Скатерть

Скатерть (диал. столешник; др.-слав. *дъскатьрть предположительно из двух частей: дъска (стол) и «търть» (вытертое, чистое), т.е. буквально «чистый стол») — специальное изделие (обычно текстильное или вязаное), которым накрывается стол. Скатерть выполняет несколько функций:

• защищает дорогостоящую (из ценных пород дерева, мрамора) поверхность стола от загрязнений и повреждений;
• прикрывает дефекты поверхности стола;
• является элементом декора помещения.

Скатерти изготавливаются преимущественно из хлопчатобумажных, а также льняных тканей. В XIX веке были популярны плюшевые скатерти. Во второй половине XX века получили распространение скатерти-клеёнки. В настоящее время выпускаются разнообразные одноразовые бумажные скатерти, также распространены скатерти из жаккарда, тефлоновые и сатиновые.

Скатерти используются не только в качестве защиты и прикрытия дефектов стола, но и чисто для эстетических функций.

Источник: Википедия

Упоминания в литературе

Если стоимость изысканной скатерти больше имеющихся у вас средств, вы можете вообще ничего не стелить. Далее вы найдете много примеров сервировки стола, не покрытого скатертью. Все, что требуется – это круглая подставка или салфеточки размером чуть больше, чем дно тарелки. Вы можете вышить ее тамбурным швом. Очень хорошее впечатление производит красивый полированный стол, который отражает огонь свечей и отблеск серебряной и хрустальной посуды. Незастеленный стол можно использовать и для неформальных, и для официальных случаев. Благодаря хорошей внешней отделке современной мебели и предохраняющему слою воска пищу можно принимать прямо на непокрытом столе без какого-либо для него ущерба. В начале девятнадцатого столетия скатерть перед десертом всегда убирали, чтобы подать его на непокрытый стол.

Хелен Спраклинг, Искусство столового этикета

Скатерть и салфетки для чайного или кофейного стола могут быть цветными ручной работы, однако чаще всего используют белые с кружевом или вышивкой – они придают вечеру большую официальность. Стол можно также накрыть цветными тканевыми салфетками. В этом случае на середину стола следует положить узкую дорожку, на которую будут поставлены тарелки с бутербродами, сластями и фруктами. Посуда для каждого гостя ставится на маленькие тканые салфетки.

Кристина Ляхова, Причуды этикета

Необходимо точно знать, сколько и какого белья требуется для покрытия столов. Иногда шестиместный стол покрывают двумя квадратными скатертями, если в бельевой нет скатерти нужного размера. Сверх необходимого комплекта берут несколько скатертей для замены во время работы. Их хранят в серванте. Вместе со скатертями получают салфетки из расчета 5-6 на каждое место и ручники из расчета 4-6 на каждого официанта при двухсменной работе. Если официант обнаружит, что скатерть помята или с дыркой, ее необходимо тут же заменить.

Илья Мельников, Официант-бармен. Подготовка к обслуживанию посетителей, 2012

Также важно помнить об аксессуарах праздничного стола: скатерти, салфетках, посуде, столовых приборах. Все это должно соответствовать празднику. Например, официальный прием требует белой скатерти, неяркой фарфоровой посуды, прозрачных бокалов и металлических приборов.

Ольга Зыкина, Праздничный стол

Европейская традиция подразумевает использование столовых приборов в сервировке, то есть разрезание блинов с помощью ножа и вилки. Но по русской традиции блины всегда берут руками, и поэтому для удобства участников трапезы на столе должны присутствовать салфетки – полотняные, гармонирующие по цвету со скатертью, или бумажные.

Елена Маслякова, Твоя блинная

Техника ремизного ткачества применялась при изготовлении полотенец, скатертей, покрывал[76]. Декоративные полотенца являлись важной частью интерьера традиционной крестьянской избы на территории России в конце XIX – начале XX вв.[77] На богато украшенном полотенце принято было подносить хлеб-соль, полотенца служили вожжами свадебного поезда, на них несли гроб с покойником и опускали его в могилу. На специальном полотенце – «набожнике» ставили иконы[78]. Исследователь А.Н. Курилович отмечала, что «постоянное украшение полотенцами икон было характерно для православных, тогда как католики вешали на икону полотенце только во время свадьбы»[79]. Важной частью традиционной бытовой культуры конца XIX – начала XX вв. были скатерти. На территории Древней Руси скатерть была известна уже в XI – XIII вв., она называлась «столешник»[80].

Н. Н. Цветкова, Искусство ручного ткачества, 2014

При выборе ткани надо помнить о назначении будущего изделия. Для картины, панно и ковриков следует взять каневку, рогожку, холст, мешковину, бортовку, полотно, драп, сукно, шерсть; для салфеток, скатертей, занавесок, дорожек, постельного белья выбирают лен, хлопок, лен с лавсаном, редину. Для блузок, рубашек, платьев используют тонкие легкие ткани, такие как батист, маркизет, шелк, смешанные и синтетические полотна, шерсть.

