Анис

Ани́с, или Бе́дренец ани́совый (лат. Pimpinélla anísum), — однолетнее травянистое растение, пряность; вид рода Бедренец (Pimpinella) семейства Зонтичные (Apiaceae).

Источник: Википедия

Упоминания в литературе

В 30-х гг. прошлого столетия анис был завезен в Россию в Воронежскую губернию и в настоящее время широко культивируется в основном на европейской части России. Растения аниса культивируются из-за ценности семян. При созревании в них накапливается до 5 % эфирного масла, основной компонент которого анетол. Анисовое масло – это прозрачная, бесцветная или слегка желтоватая жидкость с характерным запахом и сладковатым вкусом без горечи. Плоды аниса и анисовое эфирное масло применяют как отхаркивающее средство, часто добавляя в детские микстуры. Оно оказывает стимулирующее действие на секреторную функцию пищеварительного тракта; входит в состав слабительного, грудного и желудочного чая. Масло обладает дезинфицирующим свойством, применяется также для натирания рук и лица с целью предохранения от укусов комаров. Анисовое масло, растворенное в спирте или подсолнечном масле в отношении 1:100,– прекрасное средство в борьбе с птичьими клещами, пухоедами, вшами и блохами.

Николай Звонарев, Пряные травы. Сажаем, выращиваем, заготавливаем, лечимся, 2011

Для лечения простуды и гриппа часто используют препараты, изготовленные из семян и плодов лекарственных растений. Так, эффективным отхаркивающим средством при простуде, осложненной кашлем, являются препараты из семян аниса обыкновенного. Для заготовки сочных плодов собирают только зрелые и неповрежденные плоды. При этом ягоды следует собирать осторожно, стараясь не повредить их, поскольку даже легкое надавливание приводит к загниванию.

Группа авторов, Народный русский лечебник, 2010

Эфирные масла – очень сложные смеси различных летучих веществ, главным образом терпеноидов и их производных, обладающие специфическими запахами. Они хорошо растворяются в спирте, жирных маслах и других органических растворителях. Вследствие различного химического состава эфирные масла и на организм оказывают различное действие: противомикробное, спазмолитическое, улучшающее работу сердца, болеутоляющее, усиливающее выделение пищеварительных соков и пр. Как эфиромасличные наиболее известны такие растения, как мята, мелисса, шалфей, тмин, душица, тимьян, полынь, роза, анис, ромашка, лимон, мандарин, валериана и др.

Лариса Славгородская, Лекарственные растения: чаи, сборы, травник, календарь сбора, 2016

Чай из аниса, душистой гвоздики (известной у нас как приправа), руты, шалфея, тысячелистника и цветов коровяка. Все компоненты взять в равных долях, заварить из расчета 20 г на 200 мл воды. Пить по 2 стакана в день перед ожидаемыми месячными вплоть до их появления.

Елена Свитко, Рецепты св. Хильдегарды, 2013

На вкус бадьян сладковато-горьковат, по запаху напоминает анис, но запах бадьяна значительно ароматичнее, тоньше и сложнее. По химическому составу он отличается от аниса наличием эфирного масла сафлор. Это отличие становится особенно заметным при нагревании бадьяна, т. е. в процессе приготовления пищи. Кроме того, бадьян лишен свойственной анисовому аромату приторности. Вот почему встречающееся иногда в книгах по кулинарии указание, что бадьян можно заменить анисом и наоборот, неправильно. Это может касаться лишь ограниченного ассортимента сладких блюд, да и в этом случае аромат блюда при замене бадьяна анисом будет совсем другим. Более разнообразный, чем у аниса, многосторонний, по-иному ведущий себя в смесях аромат и привкус бадьяна обусловливает и более широкий диапазон его применения.

Эдуард Николаевич Алькаев, Пряности, специи и приправы

Препараты из плодов аниса можно использовать для лечения заболеваний органов дыхания и желудочно-кишечного тракта. В народной медицине анис применяют как желчегонное, мочегонное, возбуждающее аппетит средство. Плоды растения входят в состав грудного и слабительного сборов.

Ю. Н. Николаева, Лечим организм травами. Полезные советы и рекомендации, 2011

– Настойка аниса – в ее состав входят: плоды аниса истолченные, 200 граммов, спирт 90 % – достаточное количество для получения 1 литра настойки. Настойку назначают в дозе 5-10 капель 2–3 раза в день.

И. В. Мельников, Как быстро вылечить грипп, простуду, насморк, -1

● Пьют грудной сбор, который состоит из: листьев мать-и-мачехи – 20 частей, цветов коровяка – 10 частей, плодов аниса – 10 частей, алтейного корня – 40 частей, солодкового корня – 15 частей, корневища касатика или фиалкового корня – 5 частей. Сбор заваривают, как чай по 1 ст. ложке на 2–3 стакана воды.

