Аскорбиновая кислота

Аскорби́новая кислота́ (от др.-греч. ἀ «не-» + лат. scorbutus «цинга», дословно противоскорбутный) — органическое соединение с формулой C6H8O6, является одним из основных веществ в человеческом рационе, которое необходимо для нормального функционирования соединительной и костной ткани. Выполняет биологические функции восстановителя и кофермента некоторых метаболических процессов, является антиоксидантом.

Биологически активен (способен участвовать в биохимических процессах) только один из изомеров — L-аскорбиновая кислота, называемая также витамином C, который в природе содержится во многих фруктах и овощах.

Авитаминоз аскорбиновой кислоты приводит к цинге.

Источник: Википедия

Упоминания в литературе

Распространенной ошибкой является бесконтрольное использование огромных доз аскорбиновой кислоты для лечения гипо– и авитаминоза С. При длительном применении больших доз витамина С (в составе витаминных комплексов) возможно возбуждение центральной нервной системы (беспокойство, чувство жара, бессонница), угнетение функции поджелудочной железы, появление сахара в моче, из-за избыточного образования щавелевой кислоты возможно неблагоприятное действие на почки, возможно повышение свертываемости крови. Гипердозы витамина С приводят к увеличению потерь из организма витаминов ?12’ ?6 и В2. Более того, организм быстро адаптируется и осваивает быстрое выведение гипердоз витамина С. И чем больше человек ест этот витамин, тем быстрее он выводится.

Юрий Константинов, Лечим авитаминоз народными средствами, 2012

Распространенной ошибкой является бесконтрольное использование огромных доз аскорбиновой кислоты для лечения гипо– и авитаминоза С. При длительном применении больших доз витамина С (в составе витаминных комплексов) возможно возбуждение центральной нервной системы (беспокойство, чувство жара, бессонница), угнетение функции поджелудочной железы, появление сахара в моче, из-за избыточного образования щавелевой кислоты возможно неблагоприятное действие на почки, возможно повышение свертываемости крови. Гипердозы витамина С приводят к увеличению потерь из организма витаминов В12, В6 и В2. Более того, организм быстро адаптируется и осваивает быстрое выведение гииердоз витамина С. И чем больше человек ест этот витамин, тем быстрее он выводится.

Галина Малахова, Эффективные способы повышения иммунитета, 2011

Сера оказывает эффективное воздействие на увеличение проницаемости клеточных мембран, в результате чего питательные вещества способны поступать в клетки, а токсичные вещества – выводиться из них. Сера принимает активное участие в процессах роста, восстановления и заживления клеточной ткани различных органов. Сера также играет важную роль в углеводном обмене, а это оказывает влияние на содержание сахара в крови людей, страдающих диабетом. Недостаток серы в организме приводит к нарушению синтеза инсулина, в то же время добавление серы в рацион способствует уменьшению потребности в инсулине и нормализации уровня сахара в крови. В БАД, состоящей из натурального витамина С (плоды шиповника), кальция и фосфора, каждая таблетка специальным образом покрыта для медленного высвобождения витамина С. Благодаря наличию в БАД спирулина комплекс минеральных солей аскорбиновой кислоты усваивается гораздо эффективнее и оказывает свое действие на организм более длительное время, чем простая форма витамина С. Таким образом витамин С представлен в «Экста-Си» в оптимальном виде.

В. С. Алексеев, Справочник БАДов, 2013

Очень важна роль аскорбиновой кислоты при вирусных инфекциях. Это обусловлено тем, что витамин С способствует повышению синтеза и активности интерферона с антиоксидантным действием. Кроме того, аскорбиновую кислоту можно назвать физиологическим ингибитором гиалуронидазы. Однако длительное применение аскорбиновой кислоты, особенно в больших дозах, может произвести угнетающее влияние на инсулярный аппарат поджелудочной железы, а также привести к повреждению гломерулы почек, что спровоцирует впоследствии гипертоническую реакцию. Дополнительное потребление витамина С следует проводить лишь по назначению врача и после установления точного диагноза, учитывающего все особенности развития хронического гастрита в той или иной форме.

