Календарь военной кухни 2024

Владимир Юрьевич Малянкин, 2023

Если Вы часто задумываетесь над тем, что приготовить сегодня вечером или на обед, тогда эта книга для ВАС. Вы сможете удивить себя и своих домашних замечательными блюдами с нотками Вооруженных Сил России. Эта книга представляет собой уникальный календарь с перечнем проиллюстрированных рецептов военной кухни по общевойсковому, лечебному, морскому, летному и подводному пайкам с применением элементов полевой кухни на каждый день. Здесь собраны различные блюда: супы, горячие блюда с гарнирами, холодные закуски, десерты и не только. Рецепты простые и доступные по ингредиентам (есть в каждом холодильнике). Расчет продуктов представлен на одного человека (одну порцию), обязательно учтите это при приготовлении. Книга подойдет для ежедневного применения на Вашей домашней кухне, рецепты расписаны по шагам. И что немаловажно – по каждому блюду подсчитана калорийность готового блюда, что актуально для поддержания здорового тела в тонусе, так что, увлекательного чтения и Приятного аппетита!

27 января 2024 суббота

Щи богатые

(лётный паёк)

Рецептура:

квашеная капуста — 70 г, сухие белые грибы — 15 г, солёные грибы — 15 г, морковь — 20 г, картофель — 60 г, репа — 20 г, лук репчатый — 15 г, корень и зелень сельдерея — 5 г, корень и зелень петрушки — 5 г, укроп — 5 г, лавровый лист, чеснок — 5 г, масло коровье — 5 г, сливки — 5 г, сметана — 20 г, перец чёрный — 2 г, бульон — 430 г.

Технология приготовления:

Говядину с луком репчатым (1/2), половиной кореньев (моркови, петрушки, сельдерея) залейте холодной водой и варите 2 ч. Через 1–1,5 ч после начала варки посолите, готовый бульон процедите.

В глиняный горшок положите квашеную капусту, залейте 0,5 л кипятка, добавьте масло коровье, закройте, поставьте в умеренно нагретый жарочный шкаф. Когда капуста станет мягкой, выньте её и соедините с бульоном и говядиной.

Грибы и нарезанный на кубики картофель сложите в сотейник, залейте водой, закипятите. Грибы выньте, нарежьте соломкой и опустите в грибной бульон довариваться. Готовые грибы и картофель соедините с мясным бульоном.

Добавьте оставшийся мелко нарезанный лук, коренья, нарезанные соломкой, и пряности (кроме чеснока и укропа), посолите и варите 20 мин. Заправьте укропом и чесноком и дайте настояться в течение 15 мин, закутав чем-нибудь тёплым. Перед подачей на стол заправьте крупно нарезанными солёными грибами и сметаной прямо в тарелках.

Калорийность — 310 Ккал.