Лимонный сок

Лимо́нный сок является главной составной частью лимонада — кисловатого, подслащённого сахаром напитка, который благодаря своему освежающему действию имеет широкое применение. Часто, особенно при приготовлении лимонада заводским путём, лимонный сок заменяется лимонной кислотой. Обыкновенный натуральный лимонад приготовляется таким образом: свежевыжатый лимонный сок растирают с мелко истолчённым сахаром, и полученный сироп разбавляют водой. Шипучий (газированный) лимонад представляет собой водный раствор сахара, лимонного сока или лимонной кислоты, насыщенной углекислым газом. Иногда прибавляют для вкуса различные эссенции — лимонную, померанцевую. Сухой лимонад получается выпариванием досуха лимонного сока с сахаром и растиранием полученной массы в тонкий порошок. Для употребления такой порошок просто растворяют в воде. Если часть воды (не более половины) при приготовлении лимонада заменяется вином, то получается винный лимонад; такой лимонад употребляют как возбуждающее и укрепляющее средство при тяжёлых заболеваниях. Благодаря заключающимся в лимонаде кислотам он освежает и утоляет жажду; в шипучих лимонадах важную роль играет содержащийся в них углекислый газ; последний производит усиленное выделение желудочного сока, повышая его кислотность, улучшает аппетит.

Чистая лимонная кислота, а чаще в виде свежевыжатого лимонного сока, назначалась внутрь при цинге. Лихорадящим больным лимонная кислота предписывалась как утоляющее жажду питьё в виде лимонада, шипучих порошков и так далее. В случае отравления щелочами (содой, поташем) лимонную кислоту использовали как противоядие. Лимоннокислое железо и лимоннокислый хинин употребляли как горькие средства и как препараты железа.

В настоящее время лимонный сок и лимонное масло (лат. Oleum Citri), полученное из свежей кожуры, применяют для улучшения вкуса и запаха лекарств. Были попытки использовать лимонный сок для лечения мочекислого диатеза и отёков; настойку лимонной корки или цедры — как горько-пряное желудочное средство, повышающее аппетит, седативное и противорвотное. Синтетический цитраль применяют при гипертонии и в офтальмологии.

Источник: Википедия

Упоминания в литературе

При авитаминозах издавна употребляли чистый лимонный сок, не разбавленный водой; иногда слегка разбавляли его медом – в зависимости от кислоты плода. Но это средство не рекомендуется при повышенной кислотности желудочного сока; посоветовавшись с врачом, можно заменить его соками других цитрусовых.

Агафья Звонарева, Лучшие рецепты из цитрусов. Полезно, вкусно, ароматно, 2016

Жирная кожа обладает чрезмерной щелочностью, бороться с которой нужно с помощью кислоты, поэтому для нейтрализации щелочной среды и снятия излишней жирности употребляют сок огурца с добавленными в него несколькими каплями лимонного сока. Можно умываться водой комнатной температуры, смешанной с огуречно-лимонным соком в пропорции 2:1. Еще лучше протирать кожу лица ватным тампоном, смоченным этим соком. Лимонная кислота нейтрализует повышенную щелочность кожи, а огуречный сок выступает в роли предохранителя кожи от раздражения, он смягчает действие кислоты.

Иван Дубровин, Все об обычных огурцах

Лимоны также показаны при атеросклерозе. Выдержанные в натуральном меде дольки лимона снижают повышенное артериальное давление. При патологии почек предпочтительнее добавлять в чай не дольки лимона, а лимонный сок (последний хорошо утоляет жажду при лихорадке; его применяют также для полосканий при воспалительных процессах в ротовой полости и области горла). Благодаря пектинам и другим биологически активным веществам сок лимона оказывает на организм радиозащитное действие. Употребление овощей с лимоном препятствует превращению нитратов в нитриты и образованию нитрозаминов (опасных канцерогенных веществ).

Л. С. Микулович, Советы специалиста. О продуктах питания, 2009

Однако помните, что не всегда приправу, рекомендованную в том или ином рецепте, можно заменить какой-либо другой без ущерба для вкуса блюда. Например, разведенный уксус не восполнит в соусе специфического привкуса виноградного вина, а лимонная кислота, лишенная запаха, не заменит полностью натуральный лимонный сок. Допустимая замена обычно указывается в рецепте. При отсутствии каких-либо компонентов лучше выберите другой рецепт. Соль и перец в соусы добавляйте по своему вкусу. При использовании огуречного рассола предварительно процедите его и вскипятите.

