Предложения со словом «расстойка»
Из муки, яиц, тёплого бульона и соли замесить тесто, оставить на несколько минут для расстойки.
Уложить тесто в форму, смазанную растительным маслом, и поставить в тёплое место на расстойку и на подъём на 1–2 часа.
Из муки и воды с добавлением яиц, соли замесить крутое тесто и оставить для расстойки на 30–40 мин.
В хлебопечке же создаются идеальные условия для вымешивания и расстойки теста.
Он автоматически будет подавать воду и регулировать температуру в расстойке.
Привет! Меня зовут Лампобот, я компьютерная программа, которая помогает делать
Карту слов. Я отлично
умею считать, но пока плохо понимаю, как устроен ваш мир. Помоги мне разобраться!
Спасибо! Я стал чуточку лучше понимать мир эмоций.
Вопрос: чипировать — это что-то нейтральное, положительное или отрицательное?
Нейтральное
Положительное
Отрицательное
Не знаю
После 20—25-минутной расстойки и 15—20-минутной выпечки при температуре 220—240°C изделие готово.
Выложить изделия на смазанный растительным маслом противень, накрыть полотенцем и поставить на 30 мин в тёплое место для расстойки.
Зонты над дверьми расстойки устанавливают, но этого практически никто не делает, а очень зря.
Выложить изделия на смазанный растительным маслом противень, накрыть полотенцем и оставить на некоторое время для расстойки.
– Оптимальная температура для ферментации и расстойки хлебного теста составляет 33°С-35°С градусов.
Устанавливаются водяные поддоны с тэнами, вода нагревается и образует пар, с помощью вентиляторов циркулирует тёплый воздух для равномерной расстойки заготовок.
Воду взбить с яйцом и солью, вылить в углубление в муке и замесить тесто. Оставить тесто на 10–15 мин для расстойки, затем раскатать заготовки для пельменей.
Температура в помещении довольно высокая, а постоянное открывание расстойки добавляет тёплого воздуха, чем увеличивает температуру в помещении.
Также на доски средней величины удобно складывать маленькие пироги и пирожки для расстойки перед выкладыванием их на противни.
В середине каждой лепёшки сделайте немного наколов вилкой, накройте лепёшки полотенцем и оставьте на 15–20 минут для расстойки.
Расстойка для большой ватрушки даётся очень умеренная, приблизительно 15—20 мин.
В крышке большинства хлебопечек есть специальное окошко, через которое можно наблюдать процесс замеса, расстойки и выпечки хлеба.
Выложить их на противень, выстланный бумагой для выпечки, сделать на каждом изделии крестообразный надрез и оставить на 30–40 мин для расстойки.
Наколоть поверхность пирога и поставить его на 15–20 мин в тёплое место для расстойки.
Нельзя встряхивать форму в конце расстойки или при посадке в духовку, иначе тесто осядет.
Подошедшее тесто разделите на куски весом 80–100 г, скатайте в шары и оставьте на 10–15 минут для расстойки.
Смазать металлические формы, выложить в них тесто, оставить на 15 минут для расстойки, а потом поместить в хорошо прогретый духовой шкаф.
Подошедшее тесто разделать на небольшие шарики, выложить их на присыпанный мукой противень, оставить на 25–30 мин в тёплом месте для расстойки.
Кулебяку положить швом вниз на смазанный маслом лист, после расстойки поверхность наколоть вилкой, смазать яйцом, выпекать при температуре 180 °C до готовности.
– Никогда не помещайте тесто под прямые солнечные лучи летом, так как оно становится слишком горячим и образует корочку, даже если это может показаться тёплым местом для расстойки.
Форму с тестом ставят на расстойку в тёплое место на 60—80 мин.
Края теста по бокам пирога плотно соединить и оставить его на 20–25 мин для расстойки.
Аккуратно замесить тесто, присыпать его мукой, накрыть полотенцем и оставить на 15 мин для расстойки, после чего тесто необходимо разделать на заготовки для пельменей.
Поставить тесто на некоторое время в тёплое место для расстойки.
Вы также должны будете установить вытяжной зонт над дверью печей и расстойки, который будет удалять выходящий из них горячий воздух.
Изделия, выпеченные с малой расстойкой, получаются сыроватыми, с излишней расстойкой – расплывчатыми.
После полной расстойки выпекать в течение 10—15 мин при температуре 200—220°C до полуготовности.
Пересоленное тесто плохо бродит, при расстойке легко заветривается, готовые изделия получаются бледными, с надрывом по бокам и имеют солоноватый вкус.
Тесто консистенции сметаны поставить в тёплое место на расстойку.
Поставить в тёплое место для расстойки и не прикасаться, иначе баба может легко осесть.
Приготовить опарное дрожжевое тесто из вышеуказанных ингредиентов, разделить его на две части, присыпать мукой и оставить на расстойку на 15–20 минут.
Благоприятная для расстойки теста температура – 30—35°С, а продолжительность расстойки колеблется от 20 до 60 минут.
На следующем этапе – расстойке – тесто в формах помещается в расстойный шкаф, где оно ещё раз подходит, т. е. бродит, чтобы возместить потерю углекислого газа при предварительной обработке.
После расстойки (через 30-40 мин.) тесту придают овальную форму, наносят узор и выпекают в тамдыре.
Глютен в тесте может образовываться путём аутолиза, расстойки (брожения), замешивания или складывания.
Из муки, сахара, яиц, воды и соли замешивают пресное сдобное тесто и оставляют для расстойки на 30-40 минут.
Это может быть: место около батареи, или на батарее (но в этом случае необходимо предусмотреть какую-то площадку с застеленной тканью, чтобы в итоге на её поверхности температура не превышала +30 градусов), духовой шкаф с включённой лапочкой, расстоечный шкаф или приспособление для расстойки, где поддерживается температура +30 градусов – самый удачный вариант для ведения этапов закваски.
Шарики из теста укладывают на стол, подпыленный мукой, и после небольшой расстойки (5–7 минут) формуют из них изделия.
Выложить изделия на смазанный растительным маслом противень, накрыть полотенцем и поставить на 30 мин в тёплое место для расстойки, после чего смазать поверхность изделий желтком, взбитым с солью и 1–2 чайными ложками воды.
Поставьте пирожки на расстойку на 20 минут.
Ещё одним интересным вывод является то, что «выделение газа после 3 часов расстойки при температуре 38°C было постоянным в тесте, содержащем до 6 % сахарозы», а также «ферментативная активность дрожжей была значительно подавлена осмотическим давлением от чрезмерного содержания сахарозы и, в меньшей от недостатка воды в тесте».
Выкладываем тесто швом вниз, накрываем крышкой и оставляем для окончательной расстойки на 1,5 часа при комнатной температуре.
Затем шарики из теста (булочки) ставят в тёплое место на расстойку на 15—20 мин.
И технологию: время брожения теста, количество обминок, время предварительной расстойки, используемая мука.
Накрываем будущий хлеб крышкой и оставляем для окончательной расстойки до удвоения объёма. Время на это может уйти до 3-х часов.
Синонимы к слову «расстойка»
Сочетаемость слова «расстойка»
Значение слова «расстойка»
1. выдерживание заготовки из дрожжевого теста до 30 минут на противне или в форме (Викисловарь)
Отправить комментарий
Значение слова «расстойка»
1. выдерживание заготовки из дрожжевого теста до 30 минут на противне или в форме
Все значения слова «расстойка»