Обеденный стол

Обеденный стол — стол, предназначенный для сервировки и приёма пищи, обычно рассчитанный на совместную трапезу для нескольких едоков.

Источник: Википедия

Упоминания в литературе

Пройдя через эту беседку, мы попадаем в главную комнату египетского дома – большой обеденный зал, крышу которого поддерживают колонны. В середине его находится широкий обеденный стол, весь уставленный блюдами, чашами, полными фруктов, и караваями хлеба; жареное мясо и другие кушанья расставлены на других, меньших по размеру столах; там же находятся цветы и яркие ожерелья – принадлежности египетского званого обеда. В задней части зала виден ряд огромных, встроенных в стену кувшинов для вина. С каждой стороны стола стоят одно или два кресла, и рядом с одним из них находятся таз и кувшин с водой; очевидно, что нынешний восточный обычай умывать руки после еды струей воды – не современное нововведение.

Адольф Эрман, Жизнь в Древнем Египте

В 30-х гг. XIX в. петербургский большой свет был настоящим большим светом. Во главе петербургского света того времени стояли Нарышкины, князья Барятинские, Белосельские-Белозерские, графы Строгановы, Виельгорские. Празднества устраивались по любому случаю, в XVIII – XIX вв. существовало множество разных видов застолий, иногда знать устраивала обеды для узкого круга приглашенных без слуг. В глубине усадебных парков строили специальные павильоны – эрмитажи, на первом этаже которых находилась кухня, на втором располагался зал с обеденным столом, при помощи специального механизма его средняя часть спускалась на первый этаж. Прислуга уставляла ее кушаньями и поднимала обратно. Такие столы имелись в императорских дворцах, и сохранилось их описание. «Столовая комната Эрмитажа… имеет в полу два квадрата, которые выниматься могут. На место оных подымаются снизу вверх с помощью весьма простой машины два накрытых стола, каждый из которых на 6 приборов, по данному знаку опускаются и с другими кушаньями опять подымаются и т. д., таким образом обедается без присутствия слуг», – писал И.Г. Георги об устройстве стола Зимнего дворца.

Оксана Захарова, Российское церемониальное застолье. Старинные меню и рецепты императорской кухни Ливадийского дворца, 2012

В фэн-шуй считается несчастливым стол, за который могут одновременно усесться не более 4 человек. Поэтому обеденные столы рекомендуется делать достаточно большими, лучше на 6 или 8 человек. Прямоугольные столы должны обязательно иметь скругленные углы, причем сидеть перед углом нельзя, чтобы не подвергаться воздействию ша (это суеверие чем-то схоже с русскими приметами, также советующими избегать углов). Лучшим столом считается круглый на 8 человек. Круглые столы помогают наладить общение, в них нет такого противопоставления, как в прямоугольных, и нет разделяющих собеседников углов. Овальные столы особенно хороши для больших семей или компаний. Однако при выборе стола следует учитывать и состав вашей семьи – за общим ужином должно оставаться не более двух свободных мест, иначе пустые стулья будут напоминать об отсутствующих друзьях и родственниках, навевать грусть и одиночество. Представьте себе ужин на троих за восьмиместным столом! Кроме того, слишком большое расстояние между сидящими за столом (а многие дети, особенно подросшие, предпочитают сидеть подальше от родителей, подчеркивая свою самостоятельность) мешает наладить тесное дружеское общение. Если в вашей семье произошли перемены (кто-то переехал, умер или родился), подумайте о замене обеденного стола. Еще лучше приобрести раскладной или раздвижной стол, который при помощи вставок или откидных досок столешницы может за несколько минут добавить несколько мест, если в этом возникнет необходимость.

Алевтина Корзунова, Большая книга золотого уса, 2013

У противоположной стены размещается вторая группа кухонной мебели. Она состоит из обеденного стола и посадочных мест. Посадочные места чаще всего представлены кухонными табуретами или стульями, выполненными в комплекте со столом. Обычно их число не превышает четырех – это количество наиболее оптимально, так как на кухне мало свободного места и лишняя мебель будет только мешать.

Любовь Поливалина, Энциклопедия домоводства

В фэн-шуй считается несчастливым стол, за который могут одновременно усесться не более четырех человек. Поэтому обеденные столы рекомендуется делать достаточно большими, лучше на шесть или восемь человек. Прямоугольные столы должны обязательно иметь скругленные углы, причем сидеть перед углом нельзя, чтобы не подвергаться воздействию ша (это суеверие чем-то схоже с русскими приметами, также советующими избегать углов). Лучшим столом считается круглый на восемь человек. Круглые столы помогают наладить общение, в них нет такого противопоставления, как в прямоугольных, и нет разделяющих собеседников углов. Овальные столы особенно хороши для больших семей или компаний.

