Выключите нагрев, дайте
сырному зерну осесть на дне за 15 минут. Слейте лишнюю сыворотку.
Венчик – необходим, чтобы нарезать сырную массу на
сырное зерно.
Выключите нагрев, дайте
сырному зерну осесть на дно за 10 минут. Слейте лишнюю сыворотку.
Слейте сыворотку, оставив примерно половину, чтобы покрыть
сырное зерно. Оставьте массу на 5–10 минут для осадки.
Нужно чётко понимать – разница в один градус при нагреве молока, внесение разных штаммов кисломолочных бактерий, сычужного или микробиального фермента, время от внесения закваски и фермента до нарезки и вымешивания массы, размер нарезки
сырного зерна – всё это влияет на дальнейший сыр и его вкус, а также огромное влияние имеют время соления, условия и срок созревания.
Привет! Меня зовут Лампобот, я компьютерная программа, которая помогает делать
Карту слов. Я отлично
умею считать, но пока плохо понимаю, как устроен ваш мир. Помоги мне разобраться!
Спасибо! Я стал чуточку лучше понимать мир эмоций.
Вопрос: лингвострановедческий — это что-то нейтральное, положительное или отрицательное?
Постепенно нагревайте сгусток до 55°C в течение 20–30 минут, осторожно помешивая. Это поможет уменьшить размер
сырного зерна и отделить больше сыворотки.
Переложите
сырное зерно в форму для сыра, обернув марлей.
Шумовка – послужит нам для вымешивания
сырного зерна.
Время близилось к утру, и я как раз перемешивала
сырное зерно, чтобы затем поставить получившуюся массу под пресс.
Нужны именно высокие, так как сырная масса сильно оседает в процессе выстаивания: положив, к примеру, 15 см
сырного зерна в форму, вы получите головку камамбера высотой всего 4-5 см.
Затем тёплая творожная масса (
сырное зерно), похожий на конфету ириска нарезают на порционные количества и помещают в формы.