Алла Нестерова, Лечебное питание при хроническом гастрите

Распространенной ошибкой является бесконтрольное использование огромных доз аскорбиновой кислоты для лечения гипо– и авитаминоза С. При длительном применении больших доз витамина С (в составе витаминных комплексов) возможно возбуждение центральной нервной системы (беспокойство, чувство жара, бессонница), угнетение функции поджелудочной железы, появление сахара в моче, из-за избыточного образования щавелевой кислоты возможно неблагоприятное действие на почки, возможно повышение свертываемости крови. Гипердозы витамина С приводят к увеличению потерь из организма витаминов В2 В6 и В12. Более того, организм быстро адаптируется и осваивает быстрое выведение гипердоз витамина С. Большие дозы витамина С запрещены у больных с катарактой, у больных с диабетом, тромбофлебитом и при беременности.

Ирина Вечерская, 100 рецептов при стрессе. Вкусно, полезно, душевно, целебно, 2012

Распространенной ошибкой является бесконтрольное использование огромных доз аскорбиновой кислоты для лечения гипо– и авитаминоза С. При длительном применении больших доз витамина С (в составе витаминных комплексов) возможно возбуждение центральной нервной системы (беспокойство, чувство жара, бессонница), угнетение функции поджелудочной железы, появление сахара в моче, из-за избыточного образования щавелевой кислоты возможно неблагоприятное действие на почки, возможно повышение свертываемости крови. Гипердозы витамина С приводят к увеличению потерь из организма витаминов В12, В6 и В2. Более того, организм быстро адаптируется и осваивает быстрое выведение гипердоз витамина С. Большие дозы витамина С запрещены у больных с катарактой, у больных с диабетом, тромбофлебитом и при беременности. Человеку нужна суточная доза витамина С от 30 до 60 мг, беременным и кормящим – 90 мг.

Г. И. Малахова, Лечение и очищение соками и травяными напитками, 2010

Распространенной ошибкой является бесконтрольное использование огромных доз аскорбиновой кислоты для лечения гипо- и авитаминоза С. При длительном применении больших доз витамина С (в составе витаминных комплексов) возможно возбуждение центральной нервной системы (беспокойство, чувство жара, бессонница), угнетение функции поджелудочной железы, появление сахара в моче, из-за избыточного образования щавелевой кислоты возможно неблагоприятное действие на почки, возможно повышение свертываемости крови. Гипердозы витамина С приводят к увеличению потерь из организма витаминов В12, В 6 и В 2. Более того, организм быстро адаптируется и осваивает быстрое выведение гипердоз витамина С. Большие дозы витамина С запрещены у больных с катарактой, у больных с диабетом, тромбофлебитом и при беременности. Человеку нужна суточная доза витамина С от 30 до 60 мг, беременным и кормящим – 90 мг.

Юрий Константинов, Правильное питание – залог хорошего здоровья, 2016

Витамин С. Входит в состав ферментов, катализаторов окислительно-восстановительных реакций, играет важную роль в обменных процессах углеводов и белков. При недостатке этого витамина в пище человек может заболеть цингой. Данное заболевание характеризуется утомляемостью, кровоточивостью и разрыхлением десен, выпадением зубов, кровоизлияниями в мышцы, суставы и кожу. Витамин С повышает иммунитет. Потребность в аскорбиновой кислоте увеличивается при интенсивных физических нагрузках. Организм не может синтезировать этот витамин и получает его с растительной пищей.