Юрий Константинов, Заболевания кожи. Исцеление народными методами, 2015

Сухие плоды и семена таких растений, как анис, укроп, лен, содержат небольшое количество влаги, поэтому их нужно только досушить в хорошо проветриваемом помещении, сушилке или на воздухе. Необходимо следить, чтобы сырье при хранении не покрылось плесенью.

Г. А. Гальперина, Чистотел и алоэ. Чудо-целители семьи, 2008

При закваске капусты хорошо сохраняются полезные вещества, содержащиеся в других овощах, используемых в заготовке: в моркови (каротин), яблоках (витамины С и Р), сладком перце (каротин и витамин С), клюкве и бруснике (бензойная кислота), лавровом листе, анисе, тмине, перце, которые содержат финтоциды и эфирные масла, способствующие пищеварению и губительно действующие на микробов.

Л. Ж. Жалпанова, Квашеная капуста – рецепты здоровья и красоты, 2007

Требуется: 1 ст. л. измельченных листьев золотого уса, 1 ч. л. плодов аниса, 1 ч. л. плодов фенхеля, 1 ч. л. измельченной травы тимьяна, 1 ч. л. измельченного корня солодки, 1 ч. л. сосновых почек, 2 стакана воды.

Алевтина Корзунова, Природа, которая лечит: золотой ус, индийский лук, аконит, 2013

В народной медицине анис употребляется как улучшающее секрецию средство для повышения отделения молока у кормящих матерей, как мочегонное и противовоспалительное при заболеваниях почек и мочевого пузыря, в частности при наличии песка и камней.

Геннадий Непокойчицкий, Лечение растениями. Энциклопедический справочник, 2007

Требуется: 3 г травы желтушника раскидистого, 5 г травы полыни горькой, 10 г травы тысячелистника обыкновенного,10 г плодов аниса, по 100 г измельченных, очищенных от волосков, плодов шиповника коричного, сосновых почек, 400 мл кипятка.

Алевтина Корзунова, Желтушник, 2013

Препараты аниса и анисовое масло используются главным образом в качестве отхаркивающего средства при бронхитах. Растение оказывает также стимулирующее действие на моторную и секреторную функции пищеварительного аппарата, обладает слабым дезинфицирующим свойством.

Алевтина Корзунова, Полевые цветы и ваше здоровье, 2013

Масло из плодов аниса получают водно-паровой дистилляцией. Масло бесцветное или слегка желтоватое, легкое, текучее, с приятным сладковато-пряным ароматом.

Е. Ю. Туманова, Ароматерапия, 2017

Рецепт 1.Настой из плодов аниса обыкновенного, травы аврана, травы дымянки, корней мыльнянки, корневищ солодки. Компоненты берутся поровну. Столовую ложку сбора настаивают 2–3 ч в стакане кипятка и принимают по 1/2 стакана настоя утром и на ночь до еды при ожирении.

Алевтина Корзунова, Очищение и восстановление организма народными средствами при сердечных заболеваниях, 2013

13. Взять корень валерианы лекарственной, шишки хмеля, плоды аниса обыкновенного по 1 ст. л., плоды кориандра посевного, листья березы повислой, корень аира болотного – по 2 ст. л., траву пустырника пятилопастного, корень солодки голой – по 3 ст. л. Растения пропустить через мясорубку и 3 ст. л. смеси залить 4 стаканами кипятка. Поставить на водяную баню и томить в течение 20 мин. Затем остудить, процедить отжать траву. Принимать по 1/2 стакана отвара за 30 мин до еды 3 раза в день.

Г. И. Дядя, Универсальный справочник практикующего врача, 2013

Взять корень валерианы лекарственной, шишки хмеля, плоды аниса обыкновенного по 1 ст. л., плоды кориандра посевного, листья березы повислой, корень аира болотного – по 2 ст. л., траву пустырника пятилопастного, корень солодки голой – по 3 ст. л. Растения пропустить через мясорубку и 3 ст. л. смеси залить 4 стаканами кипятка. Поставить на водяную баню и томить в течение 20 мин. Затем остудить, процедить и отжать траву. Принимать по 1/2 стакана отвара за 30 мин до еды 3 раза в день.

