Рецепты в домашних условиях. Что приготовить

Юлий Штольц, 2021

Эта книга позволит вам узнать лучшие и простые рецепты. На страницах вы сможете найти кулинарные рецепты для всей семьи. Теперь приготовление пищи станет гораздо проще, а ваши родные только поблагодарят вас за это. Книга отвечает на многие вопросы: что приготовить сегодня? Чем разнообразить семейный ужин? Как приготовить вкусно? Что такое вкусная еда? Кулинарная энциклопедия поможет вам научиться готовить различные блюда. Все рецепты в книге пошаговые, то есть расписан каждый шаг. В этой книги собраны базовые рецепты в домашних условиях, на основании которых вы можете экспериментировать, добавлять различные ингредиенты, специи и получать новые блюда. Эта книга послужит вам отличным помощником для приготовления вкусных и полезных блюд.

Грибы в

сметане

А знали ли Вы?

В современном мире большинство рецептов с грибами предлагают приготовление именно из шампиньонов. Шампиньоны являются самыми неприхотливыми грибами, которые с легкостью можно вырастить в искусственных условиях. На текущий момент шампиньоны — самые употребляемые грибы в мире. Они доступны нам круглый год и экологически безопасны.

Ингредиенты

Шампиньоны — 300–400 г.;

Лук крупный — 2 шт.;

Чеснок — 3 зубчика;

Сметана — 100–150 мл.;

Соль — по вкусу;

Перец молотый — по вкусу;

Масло растительное — 100 мл;

Приготовление

Нарезаем грибы произвольно;

Режем кубиком лук;

Измельчаем чеснок;

В разогретое масло на сковороде высыпаем чеснок;

Всыпаем лук и обжариваем до золотистого цвета;

Добавляем шампиньоны и обжариваем на среднем огне, помешивая, до готовности;

Солим, перчим по вкусу и добавляем сметану;

Тушим грибы со сметной 3–5 минут;

Вкусный и легкий гарнир готов.

Это интересно!

Шампиньон является самым популярным культивируемым грибом в мире. На его долю приходится 37,2% от общего объёма производства. Также этот гриб является самым популярным в России — здесь его доля составляет около 73%. Валовый сбор шампиньонов на территории РФ в 2015 году составил около 10,4 тыс. тонн. В шампиньонах содержатся 20 аминокислот, в том числе незаменимые для человека: метионин, цистеин, цистин, триптофан, треонин, валин, лизин, фенилаланин. Из плодовых тел некоторых шампиньонов выделяют антибиотики. (Википедия)

Гуляш из говядины

А знали ли Вы?

Гуляш — блюдо венгерской кухни. Сейчас гуляш очень популярен во многих странах, так как в рецепте используются простые ингредиенты.

Ингредиенты

Говядина — 500 г.;

Лук репчатый (крупный) — 1 шт.;

Стебель сельдерея — 2–3 шт.;

Морковь — 1 шт.;

Перец болгарский красный — 1 шт.;

Масло растительное — 50 мл.;

Чеснок — 3 зубчика;

Лавровый лист — 2 шт.;

Для заливки:

Мука — 2 ст. л.;

Сметана — 2 ст. л.;

Томатная паста — 2 ст. л.;

Паприка молотая — 1 ч. л.;

Кориандр молотый — 0,5 ч. л.;

Перец черный молотый — по вкусу;

Соль — по вкусу;

Вода — примерно 100 мл.;

Приготовление

Мясо промываем холодной водой и обсушиваем бумажными полотенцами. Нарезаем небольшими кусочками;

Лук нарезаем средними кубиками;

Стебли сельдерея нарезаем небольшими кусочками;

Морковь нарезаем кубиками примерно 7–10 мм.;

Красный болгарский перец очищаем от семян и нарезаем такими же кубиками, как и морковь;

Измельчаем 3 зубчика чеснока, можно через пресс;

В разогретую кастрюлю с толстым дном или казан наливаем 50 мл растительного масла. Отправляем в кастрюлю мясо и обжариваем 2–3 минуты, помешивая;

Когда мясо поменяет цвет и выделит сок, отправляем к нему лук. Обжариваем всё вместе до испарения сока;

Затем добавляем все остальные овощи — морковь, болгарский перец и стебель сельдерея. Перемешиваем и заливаем горячей водой так, чтобы она была на одном уровне с содержимым кастрюли;

Убавляем огонь, закрываем крышкой и тушим говядину с овощами на медленном огне до готовности мяса, примерно 40 минут;

В это время, в миску добавляем муку, сметану и томатную пасту. Добавляем соль и любые специи по вкусу;

Всё хорошо перемешиваем до однородной массы. Добавляем немного холодной воды и еще раз перемешиваем до однородности, чтобы не было комочков;

Через 40 минут добавляем в гуляш из говядины с овощами лавровый лист и выливаем в кастрюлю приготовленную заливку, помешивая;

Доводим до кипения и готовим мясо в подливе пару минут, чтобы подлива загустела;

В самом конце добавляем измельченный чеснок. Прогреваем гуляш полминуты и выключаем огонь;

Накрываем крышкой, даём гуляшу настояться минут 15, и можно подавать к столу.

Это интересно!

Гуля́ш (венг. gulyás, гуя́ш) — национальное блюдо венгров и чехов: кусочки говядины или телятины, тушёные с копчёным шпиком, луком, перцем (паприкой) и картофелем. Блюдо относится к категории густых супов. Изначально суп с различными добавками был традиционной едой венгерских пастухов и готовился в котлах на костре, но обрёл международное признание благодаря 39-му венгерскому пехотному полку, переведённому в конце XIX века из Дебрецена в Вену. Полевая кухня на немецком языке носит ироническое название «гуляшная пушка». (Википедия)