С. Ю. Ращупкина, Белая гладь, 2012

Стол должен быть накрыт цветной камчатой скатертью. В особенных случаях перед каждым гостем расстилают салфетку, которая может быть льняной, вышитой, кружевной или пластиковой.

Л. Ж. Жалпанова, Официальный прием, -1

При выборе ткани учитывают назначение изделия. Для салфеток, дорожек, скатертей, занавесок используют лен, суровое полотно, редину. Для ковриков и панно – рогожку, мешковину, каневку, бортовку, холст, сукно, шерсть, драп, полотно. Для сумок можно брать любую ткань. Для платьев и блузок берут тонкие ткани: батист, шелк, маркизет, тонкую шерсть.

С. Ю. Ращупкина, Ришелье, -1

Тщательного ухода требуют многие текстильные изделия домашнего обихода: одеяла, пледы, покрывала, скатерти, занавеси, перо-пуховые изделия, зонты, обивка мягкой мебели, мягко-набивные игрушки, ковры и ковровые изделия и т.д. Каждая группа этих изделий требует своего умения по уходу.

И. В. Мельников, Содержим квартиру в чистоте, 2012

Если в комнате конца XIX – начала XX века был диван, то над ним обычно была полка, а на ней стояло столько статуэток, фотографий в рамках, раковин и прочих безделок, сколько могло физически уместиться. Даже в сравнительно небольшой гостиной центр комнаты не оставляли пустым – там мог быть, например, круглый диван и жардиньерка — подставка для цветов, кадка с пальмой и т. п. Скатерти – непременно плотные с густой и длинной бахромой, мебель – мягкая, портьеры на дверях и занавеси на окнах – тяжелые, изобилие салфеток, везде вазы, настенные и стоячие часы, зеркала, столики-консоли, ковры, этажерки с фигурками, фотографиями.

Ревекка Фрумкина, Мне некогда, или Осторожные советы молодой женщине, 2004

Очень важно, чтобы во все время обслуживания на столе поддерживались чистота и порядок: использованную посуду, рюмки, бокалы надо своевременно убирать; крошки сметать щеткой в совок, а пятна на скатерти застилать салфеткой; особенно тщательно надо следить за чистотой приборов, меняя их после каждого блюда.

И. В. Мельников, Официант-бармен. Обслуживание посетителей, 2012

Тщательно отглаженную одежду надевали сразу же или откладывали на потом. Удивительный факт – в XIX веке англичане практически не пользовались вешалками! Господа попроще развешивали одежду на крючках и складывали в коробки и сундуки, тогда как в зажиточных домах наряды хранились в шкафах с полками и выдвижными ящиками. Нижнее и постельное белье, скатерти и полотенца лежали в большом бельевом шкафу. Чтобы не запутаться, где чье, и чтобы сестры не передрались из-за сорочки, нижнее белье помечали инициалами владельцев. Хранение одежды вызывало не меньше опасений, чем стирка. Об этом свидетельствует разговор Маргарет Хейл, героини романа «Север и Юг», с ее беспокойной маменькой. Миссис Хейл скептически относится к идее дочери надеть белое шелковое платье:

Екатерина Коути, Женщины Викторианской Англии. От идеала до порока, 2013

Случается, что вместо скатертей используют цветные салфетки размером 50 35 см и белые с ажуром размером 46 46 см. Применение салфеток экономически выгодно, однако оно оправдано, если столешница стола с красивой древесной структурой или гигиеническим покрытием.

О. В. Шамкуть, Профессия официант-бармен. Учебное пособие, -1

Вокруг стола поставьте стулья с высокими спинками. Обивка стульев должна сочетаться с цветом и рисунком ткани, из которой выполнена скатерть. А если стулья полностью деревянные, то цвет и порода дерева должны быть теми же, из которых выполнена вся мебель на кухне.

Л. А. Поливалина, Полная энциклопедия молодой хозяйки, -1

Бахрому для салфеток, скатертей и полотенец иногда плетут из нитей этого же изделия, предварительно выдернув уток или основу.

С. В. Потапкин, Настольная книга по домоводству. 1000 практических советов на все случаи жизни, 2011

В далекие времена женщины успевали справляться со множеством домашних дел, среди которых рукоделие занимало особое место. Дома состоятельных россиян украшали салфетки, занавеси, покрывала и скатерти из кружева домашнего плетения.

Е. Н. Грицак, Популярная история моды, -1

Современное стекло – подходящий материал и для тарелок, но с ними необходимо поступать очень осторожно, так как для того, чтобы она сочеталась с содержимым тарелок, надо подбирать скатерть.

Л. Ф. Верниковская, Кулинарная книга холостяка, -1

Чайный столик сервируют для удобства гостей, чтобы можно было легко и без затруднений насладиться чаем, закусками и, конечно, дружеской беседой. Чайный столик в английской гостиной у камина – это обычно невысокий, на 10–15 см ниже обеденного, круглый деревянный стол на гнутых ножках. Его покрывает красивая однотонная скатерть.

Ю. Е. Короткова, Такой многоликий чай, 2013

Вторая комната служила и спальной, и столовой. Стояла деревянная, широкая кровать, покрытая стеганым ситцевым одеялом, с грудой подушек, спрятавшихся в наволочки с прошивками. На окне с кисейной занавеской смотрели друг на друга два горшка с геранью, а перед окном был стол, покрытый суровой скатертью.

