При
солении огурцов и помидоров часто добавляются листья дуба, чёрной смородины и вишни, так как в них содержатся дубильные вещества, благодаря которым сохраняется консистенция продуктов.
В берестяных туесах хранили различные
соления, квас и молоко.
Молодой кабанчик, жареные куропатки, всевозможные
соления и копчения.
Вариантов
соления рыбы множество, каждый профессионал этого дела придерживается своего.
Содержащиеся в специях эфирные масла обладают свойством убивать вредные бактерии, а потому тормозят развитие гнилостных процессов, а следовательно, удлиняют срок хранения
солений, мочений, квашений и маринадов.
Привет! Меня зовут Лампобот, я компьютерная программа, которая помогает делать
Карту слов. Я отлично
умею считать, но пока плохо понимаю, как устроен ваш мир. Помоги мне разобраться!
Спасибо! Я стал чуточку лучше понимать мир эмоций.
Вопрос: аффиксоид — это что-то нейтральное, положительное или отрицательное?
За время процесса
соления мясо впитывает соль и утрачивает влагу, образуется рассол, который покрывает только нижние слои мяса.
При правильном приготовлении
солений и маринадов ценность плодов снижается очень незначительно.
В процессе
соления участвуют молочнокислые бактерии, под действием которых сахар, содержащийся во всех овощах, фруктах и ягодах, превращается в молочную кислоту.
Для предупреждения проникновения атмосферного воздуха в консервы поверхность
солений можно залить тонким слоем растительного масла.
Мочение плодов и ягод мало чем отличается от квашения и
соления овощей.
Она выволокла из кладовки целую кучу
солений в банках, предназначенных на зиму.
Слава о них далеко ходила, вот только секрет вкусных
солений никто не мог открыть.
Чтобы этого добиться, необходимо включать в рацион кислую пищу, овощные и фруктовые
соления.
Следует заметить, что квашение и
соление капусты – процессы очень схожие.
Даже несколько банок
солений осталось.
Известно, что после многочисленных закусок в виде
солений, жареных лебедей и павлинов на столе было огромное множество печеностей, среди которых – кулебяки, курники, пироги с мясом и сыром, блины всех возможных родов, кривые пирожки и оладьи.
Если выделившегося во время
соления сока окажется недостаточно, приготовить рассол (на 250 мл воды 12 г соли), охладить и залить им мясо.
Во дворе хранились глиняные горшки, доверху заполненные разными
солениями, а ещё жёлтым горбылём, анчоусами, моллюсками, которые она готовила, чтобы дать детям с собой.
На столе стояли две бутылки сухого грузинского вина, минеральная вода “Боржоми”, всегда было много
солений.
Вытащил из банок какие-то
соления и добавил к этому несколько горшков с соусами – из одного пахнуло так, что у меня потекли слюнки, а внутренности скрутило от голода.
Следом за щами на столе появился заяц, тушенный в сметане, и миска местных
солений, от которых во рту разгорался пожар.
Из неё идёт вход в погреб, – дедушка указал на квадратную крышку в полу, – там мы храним запасы
солений, варенья, мёда…
Весело потрескивающий в очаге огонь, пряный запах
солений, уха с пылу с жару.
На сей раз это были горшочки с мясом, грибами и картошкой и большая тарелка разнообразных
солений.
Все смеялись и ждали, когда дед, долго провозившись, наконец, притянет трёхлитровую баночку
солений, причмокивая от удовольствия.
Немного копчённой колбасы, сыр и банка каких-то
солений.
Во всемирной паутине можно найти рецепты
солений и варений.
У меня есть огурцы собственного
соления – это очень вкусно, и варенье, и аджика.
До сих пор слюньки текут, когда вспоминаю рассказ бабушки, как резали ломтями пропитанную соком телятину, как дегустировали свежайшую чёрную и красную икру, лакомились селёдкой слабого
соления, с которой не сравнится и современная сёмга, закусывали рябчиками с брусничным вареньем, а потом пили чай с тающими во рту пирожными стоимостью в две копейки.
Справа от амбара деревянная дверца вела в погреб: солнечным светом освещало каменные ступеньки, которые уходили в потёмки, на меня дохнуло холодком да пряным духом
солений…
Им окуривали избы, отваром хвои протирали полы, перед заготовкой
солений чистили и парили можжевельником кадки под огурцы, грибы и капусту.
Или ей хочется обменяться рецептами каких-нибудь
солений?
И стол был на славу с множеством
солений и салатов.
Процесс
соления продуктов происходит по следующей схеме: соль удаляет из заготовки всю жидкость, а затем продукт впитывает в себя солевой раствор.
Соление дичи является наиболее удобным способом заготовки во время охоты, растянувшейся на несколько дней, поскольку эту процедуру можно выполнить сразу же после охоты и затем использовать солонину по своему усмотрению: употреблять в натуральном виде, вялить, коптить, отваривать или жарить либо добавлять в другие блюда.
Ещё
соления национальные, фасованные в полиэтилен в виде тюбиков.
Варенье,
солений там, мяса вяленого…
По крайней мере, его воспоминания о том, какие чудесные пироги и
соления готовила его мама, для меня были просто невыносимы.
Эти главные черты русской кухни и русского национального стола можно определить следующим образом: обилие яств, разнообразие закусочного стола, любовь к употреблению хлеба, блинов, пирогов, каш, своеобразие первых жидких холодных и горячих блюд, разнообразие рыбного и грибного стола, широкое применение
солений из овощей и грибов, изобилие праздничного и сладкого стола с его вареньями, печеньями, пряниками, куличами и т. д.
Способами
соления и квашения заготавливают белокочанную капусту, огурцы, томаты, яблоки и арбузы.
Появлялась она в нашей жизни не часто, всего лишь раз в году, и только на мамино день рождение, всегда при этом загружая нашу квартиру, большим количеством всевозможных деревенских
солений и варений, а так же всегда при этом даря матери крупную белую жемчужину.
Я находил какое-то особое наслаждение в том, чтобы достать
соления из «капустной бочки» и съесть, не сходя с места…
В банках стоят
соления, компоты, варенье и мёд.
Присылаемых из дома
солений и варений, а также незначительных денежных средств молодому организму для обеспечения нормальной жизнедеятельности явно не доставало.
В холодильнике лежали три яйца непонятной свежести, очищенная половинка лука, несколько слив и большое количество
солений и варений, изготовленных из продуктов с собственного подворья.
Были и бочонки, крепкие, дубовые с какими-то
солениями.
– А я без закуси не смогу –улыбнулся он – возьму набор
солений.
Обычных
солений и своих хватало: как-никак только что с дачи в город вернулась.
Точно напоказ ничем не прикрытые свежие овощи соседствовали с мрачного вида бочонком
солений, а две стеклянные, зелёного цвета бутыли молока делили пространство с уложенными на холщовую тряпицу тушками забитой, домашней птицы.