Кус-кус, карри, аджика и другие блюда со специями

Группа авторов (2011)

Вашему вниманию предлагается книга разнообразных рецептов блюд со специями.

Лук репчатый аринованный

4–5 луковиц, 2 ст. ложки растительного масла, 3 ст. ложки уксуса, сахар, лавровый лист, гвоздика

Лук очистить, промыть и нарезать тонкими кольцами.

Уксус и растительное масло налить в эмалированную миску. Добавить сахар, соль и специи. Туда же положить подготовленный лук. Периодически помешивая, нагреть его до 75–80 °C.

Затем лук быстро охладить, переложить в фарфоровую (эмалированную, керамическую или другую неокисляющуюся) посуду и оставить на 2–3 дня в прохладном месте.

Готовый лук должен быть сочным и слегка хрустящим.