С. П. Кашин, Лечение болезней сердца, 2013

Кроме тмина и кожуры цитрусовых, к основным из рекомендуемых В.В. Караваевым лекарственных растений можно отнести березовые и сосновые почки, зверобой, календулу, мяту, эвкалипт, одуванчик, подорожник, ромашку, пустырник и тысячелистник. Когда Виталий Васильевич давал рекомендации по профилактически-оздоровительному приему отвара лекарственных растений, эти травы он называл практически всегда. Из других лекарственных растений он в различных своих лекциях, беседах и частных рекомендациях называл следующие: анис, арнику, бессмертник песчаный, валериановый корень, душицу, дягиль, золототысячник, крапиву, цветы липы, ландыш, кору крушины, мать-и-мачеху, полынь, сушеницу болотную, фиалку трехцветную, фенхель, чабрец, шалфей, сенну.

С. В. Романенко, 30 простых шагов к здоровью по Караваеву. Методы саморегулирования подсознания, -1

Требуется: цветки гвоздики полевой – 40 г, плоды аниса – 20 г, кора крушины – 30 г, листья мяты – 40 г.

Т. В. Гитун, Лечение болезней печени, 2007

Требуется: аир обыкновенный – 1 часть, анис обыкновенный – 1 часть, валериана лекарственная – 1 часть, пижма обыкновенная – 1 часть.

Коллектив авторов, Новейший народный лечебник. Лечение наиболее распространенных болезней, 2006

✓ Взять в равных пропорциях листья мать-и-мачехи, листья астрагала, фиалки трехцветной, цветки календулы, траву тимьяна, корень девясила и плоды аниса. Все измельчить, перемешать, 1 ст. ложку смеси залить стаканом кипятка, настаивать в течение 30 минут, процедить и пить по 1/3 стакана 3 раза в день после еды.

Юрий Константинов, Астрагал. При диабете, болезнях сердца, печени, нарушениях нервной системы…, 2016

Анис – однолетнее травянистое растение. Стебель ветвистый, прямостоячий, в высоту достигает 60 см, покрыт коротким пушком. Листья очередные. Цветки мелкие, белые, в сложных зонтиках. Плоды – яйцевидные коричневато-седые двусемянки. Цветет в июне—июле.

О. С. Черногаева, Лечение женских болезней травами, 2008

Плоды аниса используют для улучшения лактации у кормящих матерей, а также для лечения женских заболеваний воспалительного характера.

О. С. Черногаева, Как лечить женские болезни травами, 2009

Требуется: 1 ст. л. сока золотого уса, 2 ст. л. травы спорыша, 1 ст. л. травы чистотела, 1 ст. л. корня одуванчика обыкновенного, 1 ст. л. кукурузных рылец, 1 ст. л. травы зверобоя продырявленного, 1 ст. л. травы фиалки трехцветной, 1 ч. л. семян кориандра, 1 ч. л. семян аниса, 3 л воды.

Алевтина Корзунова, Золотой ус и другие народные средства при первой помощи, 2013

Требуется: 1 л воды, по 1 ст. л. корневищ аира тростникового, валерианы и девясила, листьев и ягод брусники, травы тысячелистника, по 2 ст. л. травы душицы обыкновенной и зверобоя продырявленного, по 1 ч. л. семян аниса и плодов укропа огородного.

В. В. Бородин, Травы с эффектом антибиотиков, 2013

* Трава спорыша, трава чистотела, корень одуванчика, кукурузные рыльца, трава зверобоя, трава фиалки трехцветной, плоды аниса, плоды кориандра – поровну. Залить 3 ст. ложки смеси тремя стаканами кипятка, дать настояться в течение 30 минут, процедить. Пить настой по 1 стакану 3 раза в день.

Л. С. Любимова, Чтобы печень была здорова, 2009

АНИСОВОЕ МАСЛО – получают из плодов аниса. Масло обладает противовоспалительными, спазмолитическими и отхаркивающими свойствами и используется для лечения заболеваний органов дыхания (таких как кашель, бронхит, коклюш, воспаление верхних дыхательных путей, трахеит, ларингит и пр.). Применяется также при нарушениях пищеварения.

Илья Рощин, Лечение целебными маслами, -1

Требуется: 2 ст. л. семян аниса, 1 ч. л. сока золотого уса, 1/4 стакана меда, 1 ст. л. коньяка, 1 стакан воды.

Алевтина Корзунова, Золотой ус против герпеса, 2013

♦ Анис обыкновенный: 1 чайную ложку плодов аниса залить 1 стаканом кипятка, кипятить на водяной бане 15 минут, настоять 45 минут, процедить. Принимать по 1/4 стакана 3 раза в день за 30 минут до еды. Увеличивает активность клеток-защитников, оказывает противомикробное, противовоспалительное, отхаркивающее, бронхорасширяющее действие

Юрий Константинов, Лечим авитаминоз народными средствами, 2012

– зелень и специи (сельдерей, укроп, тмин, петрушка, карри, перец, анис, мускатный орех, корица, имбирь и кориандр).

Ю. В. Сергеенко, Лечебное питание при аллергии, -1