Кус-кус, карри, аджика и другие блюда со специями

Группа авторов, 2011

Вашему вниманию предлагается книга разнообразных рецептов блюд со специями.

Банановый торт без выпечки на агар-агаре

Для коржа: 1/2 стакана миндаля, 1/2 стакана фундука, 1/2 стакана семечек, 1/2 стакана фиников, 5 шт. кураги, 2 ст. ложки воды

Для начинки: 400 мл кокосового молока, 250 мл миндального молока, 1 стакан коричневого сахара, 1 ст. ложка кленового сиропа (для вкуса), 1 ч. ложка корицы (молотой), 1 ст. ложка ванильного экстракта (или 1 стручок ванили), 1 ст. ложка лимонного сока, 3 банана, 2 ч. ложки агар-агара, 2 ст. ложки арроута (можно заменить лецитином, 2 ст. ложками кукурузной муки или просто увеличить количество агар-агара. Лецитин стоит добавлять в конце процесса нагревания), 60 мл миндального молока

Приготовление коржа: орехи измельчить в комбайне (или кофемолке). Добавить сухофрукты. (Можно все сразу пропустить через мясорубку.) Утрамбовать массу в разъемную форму диаметром 20 см, предварительно выстелив ее дно и борта пищевой пленкой.

В блендере взбить бананы, миндальное и кокосовое молоко, пряности и подсластитель.

Вылить смесь в широкую кастрюлю (сотейник) и поставить ее на огонь. Постоянно помешивать.

В нагревшуюся смесь добавить предварительно растворенный в 60 мл миндального молока агар-агар и довести все вместе до кипения.

Вылить смесь в форму и поставить ее в холодильник.

Готовый торт вынуть из формы и украсить лепестками миндаля.