О. А. Пухова, Питание и диета для офисных работников, -1

Витамин С или аскорбиновая кислота, является одним из наиболее эффективных антиоксидантов. Он защищает организм от воздействия свободных радикалов и препятствует таким образом старению. Кроме того, витамин С принимает участие в синтезе адреналина, норадреналина и серотонина – важнейших регуляторов состояния организма. Витамин С влияет на обмен холестерина и поддерживает прочность стенок кровеносных сосудов. При недостатке витамина С снижается иммунитет, ухудшается аппетит, появляются усталость, боль в суставах. В тяжелых случаях авитаминоза С наблюдаются воспаление десен, ухудшение процесса заживления ран, кровоточивость.

Н. А. Онучин, Кефирный и йогуртовый лечебник. Простой и легкий путь к здоровью и долголетию, 2010

У больных туберкулезом развивается дефицит витаминов (особенно аскорбиновой кислоты, витаминов А и группы В). Употребление достаточного количества аскорбиновой кислоты повышает бактерицидные свойства сыворотки крови, увеличивает образование антител, понижает интоксикацию. Особенно высока потребность в витамине С у больных с фиброзно-кавернозным процессом, при высокой температуре и распаде тканей. Из продуктов в этом случае рекомендуют достаточное количество овощей и фруктов, а также необходимо периодически принимать до 300 мг аскорбиновой кислоты в день.

И. В. Мельников, Питание при туберкулезе, -1

Пектин – смесь полимерных углеводпроизводных (таких как пектиновая кислота, тектаты, пектинаты, пектины), состоящие из соединенных остатков галактуроновой кислоты и полиуроидов. Пектин обладает лечебными свойствами и применяется при расстройствах пищеварительного тракта (гастроэнтеритах, диарее), уменьшает потерю воды организмом, сокращает время свертывания крови, связывает многие яды, замедляет выделение из организма аскорбиновой кислоты, инсулина, антибиотиков, снижает содержание холестерина в крови, влияет на обмен желчных кислот, обладает антиаллергическим действием, обуславливает удлинение времени действия многих лекарственных веществ. Пектин связывает стронций, кобальт, радиоактивные изотопы. Большая часть пектинов не переваривается и не всасывается организмом, а выводится из него вместе с вредными веществами. Пектины улучшают пищеварение, уменьшают процессы гниения в кишечнике и выводят ядовитые продукты обмена, образующиеся в организме; способствуют выработке в кишечнике витаминов группы В (особенно В12), жизнедеятельности и росту полезных микроорганизмов в кишечнике.

Алевтина Корзунова, Золотой ус и секс, 2013

Витамин Р. В плодах шиповника много сосудоукрепляющего витамина Р. В биологических свойствах и действии на организм человека он имеет много общего с витамином С, и кроме того, витамин Р повышает усвоение аскорбиновой кислоты. Таким образом витамины Р и С взаимно усиливают свое физиологическое проявление в организме. Сухой шиповник в 100 г содержит 680 мг витамина Р, тогда как ориентировочная потребность здорового человека составляет 25–35 мг в сутки. Употребление шиповника способствует нормализации кровяного давления и тормозит развитие атеросклеротического процесса путем уменьшения проницаемости и хрупкости капилляров и стенок сосудов.

И. И. Дубровин, Целительный шиповник, -1

Углеводы в наибольшей степени способны удовлетворить потребности организма в энергии и способствовать снижению рН среды в кислую сторону. Аскорбиновая кислота, гепарин, гиалуроновая кислота, сахариды женского молока и крови обладают выраженной биологической активностью, выполняя в организме специализированные функции. Углеводы и их метаболиты играют важную роль в синтезе жизненно необходимых веществ. Клетчатка стимулирует перистальтику кишечника.

