Розмарин

Розмари́н (лат. Rosmarinus) — род многолетних вечнозелёных кустарников семейства Яснотковые (Lamiaceae). Представители рода распространены в Средиземноморье и Европе.

В кулинарии используют душистые свежие, а также высушенные, свернувшиеся в тонкие трубочки листья одного из видов розмарина (Rosmarinus officinalis) и реже — его корень. Свежие, слегка горьковатые листья источают более чистый и яркий аромат, напоминающий сложную смесь камфоры, эвкалипта, сосны и лимона.

Источник: Википедия

Упоминания в литературе

В качестве пряности используются свежие или сухие листья – узкие, кожистые, размером 3,5 х0,4 см с завернутыми краями. В свежем виде окраска листьев сверху серовато-зеленая, снизу – серебристо-беловатая; в сухом виде они серовато-зеленоватые, более темные сверху. Лучший розмарин растет на наиболее высоких, скалистых участках. Для использования в кулинарии годится, однако, не всякий лист. Листья следует собирать до цветения розмарина, точнее, даже до появления бутонов. Брать надо только наиболее молодые, нежные листья, расположенные на верхней трети ветвей. Сушить розмарин можно только в тени. Тогда листья и в сухом виде сохраняют приятный ароматичный запах, слегка отдающий камфарой, и имеют горьковато-пряный вкус. Хорошо высушенные листья должны быть очень хрупкими, иметь выпуклую верхнюю поверхность и свернутую нижнюю.

Эдуард Николаевич Алькаев, Пряности, специи и приправы

Одна из самых первых проблем, с которой приходится сталкиваться девочке в период созревания и формирования ее тела, становятся месячные. Дискомфортный период может занять не один год. У многих женщин к моменту наступления менструаций возникает масса проблем: боли, слабость, тошнота и депрессия. Для регулирования менструального цикла применяются лекарственные растения, способные снимать спазм, оказывать болеутоляющее и успокаивающее действие, а также влиять на содержание гормонов в крови. К таким лекарственным растениям относятся амарант, вербена, женьшень, клопогон, кислица, манжетка, лаванда, лапчатка гусиная, манжетка, мелисса, пастушья сумка, прутняк, розмарин, ромашка аптечная, рута, тысячелистник, хвощ, шандра белая, яснотка и ряд других трав.

Наталья Сарафанова, Травы, снимающие женские недуги

Именно благодаря своему богатому составу алоэ оказывает жаропонижающее и противовоспалительное действие, являясь природным антибиотиком. Алоэ неприхотлив, а сок его довольно просто получить и в домашних условиях. Для извлечения максимума полезных веществ из сока столетник (лучше в возрасте 2–5 лет) следует оставить на 2 недели без полива. По истечении указанного срока листья длиной не менее 15 см срезают, заворачивают в бумагу (лучше всего черного цвета) трубочкой со сквозными отверстиями на концах и 2 недели выдерживают в темном прохладном месте при температуре 3–7 °C. После этого листья промывают прохладной, но не холодной водой, мелко режут и заливают кипяченой водой комнатной температуры в соотношении 1: 5. Эту смесь настаивают в темном прохладном месте 1,5–2 часа, после чего отжимают и фильтруют. Получившийся сок имеет бактериостатические свойства в отношении многих микробов: стафилококков, стрептококков, брюшнотифозной, дифтерийной и дизентерийной палочек, что делает его полезным при многих заболеваниях. Однако вернемся и к другим домашним растениям. Некоторые из них (например, розмарин и лимонник) обладают хорошим общеукрепляющим действием. Из розмарина обычно готовят отвар или настойку. Для приготовления отвара берут 20 г листьев, заливают их 1 стаканом кипятка и около 15 минут держат на водяной бане. Полученный напиток принимают по одной столовой ложке 3 раза в день. Для приготовления настойки берут 20–30 г листьев и заливают их 200 г 70 % спирта, затем настаивают и принимают по 25 капель за 30 минут до еды 3 раза в день.

Алевтина Корзунова, Золотой ус и заболевания опорно-двигательного аппарата, 2013

В странах Востока розмарин превозносят за его восхитительное свойство дарить радость любви тем, у кого есть проблемы в этой области. В таких случаях мужчинам полезно носить траву розмарина в ладанках, в тряпичных мешочках на теле.

Аурика Луковкина, Белая магия и талисманы, 2013

Кулинары Средней Азии делают пряную смесь из сухих листьев базилика с добавлением розмарина и других трав. Хорошо сочетается он также с петрушкой, мятой, кориандром, эстрагоном.

Николай Звонарев, Пряные травы. Сажаем, выращиваем, заготавливаем, лечимся, 2011

Также его применяют в смеси масел для массажа и нанесения на кожу, для компрессов и ванн, для полосканий и в составе лосьонов, а также для ароматизации помещения и постельного белья. Это масло хорошо сочетается с эфирными маслами имбиря, розы, пачули, герани, розмарина, шалфея, гвоздики, а также с цитрусовыми и хвойными маслами.

Григорий Михайлов, Куркума-целитель. Большая книга лучших рецептов, 2014