Лечо, консервированные овощи и блюда из них

Группа авторов, 2010

Вашему вниманию предлагается книга рецептов.

ОВОЩНОЕ АССОРТИ

300 г огурцов

300 г красных и зеленых помидоров

300 г болгарского перца

300 г белокочанной капусты

3 моркови

2 — 3 луковицы

1 пучок зелени петрушки

200 мл растительного масла

50 — 70 мл столового уксуса

1 ч. ложка сахара

6 — 8 горошин черного перца

2 ст. ложки соли

Огурцы вымыть, нарезать кружочками.

Помидоры вымыть, нарезать полукружиями.

Болгарский перец вымыть, удалить семена, нарезать тонкими полосками.

Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами.

Капусту вымыть и нашинковать.

Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке.

Зелень петрушки вымыть и нарубить.

Растительное масло нагреть до температуры 70 °C.

На дно каждой банки положить перец горошком и зелень петрушки.

Овощи посыпать сахаром и солью, уложить в банки.

В каждую банку влить уксус и растительное масло. Банки накрыть крышками, простерилизовать, укупорить, охладить.