Коллектив авторов, Гигиена и экология человека, 2015

Самым известным и наиболее важным витамином является аскорбиновая кислота, или витамин С. Его дефицит или отсутствие мгновенно сказывается на жизнедеятельности организма, например, ведет к развитию опасного, даже смертельного заболевания – цинги. Аскорбиновая кислота активно участвует в заживлении ран, способствует быстрому излечению простуды и заболеваний дыхательной системы, а также повышает общую сопротивляемость организма инфекциям. Особенно эффективно действует аскорбиновая кислота в сочетании с другими витаминами. Она содержится во многих растениях. Наибольшее ее количество обнаружено в зеленых листьях, незрелых и спелых плодах. В листьях количество витамина С возрастает в период цветения растений, а затем снижается к созреванию плодов. Следует помнить, что аскорбиновая кислота разрушается при повышении температуры, а также в результате взаимодействия с железом и медью. Поэтому овощи и фрукты нельзя варить в металлической неэмалированной посуде, для приготовления лекарственных средств тоже лучше воспользоваться керамической или глиняной посудой. Витамин С хорошо сохраняется в кислотной среде и разрушается в щелочной. Растения при сушке теряют значительную часть этого витамина, но плоды шиповника и ягоды черной смородины хорошо его сохраняют, так как они почти не содержат окислительных ферментов. Потребность человека в аскорбинке изменяется в зависимости от его возраста, характера работы, веса тела, физиологического состояния и ряда внешних условий. Суточная доза потребности в этом витамине составляет 50—75 мг. Его используют для лечения цинги, заболеваний желудочно-кишечного тракта и для повышения иммунитета организма.

Д. Б. Абрамов, Совместимость золотого уса с продуктами питания, -1

Витамин С, или аскорбиновая кислота, признан одним из наиболее эффективных антиоксидантов. Он защищает организм от воздействия свободных радикалов и препятствует таким образом старению. Кроме того, витамин С принимает участие в синтезе коллагена, адреналина, норадреналина и серотонина – важнейших «регуляторов» состояния организма. При недостатке витамина С снижается иммунитет, ухудшается аппетит, появляется усталость, боль в суставах.

Н. Г. Красичкова, Современная йогуртовая диета. Лёгкий способ сбросить вес с пользой для организма, 2008

Витамин С, или аскорбиновая кислота обладает антиоксидантными свойствами, относится к незаменимым для человека витаминам и не синтезируется в организме. Это важнейший компонент обмена веществ, участвующий в окислительно-восстановительных процессах и биосинтезе белков, углеводов, гормонов, регуляции свертываемости крови, укрепляет стенки сосудов, повышает устойчивость организма к инфекциям и стрессам, применяется для профилактики простудных и инфекционных заболеваний.

Н. И. Волков, Эргогенные эффекты спортивного питания. Научно-методические рекомендации для тренеров и спортивных врачей, 2016

По многочисленным исследованиям, пища, богатая витамином С, препятствует развитию рака полости рта, пищевода, желудка и толстой кишки. Витамин С, или аскорбиновая кислота, играет важную роль в обменных процессах клеток и тканей, способствует разрушению вредных веществ, активизирует защитные свойства организма. Так же как каротиноиды и витамин A, витамин C предохраняет клетки от разрушающего окисления. Курильщики нуждаются в повышенном на 40 % потреблении этого витамина в день.

Л. Г. Кругляк, Лечебное питание при раке. Существует ли альтернативная «раковая диета»?, -1

Ненасыщенные жирные кислоты при недостаточном их введении в организм приводят к повышению проницаемости стенок сосудов и повышению их ломкости. Они напрямую влияют на возможность лечебного действия таких витаминов, как тиамин и аскорбиновая кислота (витамин С). Учитывая вышеизложенное, в диету для больных атеросклерозом в обязательном порядке рекомендуют включать подсолнечное масло. Следует сказать, что употребление его больными атеросклерозом должно составлять не менее 30 % от общего количества жиров, составляющих их диету.

Алевтина Корзунова, Семечки, 2013

Современные литературные данные свидетельствуют, что женьшень содержит уникальный набор веществ, оказывающих сильное действие на организм человека. Среди них такие биологически активные вещества, как панаксозиды (тритерпеновые гликозиды), эфирное масло панацеи, панаксовая кислота, алкалоиды, ферменты, тростниковый сахар, крахмал, пектиновые вещества, аскорбиновая кислота, витамины B1 и В2, значительное количество макро- и микроэлементов, необходимых для нормальной деятельности человеческого организма. Панаксин активизирует работу сердца и сосудов; панаксовая кислота нормализует обмен веществ; панаквилон стимулирует эндокринную систему; эфирное масло панаксен обладает болеутоляющим и успокоительным действием; гликозид гинзенин снижает концентрацию сахара в крови, стимулирует синтез гликогена и поэтому эффективен при сахарном диабете.