Галина Гальперина, Золотая книга кулинарных рецептов

Для того чтобы после стирки руки не раздражались, сделайте следующее. Смешайте глицерин с лимонным соком в пропорции 1 ст. л. глицерина на 1 лимон. Этой смесью натирают руки после каждой стирки. Можно использовать сок черной смородины, содержащий большое количество витаминов.

Юлия Савельева, Уход за ногтями и кожей рук

Сок хрена в чистом виде не употребляют, поскольку он содержит очень сильные эфирные вещества. Хрен обычно применяют в виде кашицы, добавляя в нее лимонный сок. На 150 г кашицы хрена – сок 2–3 лимона. Это самое эффективное соотношение. Принимать получившуюся смесь следует натощак 2 раза в день по 1/2 ч. ложки.

Ю. Н. Венина, Лечение хреном, 2007

Лимонный сок применяют при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, дают пить больным с высокой температурой. В сочетании с другими лекарственными средствами лимонный сок употребляют при склерозе сосудов.

И. В. Мельников, Лечение соками, -1

Пища, рекомендуемая при тошноте, рвоте: имбирь – 1/2 ч. л., яблочный уксус (1 ч. л. на стакан воды), лимонный сок.

М. Ф. Гогулан, Здоровое питание: как просто организовать и начать следовать советам. Можно не болеть, 2013

На начальной стадии от заболевания можно избавиться за несколько дней. Для этого каждый час полощите горло теплым раствором лимонного сока (раствор готовится из расчета сок 1 лимона на стакан горячей воды).

Мария Полевая, Лимон для лечения воспалений и очищения сосудов, 2017

Можем порекомендовать фирменный салат из листьев каланхоэ. Он прост в приготовлении, но очень полезен: в мелко нарезанные листья каланхоэ добавьте немного растительного масла и 2 ч. л. лимонного сока (можно использовать концентрат). Листья и сок каланхоэ нередко рекомендуют взрослым и детям при ослаблении организма, истощении, а также после перенесения тяжелых болезней. Общеукрепляющее действие каланхоэ трудно переоценить, потому что сок очищает кровь, нейтрализует вредные вещества и помогает уберечься от простуды.

И. И. Дубровин, Целительное каланхоэ, -1

• Для. увядающей жирной кожи с расширенными порами подходит лосьон из равных частей минеральной воды и лимонного сока. Можно также смешать взбитый яичный белок, полстакана водки и сок 1 лимона.

Л. Н. Славгородская, Домашний косметолог: все, что нужно знать современной женщине, 2012

• Для тонизирования кожи лица утром вместо воды хорошо использовать холодный раствор чая или лимонного сока – 1 ч. ложка сока на 1 л воды.

А. Т. Звонарева, Лечебная косметика из натуральных продуктов. Лучшие рецепты эффективно и доступно, 2012

Лимонный сок – очень полезный напиток, так как богат минеральными солями, содержит лимонную и яблочную кислоты, фитонциды, большое количество витамина С, В2, а также провитамины А, Р.

С. М. Жук, Лечение лимоном, 2010

• Еще один способ приготовления настоя: в ступке растирают хвойные иглы с небольшим количеством холодной кипяченой воды. Затем доливают столько кипяченой воды, чтобы соотношение хвойных игл и воды составляло 1:10; добавляют по вкусу лимонный сок или лимонную кислоту и кипятят 20–30 минут. Настаивают в течение 3 часов, процеживают и принимают как общеукрепляющее средство 2 раза в день после еды по 1/2 или 1/3 стакана.

Д. Ю. Нилова, Растения-антивирусы. Гриппу – бой! Быстрое и надежное лечение вирусных заболеваний, 2009

Его дают детям от кашля. Чтобы приготовить сахар, берут 50 г свежего лимонного сока и столько же леденцового сахара, который необходимо предварительно истолочь, к смеси необходимо добавить 50 г меда. После тщательного перемешивания средство следует варить на слабом огне 10 мин. Лимонный сахар можно считать готовым, когда вся масса приобретет однородность. После охлаждения ее можно принимать 5–6 раз в день по 1 ст. л.