Леонид Сериков, Фен-шуй, золотой ус и другие комнатные растения, 2013

Первый ресторан в Санкт-Петербурге открылся в 1805 году на Офицерской улице, и об этом важном для европейского города событии возвестило объявление в «Санкт-Петербургских ведомостях»: «Ресторасьон, состоящий в Офицерской улице в отель дю Нор, который по причине некоторых необходимо нужных переправок и для устроения его наподобие ресторасьонов парижских был на несколько дней заперт, так как сии переправки уже кончены, будет открыт 23 числа февраля, где можно иметь хороший обеденный стол, карточные столы для позволенных игр, лучшие вина, мороженое и прохладительные напитки всякого рода. Тут же можно иметь по заказу обеденный стол для 100 особ».

А. Ю. Гусаров, По Петербургу с книгой в руках. Путеводитель по северной столице на все случаи жизни, 2013

При изготовлении плетеных столов многое зависит от того, для чего стол предназначен и какую комнату будет украшать. Это может быть журнальный столик, кофейный, столик для сервировки или большой обеденный стол. Основной принцип изготовления столов не меняется, разница состоит лишь в том, что при плетении того или иного стола изменяются размеры столешницы, ее форма и высота ее постановки.

И. В. Мельников, Лозоплетение. Столы, ширмы, кресла-качалки, 2012

Обстановку гостиной, предназначенной для выполнения этих задач, трудно подвести под какие-то правила. Однако заметим, что длинный узкий раздвижной стол с откидной крышкой прекрасно смотрится в комнате «двойного назначения», как и стол с откидными боковыми панелями. Серебряные и полотняные вещи в этой комнате можно убрать в шкаф. Для гостиной не следует приобретать много одинаковых стульев. Пары одной разновидности вполне достаточно, хотя, приобретая разные стулья, вы должны постоянно помнить, что все они должны подходить к обеденному столу.

Хелен Спраклинг, Искусство столового этикета, -1

При самостоятельном обслуживании гостей без помощи прислуги удобно будет устроить ланч в форме а-ля фуршет. В этом случае подносы и блюда следует расставить на обеденном столе большого размера. Если на такой прием приглашены только дамы, угощение должно быть легким, простым и полезным для здоровья.

К. А. Ляхова, Причуды этикета, -1

Поскольку «Штандарт» являлся океанской яхтой и трапезы могли проходить и на большой волне, то для этого, как и на обеденных столах других морских судов, были предусмотрены так называемые «скрипки». Эти «скрипки» укладывались на обеденный стол в специальные пазы, образовывали деревянные разделения, куда ставились тарелки и стаканы. Проще говоря, посуда не могла соскользнуть со стола даже при сильной качке. Следует также добавить, что для кают-компаний царских яхт изготавливались «фирменные сервизы» с соответствующей яхтенной символикой. Вся посуда, включая рюмки, изготавливалась с утяжеленным дном и плоского силуэта. То было стандартное требование к посуде, используемой за обеденным столом во время качки.

А. Р. Соколов, Императорская кухня. XIX – начало XX века. Повседневная жизнь Российского императорского двора, 2014

Обычно при наиболее распространенной стандартной планировке квартир практикуется совмещение кухни и столовой комнаты. Такое совмещение позволяет освободить другие комнаты от лишних вещей и мебели (например, шкафа для посуды, обеденного стола и лишних стульев). Кухня является как бы лабораторией питания. Безупречная чистота, отсутствие лишних вещей обязательны для этого помещения. Экономия сил, времени и труда может быть в большей степени осуществлена правильной расстановкой кухонной мебели и наиболее целесообразным расположением кухонного инвентаря.

Л. А. Поливалина, Полная энциклопедия молодой хозяйки, -1

К ресторанным столам относятся банкетные и фуршетные столы. Фуршетный стол несколько выше обычного ресторанного, 1000–1100 мм, ширина 1200–1500 мм. Длина банкетного стола определяется из расчета 60–80 см на человека. При организации банкета могут быть использованы квадратные или прямоугольные обычные обеденные столы. Из них составляют банкетный стол необходимых размеров. Ширина банкетного стола 1000–1200 мм. Применяются также разборные столы с крышками и складными ножками, которые могут быть использованы для устройства выездных фуршетов и буфетов.