Юрий Константинов, Женьшень. Секреты целительной силы и лучшие рецепты, 2017

Пектин необходим для полноценной работы желудочно-кишечного тракта, уменьшает потерю воды организмом, сокращает время свертывания крови, нейтрализует яды, замедляет выведение из организма аскорбиновой кислоты, антибиотиков, снижает уровень холестерина в крови, влияет на обмен желчных кислот, на продолжительность действия многих лекарственных веществ. Пектин связывает стронций, кобальт, радиоактивные изотопы, обезвреживая их. Пектины в основном не всасываются в организме, а выводятся с вредными веществами. Пектины уменьшают процессы гниения в кишечнике. Они способствуют выработке в кишечнике витаминов группы В (особенно В12), увеличению количества полезных микроорганизмов в кишечнике.

Наталья Кушлина, Золотой ус и целительные напитки, -1

Эти элементы обладают Р-витаминной активностью, т. е. уменьшают хрупкость кровеносных капилляров, усиливают действие аскорбиновой кислоты, используются как противовоспалительное, противоязвенное средство, улучшают венозное кровообращение, ускоряют процессы регенерации, обладают также кровоостанавливающим действием. В химическом составе каллизии содержатся два вида флавоноидов: кверцетин и кемпферол. Данная группа биологически активных веществ оказывает положительное воздействие при аллергии, нефритах, заболеваниях сердечно-сосудистой, мочевыделительной систем, воспалениях различного характера.

Алевтина Корзунова, Золотой ус и кремлевская диета, 2013

Аскорбиновая кислота (витамин С) – один из наиболее важных витаминов, необходимых для нормальной жизнедеятельности организма. Аскорбиновая кислота участвует в регулировании окислительно– восстановительных процессов и обмена веществ, повышает сопротивляемость организма инфекциям, нормализует проницаемость сосудов, оказывает детоксицирующее действие. Особенно выраженный эффект она дает в сочетании с другими витаминами. Отсутствие данного витамина ведет к таким заболеваниям, как: цинга, атеросклероз, большая группа желудочно-кишечных заболеваний. Суточная потребность составляет 70-100 мг. Наибольшее количество аскорбиновой кислоты содержится в плодах шиповника и черной смородины (их плоды при сушке сохраняют практически 100 % этого витамина), облепихи, в хвое ели, сосны, пихты, зеленом луке, яблоках, землянике, укропе и др.

Аурика Луковкина, Боли при женских болезнях, 2013

Чаще всего сельдерей используется как приправа, немногие знают, что это растение необычайно полезно для здоровья. В состав сельдерея входят витамины группы В, аскорбиновая кислота, каротин, эфирное масло, возбуждающее аппетит и усиливающее выделение желудочного сока, поэтому сельдерей показан при гастритах с пониженной кислотностью. Кроме того, растение богато кальцием, калием, железом, фосфором и др. Особенно высоко в сельдерее содержание солей натрия, поэтому его рекомендуют использовать в бессолевых диетах как полноценный вкусовой заменитель поваренной соли. Натрий помогает выводить из организма углекислый газ, предотвращает сгущение крови. Все растение обладает мочегонным действием, поэтому в народной медицине оно применяется при заболеваниях мочевыводящих путей, нарушениях водно-солевого обмена, гипертонии. Используют сельдерей и для повышения общего тонуса организма при физическом и умственном перенапряжении. Благодаря содержанию витаминов группы В и солей кальция и магния сельдерей способствует нормализации функций нервной системы. Многие диеты, предназначенные для снижения веса, включают в себя сельдерей, обладающий удивительным свойством сжигать жир, активизировать обмен веществ и оказывать омолаживающее действие на весь организм.