Коллектив авторов, Новейший народный лечебник. Лечение наиболее распространенных болезней, 2006

В некоторых случаях можно предотвратить такие изменения сырья при домашнем консервировании. Так, например, при обработке фруктов с белой мякотью на компот можно замочить готовые плоды в слабом растворе лимонной кислоты, таким вмешательством можно ограничить доступ кислорода к продуктам и тем самым снизить скорость ферментативных реакций. Добавка лимонного сока к тому же приводит к предохранению от быстрого окисления витамина С, что могло бы привести к коричневой окраске продуктов. В измельченных фруктах, предназначенных для приготовления мармелада, инактивация (снижение активности) ферментов достигается своевременным и быстрым нагревом.

Н. А. Семикова, Большая энциклопедия консервирования, 2003

Желтые цветки одуванчика, собранные в количестве 1 объемного литра, залить 3,5 л крутого кипятка и выдержать сутки. Затем цветки отжать, в отжатую воду добавить лимонный сок, сахарный сироп и горсть немытых изюминок. Еще в это вино нужно обязательно добавить отдушку. Положить цедру лимона, но если использовать лимонную кислоту, то в качестве отдушки лучше положить веточку змееголовника или котовника, причем класть их нужно в самом начале, перед заливкой кипятком. Выдержать приготовленную жидкость в теплом месте 1–2 дня, затем перелить в стеклянную бутыль, закрыть пробкой с водяным затвором и поставить на брожение в теплое место. Как только брожение прекратится, вино быстро перелить с осадка в чистую бутыль, попробовать на вкус, возможно, добавить еще немного лимонного сока. Затем бутыль с вином плотно закрыть пробкой и выдержать в темном и прохладном месте несколько месяцев.

Коллектив авторов, Домашнее виноделие, 2009

При жирных и толстых волосах можно делать мокрую завивку. Для сухих волос завивка нежелательна, но если вы решились на эту процедуру, то перед завивкой лучше волосы подпитать. Наиболее эффективным средством для этого являются репейное масло, о котором уже упоминалось выше, с лимонным соком или соком березы (3 ст. л. масла, 5–8 капель лимонного сока или 1 ч. л. березового). При домашней укладке тонкие волосы хорошо смачивать лимонным соком, подогретым пивом или хлебным квасом, что послужит как хорошим питательным и укрепляющим средством для ваших волос, так и поможет дольше сохраниться укладке.

Аурика Луковкина, Магия здоровья волос, 2013

– взбить 1 ч. л. кашицы стевии с 1 сырым белком и 1 ч. л. лимонного сока, маска применяется для ухода за жирной кожей.

Юрий Константинов, Стевия. Натуральная замена сахара. Против диабета, ожирения и ста недугов, 2016

Одним из вариантов углеводных разгрузочных дней являются «сырые» дни, которые рекомендуются в качестве очистительных для вывода из организма скопившихся шлаков и токсинов. В эти дни можно есть всевозможные салаты из сырых овощей (морковь, свекла, капуста, зелень), заправляя их лимонным соком и чайной ложкой растительного масла (лучше взять оливковое или подсолнечное нерафинированное).

Т. В. Лагутина, Блюда для разгрузочных дней. Ешь и не полней!, 2011

Летом хорошо накладывать на кожу груди яичные смеси, так как они отлично стягивают излишне жирную кожу, делая ее гладкой и эластичной. Для приготовления смеси вам понадобится 1 яйцо, 1 лимон, 10 г масла. Осторожно отделите желток от белка и смешайте его со свежеотжатым лимонным соком. Добавьте растительное масло. Наложите смесь на грудь и через 10 минут смойте ее теплой водой или травяным отваром.

Георгий Эйтвин, Ухоженный бюст. Иди на таран – он не устоит, 2013

Высушенную мяту промыть горячей водой и залить подогретым соком из расчета 15 г травы на 10 л сока. Настаивать 4–6 часов. Можно по желанию добавить в сок сахар и лимонную кислоту или немножко лимонного сока. Затем сок отфильтровать, подогреть и простерилизовать.

Юрий Константинов, Уникальный целитель берёза. Чага, сок, дёготь, уголь, эфирное масло, бетулин, щёлок, настойки, отвары для вашего здоровья, 2017

Приготовление: измельченными листьями камнеломки заполнить треть объема стакана, залить доверху водкой и перелить смесь в бутылку с завинчивающейся пробкой. Настаивать в холодильнике в течение 3 недель. Готовую настойку процедить и принимать внутрь по 1 чайной ложке 2 раза в день, запивая яблочным или лимонным соком при имеющихся в сосудах склеротических бляшках.

