15. КАБАЧКИ ТУШЁНЫЕ
Для приготовления данного блюда вам понадобится: 1 луковица 200 грамм, 2 кабачка цуккини весом примерно 1 кг, зелень укропа 20—30 грамм, 6 зубчиков свежего чеснока, 1 розовый грунтовой помидор 150 грамм, цедра лимона 20 грамм, розовая гималайская соль 0,5 чайной ложки, 1 морковь 75 грамм, подсолнечное нерафинированное масло 50 грамм для жарки.
Овощи промыть, очистить. Морковь, чеснок пропустить через мелкую насадку овощерезки SAKURA, кабачки, лук — через крупную насадку, укроп, помидор (который предварительно вымочить в холодной воде целиком в течение 30 минут) и цедру мелко порезать ножом. Все овощи и укроп, кроме помидора и цедры, сложить в сотейник, и залить холодной водой на 30 минут для удаления нитратов. Воду слить, сотейник с овощами, добавив помидор и цедру, накрыть крышкой и поставить на сильный огонь на 10 минут. Затем огонь уменьшить до минимума и тушить в общей сложности примерно 1,5 часа. При приготовлении необходимо удалять излишнюю жидкость, которая будет образовываться. Через указанное время открыть крышку добавить подсолнечное масло и соль, тщательно перемешать. В сотейнике не должно к этому моменту оставаться жидкости. Дать блюду остыть до комнатной температуры и разложить по порционным тарелкам. Вкус получается как с грибами.