А. Е. Кузнецова, Летние лекарства, -1

Аскорбиновая кислота, выделенная из золотого уса, очень распространена в природе и имеется в разных количествах в следующих плодах и фруктах: перце стручковом (зеленом и красном), шиповнике, клубнике, апельсинах, лимонах и др. В организме человека аскорбиновая кислота в качестве водорастворимого соединения не запасается впрок, поэтому для нормального функционирования всех органов необходим ежедневный ее прием в пределах от 50 до 100 мг (для взрослого человека). Экспериментально выявлено: аскорбиновая кислота (витамин С) является важным антиоксидантом, а это означает, что она контролирует образование свободных радикалов неустойчивых частиц, которые повреждают клетки и приводят к различным заболеваниям. Отсюда следует вывод, что этот витамин крайне важен для сохранения здоровых соединительных тканей и прежде всего кожи, стенок кровеносных сосудов. Многие специалисты считают, что хроническая нехватка витамина С в сочетании с курением является одной из причин возникновения целлюлита. Следует добавить, что в процессе курения происходит разрушение аскорбиновой кислоты.

В. С. Алексеев, Золотой ус и целлюлит, -1

Почти все продукты, помимо витаминов, содержат антивитамины, которые при определенных условиях оные витамины нейтрализуют. При кулинарной обработке или даже простом пережевывании пищи, часть витаминов (иногда даже большая) приходит в соприкосновение с антивитаминами и разрушается. Яблоки содержат около 70 мг аскорбиновой кислоты на 100 г продукта. Аскорбиновая кислота расположена внеклеточно. А внутриклеточно находится фермент аскорбиназа, который предназначен для разрушения аскорбиновой кислоты. В цельном яблоке эти два вещества находятся изолированно друг от друга и не соприкасаются. Однако когда мы начинаем это самое яблоко есть, то при пережевывании клетки разрушаются, аскорбиновая кислота приходит в соприкосновение с аскорбиназой. В результате 70 % аскорбиновой кислоты разрушается. Так что содержание витаминов в том или ином продукте само по себе еще ни о чем не говорит. Если учесть баланс витаминов и антивитаминов, то не исключено, что для обеспечения организма адекватным количеством витамина С нужно съедать даже не 15, а 50 кг апельсинов.

Севастьян Пигалев, Сезонные заболевания. Весна, -1

♦ повышенное употребление в пищу и в виде медикаментозного лечения (по рекомендации лечащего врача) препаратов, содержащих аскорбиновую кислоту, и продуктов с высокой концентрацией витамина С при бактериальных и вирусных инфекциях, воспалительных, опухолевых и других болезнях, при беременности и высоких физических нагрузках профессионального, спортивного и иного характера.

В. А. Соловьева, Считаем калории, 2008

Аскорбиновая кислота (витамин С) – один из наиболее важных витаминов, необходимых для нормальной жизнедеятельности организма. Аскорбиновая кислота участвует в регулировании окислительно-восстановительных процессов и обмена веществ, повышает сопротивляемость организма инфекциям, нормализует проницаемость сосудов, оказывает детоксицирующее действие. Особенно выраженный эффект она дает в сочетании с другими витаминами. Отсутствие данного витамина ведет к таким заболеваниям, как: цинга, атеросклероз, большая группа желудочно-кишечных заболеваний. Суточная потребность составляет 70 —100 мг. Наибольшее количество аскорбиновой кислоты содержится в плодах шиповника и черной смородины (их плоды при сушке сохраняют практически 100 % этого витамина!), облепихи, в хвое ели, сосны, пихты, зеленом луке, яблоках, землянике, укропе и др.

Алевтина Корзунова, Боль в спине, 2013

Препараты железа для приема внутрь следует сочетать с небольшими дозами аскорбиновой кислоты, так как она усиливает всасывание железа.

