Так что тут, как ни крути, предусмотренная маскировка против каких-то океанических полицейских патрулей собственного
засола.
Чистую кадку, предназначенную для
засола огурцов, проложить дубовыми листьями и кусочками коры дуба.
В место
засола недопустимо прямое попадание солнечных лучей.
И лишь при
засоле крупной партии рыбы в тузлуке её обязательно промывают.
По окончании срока
засола готовая к промывке продукция должна быть твёрдой во всех участках тела, включая желудок.
Привет! Меня зовут Лампобот, я компьютерная программа, которая помогает делать
Карту слов. Я отлично
умею считать, но пока плохо понимаю, как устроен ваш мир. Помоги мне разобраться!
Спасибо! Я стал чуточку лучше понимать мир эмоций.
Вопрос: скетинг-ринк — это что-то нейтральное, положительное или отрицательное?
Если в кишечнике рыбы после
засола хлюпает воздух и обнаруживается неприятный запах, а рассол запузырился и помутнел, – продукция испорчена и к употреблению в пищу не годится.
Огурцы в свежем виде долго не сохраняются, сроки сбора урожая их также коротки, поэтому большую часть урожая огурцов консервируют
засолом.
– Не от этого ли в продаже морская провизия ценится выше всякой другой? Иная рыба стоит больше, чем бык, а горшок особого рыбного
засола обходится ещё дороже.
– Я тоже поначалу чувствовал себя паршиво, но не беспокойся: после селёдки хорошего
засола у тебя всё пройдёт.
Крупную широкоспинную рыбу (свыше 1 кг) в походных условиях, независимо от типа
засола, обязательно пластуют.
Если солёные огурцы должны сохраняться на зиму, для
засола берут поздние сорта («Нежинские», «Вязниковские» и др.).
Во время
засола в них образуются пустоты.
– Он открыл люк в полу и, оглядев ровные ряды банок всевозможных размеров, присвистнул: – Зачем столько
засола?
О предстоящем
засоле рыбы и об овцах, которые вот-вот должны ягниться.
Самая тонкая по заготовке, нежного
засола, ветчина продавалась по 30–35 копеек фунт.
Там я купил свежего солёного сала, духовитого, с чесноком, видно, что недавний
засол.
Один лишь он знает стародавнюю тайну
засола редкостной соловецкой сельди.
– Вот сыворотка, вот каша пшённая, а вот грибочки прошлогоднего
засола, тугие ещё, крепенькие да острые.
Себе он тут же наложил на тарелку картошки, щедро посыпанной зелёным лучком, и грибов собственного домашнего
засолу.
Сидели крестьяне-мужички, охали, вздыхали, что трудно с налогами; сидели женщины-крестьянки, вздыхали о трудном хозяйстве, о большой семье – мал-мала меньше, говорили про дорогую одежу-обувку, про
засол грибов, про скорую картошку, капусту, про жниво, про удой…
Но есть и с прежнего, старого
засолу.
Угощение было по обычаю простым и сытным: отварная молодая говядина, рассыпчатый картофель, квашеная капуста прошлогоднего уже
засола, парниковые огурцы и маленькие беломорские селёдки.
Вот на этом месте хозяин умолк, бросив напоследок, что технология
засола семейная тайна.
На зиму солила такие обалденные помидоры холодным
засолом, солила крошечные груздочки целыми бочками, а земляничное варенье варили десятилитровыми бутылями, держали свиней.
Жилой дом окружали хозяйственные постройки: погреб-ледник, ситница для хранения сетей, непременная баня, сараи и амбары, продуктовые хранилища на сваях для защиты от диких зверей, бочки для
засола знаменитой беломорской сельди, мощные вóроты для причаливания и вытаскивания на берег промысловых баркасов, нередко огороды, очень часто – семейная часовня.
Но они хоть на
засол годятся и их пребывание здесь ещё имеет какое-то логическое объяснение.
Каждую осень производились массовые
засолы огурцов, капусты, арбузов, яблок.
И запахи капусты разных
засолов витали по всему кварталу.
Мы немного поговорили о погоде, о видах на урожай, о способах
засола корнеплодов и охоте на вальдшнепов.
Домашние колбаски, кровянка и сало свежего
засола наполнили чесночно-кориандровым запахом весь дом.
Мне в передачах разрешалось получать только рыбу крутого
засола и сырокопченую колбасу.
От плохого
засола глисты бывают.
Мясо, подлежащее
засолу, нужно проткнуть и влить в него рассол с помощью специального переносного насоса.
Нырнув в подвал, они быстренько нацедили в пол-литровую бутылку боярышника, рассовали по карманам картошку, не забыв прихватить огурчиков вчерашнего
засола.
Сообщил он так же, сколько капусты на зиму в
засол пойдёт, цифрами хвастался.
Даже мойву пряного
засола скупили.
Такой
засол называется сухим.
За обедом говорили только о больших
засолах на зиму; этим делом предстояло заняться всему персоналу колбасной.
Трудно сказать, что привлекает её в эту мутную воду, но в июле залив напоминает чан для
засола сельдей.
– Вот, мамашин
засол, – сказал, ставя банки.
– Ничего не стоит. Кто ж нынче ест селёдку мезенского
засола и пшённую кашу! По́шло.
Как острого
засола свинина.
Такая изысканная закуска, как солёная икра черноморской кефали, первоначально приготавливалась таврическими (крымскими) греками, у которых метод позаимствовали запорожские казаки и применили к
засолу осетровой икры.
Без этой операции
засол также будет неполным: боковые части просолятся, а внутренность – нет.
Захрустел маринованным лучком, дошла очередь и до селёдочки. Со вкусом распробовал – весьма приличный
засол.
Каспер с кухаркой занимаются
засолом рыбы, что я сегодня наловил, а молодые наши аристократы по деревенским магазинам ходить не изволят.
Мёртвый, в соли, по всему судя –
засол недельной давности.
– Или как, – не чинясь, я заел креплёное вино квашеной капустой, преотменнейшего
засола, надо заметить.