С. А. Гарин, В глуши, 1914

Золотые отделки дополняют сильные цвета, такие как алый, ярко-синий и ярко-зелёный, создавая эффект, который напоминает блестящие средневековые рукописи. Богатство всех этих оттенков усиливается теплом позолоты: визуализируйте эффекты, которые могут быть созданы, если расписать по трафарету золотыми звёздами ярко-синюю стену, пришить тёмно-золотую бахрому к парчовой скатерти сливового цвета или добавить золотую краску к тёмно-зеленой стене. Однако золотой цвет может добавить жизненную энергию к самым деликатным цветовым схемам: представьте, как бледно-зелёная стена стала бы ярче с добавлением позолоченной ручки кресла, или нарисуйте в своём воображении картину синей комнаты, согретой зеркалом в позолоченной раме.

Алекс Кремер, Евроремонт и дизайн трехкомнатной квартиры, 2007

Учтите, что белая скатерть предназначается для всех торжественных событий и праздников. Ее преимущество в том, что на ней смотрится посуда любого цвета и стол можно украсить любыми цветами. Розы, хрустальные бокалы, серебро подсвечников и старинный фарфор, не говоря уже о хорошем, старом вине, помогут создать именно ту атмосферу, которая должна царить при праздновании, к примеру, помолвки или годовщины свадьбы.

Л. А. Поливалина, Как организовать праздник, -1

Другой пример капиллярных явлений – жирные пятна. Проведем простой эксперимент. Возьмем чистый лист белой бумаги (хотя подойдет и краешек газеты) и промаслим обычным подсолнечным маслом. Только не на скатерти! А то мама отберет у вас эту замечательную книжку!

А. С. Дмитриев, Как понять сложные законы физики. 100 простых и увлекательных опытов для детей и их родителей, 2014

Крахмалят обычно скатерти, салфетки, спецодежду (белые халаты). Накрахмаленные вещи меньше мяться и медленнее загрязняются. Однако крахмальный раствор закрывает поры ткани, поэтом увлекаться подкрахмаливанием не следует.

И. В. Мельников, Правила ухода за одеждой и обувью, 2012

Одинаковые по цвету подушки хорошо сочетаются с декоративными скатертями более светлого оттенка. Неплохого эффекта можно достичь, расположив однотонные подушки на диване, кресле, стульях с контрастной обивкой.

Е. А. Бойко, Игрушки-подушки, 2007

Пансионская кошка вышла с веранды в столовую «Жемчужной Раковины» и умильно посмотрела на длинный стол. Чистота какая! Вдоль всего стола свежая, накрахмаленная простыня (кошка не знала, что простыня и скатерть не одно и то же)… Салфетки, как сахар, – стоят горками между приборами… Неужели люди решатся такую красоту измять и скомкать? Цветочки в граненых столбиках: розовая гвоздика, лимонного цвета мимоза, и в больших вазах сухие сиреневые цветочки, что растут вдоль тощих полей, откуда морскую соль добывают. Кошке все ведь известно.

Саша Чёрный, Черт на свободе, -1

Накрываем стол большой скатертью или покрывалом. Забираемся под стол. Главное – не забыть провиант.

А. Ю. Мудрова, Золотая коллекция игр для детей. Развивающие, дидактические, сюжетно-ролевые, подвижные, 2011

Дешево и быстро пообедать уже приготовленными блюдами можно было в кухмистерских, отпускавших обеды и на дом; разумеется, выбор блюд здесь был крайне ограничен. Кухмистерами обычно были разбогатевшие повара, которые сами здесь нередко и готовили. В 70-х гг. XIX в. абонемент на 5 обедов в недорогих петербургских кухмистерских (например, Милберта на углу Кирочного и Мойки, Алексеева на Большой Итальянской) стоил 2 руб. 25 коп., то есть по 45 коп. за обед. Это были не Бог весть какие заведения, предназначенные «удовлетворять потребности… класса низших чиновников и других недостаточных лиц». «В кухмистерских столах, – писал современник в 1818 г., – запах самый неприятный, столы накрыты сальными скатертями; там нельзя достать ни одной бутылки хорошего вина». Другой современник описывает кухмистерские уже 40-х гг.: «В конце месяца кухмистер дает кушанья лучше, порции больше; иногда изумляет неожиданно курицей, или вычурным пирожным, или майонезом из дичи, который он называет галантиром. Сейчас видно, что кухмистеру хочется завербовать вас на другой месяц» (100; 15).

Л. В. Беловинский, Жизнь русского обывателя. На шумных улицах градских, 2012

Мрачный стол покрыт кружевною красною скатертью! Его давят, ему надоели чугунные пепельницы и кожаные альбомы с бронзовыми застежками.

Б. А. Верхоустинский, Перед половодьем, 1912

Скатерти и другие тканые покрытия пропылесось со специальной насадкой или вытряси на улице.

С. В. Баранова, Волшебный быт, 2012