М. В. Дроздова, Заболевания крови, 2008

Витамин С в организме действует, как правило, от 8 до 14 часов после попадания его в органическую сферу. После этого срока его полезные свойства начинают слабеть. Избыток аскорбиновой кислоты, как правило, выводится из организма с аммиаком.

Ирина Вечерская, 100 рецептов блюд, богатых витамином С. Вкусно, полезно, душевно, целебно, 2014

В состав всех представителей растительного мира входят представители всей периодической системы Менделеева. 9 химических элементов – углерод, водород, кислород, фосфор, калий, кальций, магний, серебро и железо – составляют около 99 % массы человеческого организма и всего живого на нашей планете. Эти элементы называются макроэлементами (от слова «макро» – много). На долю остальных химических элементов приходится 1–2 %. Такие элементы, как кобальт, йод, марганец, цинк, медь, бор, молибден, мышьяк и другие, содержащиеся в тысячных, стотысячных долях процента, получили название микроэлементов. Для нормальной жизнедеятельности организма обязательно необходимы микроэлементы. При недостаточном или избыточном поступлении этих веществ в организме нарушаются обменные процессы, ведущие к развитию болезни. Каждый химический элемент выполняет определенную функцию в организме. Микроэлементы входят в состав витаминов, ферментов и гормонов, регулирующих обменные процессы. Так, марганец необходим для образования аскорбиновой кислоты, кобальт – для образования витаминов группы В. Для построения ферментов нужны медь, цинк, молибден, хром, кобальт. Кобальт, кроме того, входит в состав гормона поджелудочной железы – инсулина, регулирующего углеводный обмен в организме, медь стимулирует выработку гормонов, гипофиза, йод – структурный компонент гормона щитовидной железы, цинк – гормона поджелудочной железы. Медь принимает участие в обмене веществ, процессах тканевого дыхания и образовании элементов крови (эритроцитов). Таким образом, микроэлементы играют важнейшую роль в организме, а растения – источник всех необходимых химических элементов.

Алевтина Корзунова, Реабилитация после сердечных заболеваний, 2013

Бактерицидное действие меда основано на содержащихся в нем растительных антибиотиках – фитонцидах. Мед включает органические кислоты: яблочную, лимонную, молочную, щавелевую. В нем содержатся витамины B1, В2, В6, К и Е, пантотеновая и никотиновая кислоты, биотин, фолиевая кислота, а также аскорбиновая кислота (витамин С). За счет витамина В2 мед помогает справиться со снижением зрения. Витамин В6 снимает раздражительность и избавляет от мышечной слабости. Витамин К увеличивает свертываемость крови и уменьшает кровоточивость. Фолиевая кислота незаменима в процессе кроветворения. Биотин нормализует жировой обмен. Наряду с полезными свойствами витаминов они способствуют лучшему усвоению меда.

Ю. Ю. Елисеев, Осторожно, прополис и мед, 2013

Спирулина содержит витаминов группы В гораздо больше, чем мясные продукты, бобовые и зерновые, при кулинарной обработке которых до 40 % последнего разрушается. В 1 г сухой массы спирулины содержится: тиамина (B1) – 30–50 мкг, рибофлавина (B2) – 5,5 – 35 мкг, пиридоксина (В6) – 3–8 мкг, цианкобаламина (B12) – 1–3 мкг. Спирулина особенно богата витамином B12 (с учетом усвояемости витаминов спирулины из 1 г микроводоросли мы получим цианкобаламина столько же, сколько из 100 г вареного мяса). Именно высоким содержанием витамина В12 объясняется терапевтический эффект, отмеченный при приеме спирулины больными с нарушениями кроветворения (прежде всего с анемиями различной природы), липидного обмена (гиперхолестеринемией), жировым перерождением печени, полиневритами и невралгиями. Кроме того, спирулина содержит в своем составе фолиевую кислоту (витамин B9) (0,1–0,5 мкг/г), ниацин (витамин В3) (118 мкг/г), инозитол (витамин В) (350–640 мкг/г), биотин (витамин Н) (0,012 – 0,05 мкг/г), аскорбиновую кислоту (витамин С) (2120 мкг/г), α-токоферол (витамин Е) (190 мкг/г). А по содержанию витамина РР спирулина намного превосходит говяжью печень, почки, язык, мясо птицы и кролика.

