Кус-кус, карри, аджика и другие блюда со специями

Группа авторов, 2011

Вашему вниманию предлагается книга разнообразных рецептов блюд со специями.

Курица с яблочной подливкой

курица (1–1,5 кг), 500 г яблок, сок 1 лимона, 5 ст. ложек топленого масла, 1 ст. ложка сахара, 1 ч. ложка корицы, 1 ст. ложка картофельного крахмала, 1 стакан риса, 2 стакана бульона, вода, соль

Курицу отварить (бульон не выливать!). Тушку разрезать на куски, обжарить их в масле и полить лимонным соком.

Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать ломтиками.

Кожуру яблок залить водой, отварить и процедить. Отваром залить подготовленные яблоки и варить их до пюреобразного состояния, добавив сахар и корицу.

За 2–3 минуты до окончания варки влить разведенный холодной водой крахмал и довести до кипения.

На курином бульоне отварить рис и выложить на блюдо. Поверх уложить куски курицы, сбоку налить яблочную подливку.