, то в скором времени написала заявление и на увольнение. Уход Кати — минус аттестованный бариста.

Даша тоже в скором времени ушла. Она относилась ко мне и моей деятельности с бОльшим пониманием, чем другие, хотя во многом у нее было и свое видение. Из-за которого было сложно оказывать на нее влияние. Но она, тем не менее, смогла сдать аттестацию по классике, а после нескольких тренингов по альтернативе она ушла из компании.

Костя уволился после моего отпуска в июле. Мне было жаль терять еще одного аттестованного, но одновременно с этим я понимала, что без него мне будет проще работать и строить взаимоотношения с коллективом.

Также на Красном работал Игорь, который долгое время не мог сдать аттестацию, но любил много работать. Он один остался при мне из старых сотрудников. С началом моего знакомства с ним, он еще работал на бэке, а примерно к августу 2023-го он сдал ту самую аттестацию.

В параллель с моей работой старшей я начала заводить рабоче-дружеские отношения с Ангелиной. Если помните, то я мельком упоминала ее. Ангелина работает в Академе, она аттестованный бариста, но с недавнего времени перешла в ряды тренеров и заняла новую должность — тренер по сервису. В связи с этим она стала чаще появляться во всех наших кофейнях, больше контактировать с бариста, а также весьма много общаться со старшими по текущим рабочим вопросам.

С Ангелиной мы имели общие взгляды на ту, работу, которую делаем. Поэтому иногда могли встретиться в нерабочее время, чтобы пообщаться просто, о чем-то отличном от работы, но плавно перейдя в наболевшие рабочие темы. Потому что хотелось с кем-то еще, помимо Вовы, этим поделиться. Ангелина тоже девочка, мы с ней работаем в одной компании, поэтому она и понимает меня лучше, чем мои подружки со школы/института. Кстати, с последними я стала еще реже пересекаться. После своего дня рождения я увиделась с Алисой только в мае, а с Алиной — в июле.