Алевтина Корзунова, Природа, которая лечит: морские водоросли, грибы, чайный гриб, 2013

Кальций играет важнейшую роль в формировании костей. Для включения кальция в костную ткань необходимы витамин D, фосфаты, магний, цинк, марганец, аскорбиновая кислота и другие факторы. Кальций участвует в процессах передачи нервных импульсов, обеспечивает равновесие между процессами возбуждения и торможения в коре головного мозга, участвует в регуляции сократимости скелетных мышц и мышцы сердца, влияет на кислотно-щелочное равновесие организма, активность рада ферментов.

Ирина Вечерская, 100 рецептов блюд, богатых микроэлементами. Вкусно, полезно, душевно, целебно, 2013

Антиоксиданты — соединения, приостанавливающие окислительные процессы в коже организме в целом и таким образом помогающие организму бороться с болезнями и старением. Самые известные антиоксиданты, которые можно употреблять внутрь, – аскорбиновая кислота и зеленый чай.

Л. Н. Славгородская, Домашний косметолог: все, что нужно знать современной женщине, 2012

Наиболее сильно действует янтарная кислота, которая проходила клинические испытания. Получены положительные результаты, наблюдались даже случаи полного излечения рака. Кроме того, применяются аскорбиновая кислота (витамин С), салициловая кислота (аспирин), лимонная и другие кислоты.

Г. А. Гарбузов, Антиоксидантное лечение рака, 2010

Как и другие витаминоподобные вещества, витамин В11 в значительном количестве синтезируется в организме человека в печени, почках и мозге из аминокислот лизина и метионина при участии железа, аскорбиновой кислоты и витаминов группы В (В3 и В6). Если какого-нибудь из этих веществ не хватает, то синтез левокарнитина будет нарушен.

И. С. Пигулевская, Еда для камасутры. Все о здоровой жизни и кулинарии, 2014

Профилактика. Полноценное, сбалансированное питание, профилактический прием аскорбиновой кислоты в условиях возможного возникновения ее недостаточности (в длительных походах с преимущественным питанием консервированными и высушенными продуктами, женщинам в период беременности и лактации и т. д.), правильное приготовление пищи, предотвращающее значительные потери аскорбиновой кислоты при кулинарной обработке продуктов.

Н. В. Гаврилова, Детские болезни: конспект лекций, -1

Профилактика. Полноценное сбалансированное питание, профилактический прием аскорбиновой кислоты, когда имеется возможность развития ее недостаточности (в длительных походах с преимущественным употреблением в пищу консервированных и высушенных продуктов, женщинам во время беременности и лактации и т. д.); правильное приготовление пищи, предотвращающее потерю аскорбиновой кислоты при кулинарной обработке продуктов.

Факультетская педиатрия, -1

Другую значительную группу природных компонентов пищи составляют антиалиментарные (непищевые) компоненты. Они не обладают прямым токсическим действием, но могут снижать усвояемость отдельных пищевых веществ и рассматриваются как своеобразные антагонисты обычных пищевых компонентов. В группу природных антиалиментарных соединений входят антиферменты, антивитамины, деминерализующие вещества и другие соединения. В частности, в состав многих овощей, фруктов, ягод входит фермент аскорбатоксидаза, которая разрушает аскорбиновую кислоту. Содержание и активность аскорбатоксидазы в различных продуктах питания неодинаковы. Больше всего ее содержится в огурцах и кабачках, меньше – в моркови, свекле, помидорах, черной смородине.

В. В. Серегин, Советы специалиста. О продуктах питания, 2009