Миндальное молоко

Миндальное молоко — напиток, получаемый из смеси перемолотого необжаренного миндаля с водой. По вкусу напоминает протеиновые напитки. Похож на соевое молоко и другие виды растительного молока.

В Средние века миндальное молоко часто использовалось в кулинарии как замена коровьего молока, так как срок его хранения без холодильника больше, чем у молока животных. Кроме того, его можно было использовать во время постов. В царской России миндальное молоко было известно под названием оршад.

Миндальное молоко могут пить и использовать при приготовлении пищи веганы, а также люди, не переносящие молоко животных и соевое молоко. Оно не содержит лактозы и холестерина. Миндальное молоко является отличным источником кальция.

Источник: Википедия

Упоминания в литературе

Для начинки: 400 мл кокосового молока, 250 мл миндального молока, 1 стакан коричневого сахара, 1 ст. ложка кленового сиропа (для вкуса), 1 ч. ложка корицы (молотой), 1 ст. ложка ванильного экстракта (или 1 стручок ванили), 1 ст. ложка лимонного сока, 3 банана, 2 ч. ложки агар-агара, 2 ст. ложки арроута (можно заменить лецитином, 2 ст. ложками кукурузной муки или просто увеличить количество агар-агара. Лецитин стоит добавлять в конце процесса нагревания), 60 мл миндального молока

Группа авторов, Кус-кус, карри, аджика и другие блюда со специями, 2011

Капуста, сок капусты, инжир, зеленый чай, бананы, перец всех сортов, миндаль (особенно эмульсия из очищенного ореха с водой) – хорошо при язвах двенадцатиперстной кишки, при гастритах с повышенной кислотностью, миндальное молоко, солодковый корень, морские водоросли, имбирь.

Майя Гогулан, Победи свою болезнь! Эффективное лечение более 300 заболеваний, 2008