Кулинарные рецепты. Домашняя кухня

Татьяна Дросс

Домашняя кухня отличается от профессиональной кулинарии тем, что дома готовят еду проще, как правило, заменяя сложные и редкие ингредиенты более простыми и доступными.При подаче на стол блюда обычно не украшаются, в отличие от ресторанной кухни.

Гуляш из говядины с картофельным пюре

ИНГРЕДИЕНТЫ

Мясо говядины (телятины) без костей — примерно 200 г

Лук репчатый — 1 шт.

Томатный соус (лечо НЕ острое, сальса или просто томатная паста) — примерно 200 мл

Соль — по вкусу

Мука — 1 ст. л.

Вода

Масло растительное

Картофель — 5 шт.

Сливочное масло — 50 г

Соль — 1 ч. л.

Молоко — 50 мл

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Самое главное в этом блюде — это, конечно, мясо. Оно должно быть свежим! Это может быть как говядина, так и телятина. Нарежьте его маленькими кусочками, исключив прожилки.

Одну большую луковицу (или две маленьких) нарезать или измельчить в блендере.

Сковороду поставить на огонь и налить немного растительного масла.

Выложить лук и потушить минутку.

Добавить мясо.

Перемешать с луком и накрыть крышкой, пусть тушится.

Почистить картошку.

И вот тут важно проверить мясо. Если оно уже чуть побелело и пустило сок то берём соус (это может быть самая обычная томатная паста, может быть не острое лечо с баклажанами или болгарским перцем). Главное, чтобы не острое. Добавляем соус к мясу и перемешиваем.

Тушить на медленном огне, накрыв всё крышкой.

А теперь можно поставить на огонь кастрюлю с водой для картошки, посолив её, и, пока она закипит, нарезать картофель кубиками.

А уж как закипит, так и закинуть её в воду (да-да, именно когда закипит — так пользы больше сохранится). Варить до готовности (около 15 минут с момента закипания).

Как только она сварится, воду слить.

Добавить сливочное масло и влить немного тёплого молока. Перемешать всё и при помощи толкушки довести до нужной консистенции.

К этому времени уже и мясо должно приготовиться. Выловите один кусочек и попробуйте его на мягкость. Если жестковат, пусть ещё потушится (а если не хватает жидкости, долейте воды).

Если мясо готово, просейте через мелкое сито 1 ст. л. муки. Перемешайте всё хорошенько и огонь можно выключать.

Приятного аппетита!