О. В. Шамкуть, Профессия официант-бармен. Учебное пособие, -1

Обстановка дома начиналась с печей. В конце XVIII века старые «голландские» печи с расписными изразцами и латунными узорными заслонками уходили в прошлое и заменялись кирпичными, раскрашенными[45]. Печи топили по утрам, до того как встанут господа, и сохраняли жар до двух и даже до трех часов ночи[46]. Мебель подбиралась в зависимости от назначения помещений. Парадные покои старались обставлять в едином стиле, но просто (если не брать загородные дворцы магнатов). У князя Голицына мебель была березовая, покрытая тиком, у графа Бутурлина мебельная обивка была белой с синими полосками[47]. В жилых помещениях мебель была «сборная», составленная из предметов разных времен и стилей. Стояли диваны, кресла, большой обеденный стол и несколько малых, комоды с посудой и обязательные сундуки с одеждой и прочим добром.[48]

Константин Соловьев, «Во вкусе умной старины…», 2011

Кроме того, такой прием позволяет за небольшой промежуток времени принять довольно много народа. Однако следует помнить, что приглашение на коктейль не считается таким же почетным, как приглашение на обед, а при большом числе приглашенных хозяин и хозяйка не в состоянии уделить каждому гостю столько же внимания, как за обеденным столом.

Л. Ж. Жалпанова, Официальный прием, -1

В гостиной полагалось иметь диван, одно или два мягких кресла, восемь стульев и шифоньер; один центральный стол, а также один раскладывающийся обеденный стол в задней комнате. Поскольку задняя комната второго этажа была переделана под спальню, специального обеденного стола в гостиной Холмса не было. Зато один из углов занимал простой стол с сосновой столешницей, обожженной каплями кислоты, на котором стояли бунзенова горелка, реторты и бутылки с химикалиями. В центре гостиной располагался большой стол квадратной, круглой или прямоугольной формы с простой столешницей, покрытой скатертью. По крайней мере, первоначально мебель была от миссис Хадсон, и если была куплена достаточно давно, то была обтянута красной тканью, а скатерть на столе была красная с изящным черным цветочным рисунком.

Светозар Чернов, Бейкер-стрит и окрестности, 2013

Культура еды и поведения за столом прошла долгий путь развития от первобытного костра до современного места за обеденным столом. С самого начала истории человечества приему пищи придавалось огромное (часто символическое и даже мистическое) значение. Совместная трапеза во многих культурах является символом мирных, дружеских отношений, выражением общности между ее участниками.

А. Т. Звонарева, Лучшие блюда для праздничного стола. Просто, дешево, красиво, вкусно, 2012

Нью-йоркский стиль домостроения – это непременно окна во всю стену, когда открывающийся вашему взору пейзаж входит в дом и становится частью интерьера. Как это выглядит в случае индивидуальной застройки, вы видите на фотографии. Разумеется, в таком «стеклянном» холле могут быть печь либо камин. Это дополнение будет прекрасно гармонировать с потолочными деревянными балками и опорными конструкциями из дерева. Мебель, если вы хотите выдержать стилевое соответствие, предпочтительна слегка грубоватая, простых геометрических форм, с неполированными поверхностями. Задача каждого предмета – выполнение одной возложенной на него функции. Ограничьтесь минимумом: если это столовая, то достаточно обеденного стола, буфета и табуретов, если спальня – кровати и платяного шкафа. Цветовое оформление интерьера в нью-йоркском стиле не терпит крикливой пестроты, лучше использовать одну неброскую палитру, например бежевую, голубую либо зеленую в сочетании с черным

Е. В. Симонов, Проектируем и строим дом сами, 2011

Обеденная салфетка кладется на мелкую тарелку до того, как гость займет свое место. Показано обычное количество бокалов для официального обеда: для воды, хереса (к первому блюду), красного вина к мясу, десертного вина. Иногда вместо хереса подают белое вино к рыбе или и то и другое. Иногда на протяжении всего обеда подают только шампанское. Обратите внимание: вилка для устриц лежит среди остальных вилок, но одновременно на столе не может находиться более трех вилок. В данном случае приборы для салата будут поданы вместе с кушаньем. На настоящем официальном обеденном столе не ставятся пепельницы. Тарелочка для масла исключается.

Л. А. Поливалина, Как организовать праздник, -1

Расстановка обеденных столов и кресел. В торговом зале ресторана в зависимости от планировочного решения помещения, расположения дверей, окон, колонн, с учетом размещения эстрады принят определенный порядок расстановки столов.

И. В. Мельников, Официант-бармен. Подготовка к обслуживанию посетителей, 2012

Антре – закуска на парадных обедах, которая подается за час-полтора до основного застолья. Происходит это обычно в другом помещении, чаще в приемной или комнате перед обеденным залом. В русском быту антре назывались закуски с подноса, или подносные. В богатых домах на большие праздники в приемную выставляли поднос с бутербродами, рюмками и солеными огурчиками. Позднее подносная закуска «перекочевала» на обеденный стол.

Елена Маслякова, Твоя закусочная, -1

При раскладывании пищи на тарелки непосредственно у обеденного стола официант должен подходить к посетителям с блюдом с левой стороны. Блюдо с кушаньем держат в левой руке. Подавать кушанья на тарелках, а также ставить чистые тарелки следует с правой стороны посетителя, сидящего за столом, правой рукой.

И. В. Мельников, Официант-бармен. Обслуживание посетителей, 2012