131 рецепт вдохновения

Ирина Перепёлкина

Книга была написана в тяжёлый период времени, когда муж заболел онкологией. Была проведена операция, и после неё мне пришлось кормить его с ложечки в течение месяца по специальной диете. Как-то он сказал: «Вот, есть материал, почему бы тебе не написать книгу?»

6. БЕФСТРОГАНОВ ИЗ ГОВЯДИНЫ

Для приготовления этого блюда понадобится 500 грамм говяжьего окорока, половина большой красной луковицы, 1 головка чеснока, сухой зелёный базилик, перец чёрный молотый, свежая кинза 30 грамм, оливковое масло.

Мясо нарезать крупными кусками поперёк волокон, толщиной 1 см. Уложить его слоями, обильно пересыпая каждый сухим базиликом и небольшим количеством чёрного молотого перца. Посуда должна быть не металлической и плотно закрываться герметичной крышкой. Поставить, таким образом, приготовленное мясо, в холодильник на 3 дня.

Через 3 дня достать мясо и нарезать его тонкими полосками шириной 0,5 см. На дно каменной сковороды налить оливковое масло, чтобы дно было покрыто полностью слоем 0,3 см, положить мясо. Лук нарезать полукольцами, чеснок крупными кусками и положить поверх мяса. Кинзу нарезать и посыпать ею сверху.

Сковороду накрыть крышкой, поставить на самый малый огонь и тушить 1 час. Перед подачей на стол мясо перемешать и разложить по порционным тарелкам. Подавать можно со свежими огурцами, картофелем, макаронами или гречкой.