Ю. Н. Николаева, Огненная вода. Мудрость целителя. Настойки на спирту и водке, 2021

В самое неприятное время витаминного голодания – в марте – я приучила взрослых членов семьи в течение одной недели ежедневно выпивать полстакана моего лимонно-бузинного эликсира. Цитрин, который содержится в лимонном соке, усиливает действие витамина С, которым богата бузина. Детям до 14 лет достаточно 3 столовых ложек эликсира в день.

Ирина Самарина, Целебная сила бузины. Лекарь от 100 болезней, 2013

Требуется: по 2 ст. л. сушеной мяты и настойки календулы, 4 ч. л. борного спирта, по 1 ч. л. столового уксуса или лимонного сока, 0,5 л воды.

Н. А. Сарафанова, Травы с омолаживающим эффектом, -1

Молоко применяется и при лечении болезней печени для очищения желчнокаменных путей и облегчения выхода из них желчных камней и песка. Для этого сначала необходимо принять смесь очищенного растительного или оливкового масла и лимонного сока в равных количествах (по 3 ст. л. того и другого), затем через несколько минут выпить полстакана кислого коровьего или кобыльего молока. Эту процедуру мы рекомендуем проводить спустя 2–3 часа после последнего приема пищи, лучше вечером перед сном. После того как вы выпьете молоко, сразу же ложитесь в постель, подложив под правый бок грелку, наполненную теплой (но не горячей!) водой. Такое лечение можно повторять через день.

Оксана Бриза, Как лечиться молоком, 2013

Способ приготовления и применения. Капусту мелко нарежьте, тщательно разотрите творог с лимонным соком, мед разведите в теплой воде. Смешайте все компоненты. Маску нанесите на лицо на 12—15 мин. Смойте водой комнатной температуры, а после этого сделайте легкий массаж лица.

Светлана Колосова, Все о косметике (кремы, маски, гели), 2013

Требуется: 2 ст. л. лимонного сока, 1 мл эфирного масла лимона, 0,5 мл оливкового масла.

В. Н. Денисова, Эко-дом своими руками, 2017

Требуется: 5 ст. л. настоя лепестков розы, 3 ст. л. лимонного сока, 2 ст. л. глицерина.

Г. А. Серикова, Уход за телом, руками и ногами, 2014

Белок 1 яйца взбивают в пену, добавляют 1 чайную ложку лимонного сока и 2 чайные ложки молотых овсяных хлопьев. Все ингредиенты смешивают до получения однородной массы и наносят смесь на кожу лица. Через 15 минут маску снимают с помощью ватного тампона, смоченного в теплой воде, затем ополаскивают лицо холодной водой.

В. Б. Зайцев, Хозяйственное мыло, парафин и деготь. Чудо-целители, 2013

Томатный сок пьют в чистом виде, а также смешивая с яблочным, тыквенным и лимонным соками (2:4:2:1).

Г. И. Малахова, Лечение и очищение соками и травяными напитками, 2010

Можно попробовать омолаживающую диету. Натереть на мелкой терке свежую морковь, добавить лимонный сок, мед и какой-нибудь фрукт. Пропорции зависят от вкуса. Три дня по три раза в день есть только это пюре. Затем постепенно добавлять в рацион хлеб, картофельное пюре, яблоки. На пятый день можно вернуться к обычному питанию. Летом и осенью можно готовить салаты. Они станут уникальным добавлением в ваш рацион и помогут улучшить цвет лица: творог с помидорами (1 ст. л. молока, 2 ст. л. творога, 1 ч. л. подсолнечного масла нерафинированного и нарезанный кубиками помидор) и творог с огурцами (1 ст. л. молока, 2 ст. л. творога, чайная ложка подсолнечного масла нерафинированного, зелень петрушки и натертый на крупной терке огурец).

Е. С. Левкова, Травы в косметике. Пособие для женщин по уходу за собой в домашних условиях, 2009

Молоко с лимонным соком – еще одно замечательное средство против болей в горле.

Алевтина Корзунова, Молочное чудо, 2013