Кета

Ке́та, или кета́ (от нанайск. keta — рыба; лат. Oncorhynchus keta) — один из наиболее массовых среди лососёвых (второе место после горбуши) и самый распространённый из видов анадромных рыб семейства лососёвых. Ценный объект промысла.

Источник: Википедия

Упоминания в литературе

Брачная окраска чавычи не является самой нарядной: она однотонна, розово-бурого цвета, без полос и пятен. Большая часть молоди обычно остается в пресной воде на 1 или 2 года, но часть рыб, подобно кете и горбуше, может скатываться в море сразу же после выхода из гнезд. В море чавыча живет до 5 лет, становясь половозрелой, она возвращается в реки для нереста. В пресную воду она начинает заходить в мае, пик хода падает на вторую половину июня, а отдельные экземпляры ловятся до сентября. Наряду с крупными рыбами в нерестовом стаде встречаются самцы длиной 22 – 47 см и даже имеются карликовые самцы, которые могут созревать при длине 10 см в первый год жизни в реке. Обычный вес чавычи на лицензионном участке на реке Большая от 5 до 12 кг, но некоторым удается поймать рыб до 20 – 30 кг. Поскольку основным местом обитания чавычи является Камчатка, то и говорить мы будем об особенностях ловли этой рыбы в данной местности, используя советы местных рыбаков, не только любителей, но и спортсменов, так как здесь она является объектом спортивной ловли. Камчатские природоохранные службы организуют ее вылов по лицензиям. Блесны для ловли чавычи на Камчатке применяют исключительно вращающиеся, крупные, с лепестком из полированного металла длиной 40 – 55 мм и шириной 25 – 35 мм, стержень выбирают из прочной стальной проволоки, а тройник не менее № 14. Судя по всему, матушка-природа не наделила чавычу хорошим зрением и поэтому, чтобы блесна была более заметной для рыбы, ее украшают яркими бусинками, а на тройник ставят цветное оперение. Применяют только камчатскую оснастку спиннинга с грузилом весом 50 – 100 г на отдельном поводке.

Елена Мурадова, Особенности ловли рыб семейства лососевых, 2013

Например, кеты (аборигены Красноярского края, жившие к моменту прихода русских в каменном веке) использовали для рыбной ловли так называемый унянг – ставную рыболовную сеть из крапивной (!) пряжи до 10 м длиной, высотой до 1 м; грузилом служили камни, закрепленные в обруче из тальника, поплавки были из прошитой в несколько слоев или свернутой рулоном бересты. Применялся унянг весь период открытой воды и подледно, в первые зимние месяцы; размер ячей зависел от объекта промысла (от двуперстной до шестиперстной[1]). Имелись схожие снасти и у других народностей, затормозившихся на достаточно примитивных стадиях развития.

Антон Шаганов, Рыболовные сети и экраны, 2009

Основу питательной ценности рыбы составляют мышечная и жировая ткани. В рыбе эти ткани не разделяют, так как жировая ткань образует прослойки в мышечной (у лососей, осетра) или покрывает последнюю (у сельди), или образует некоторые отложения в определенных местах (у судака, сома—и др.) В состав мышечной ткани входит и соединительная, но очень в небольшом количестве. Органически все три ткани образуют единое целое и называются – «мускулатура рыбы» (мясо). Удельный вес мяса от массы рыбы в процентах: у кеты амурской – 69, трески – 46, палтуса – 59, леща – 49 и т. д.

Б. Т. Репников, Товароведение и биохимия рыбных товаров

Род Тихоокеанские лососи (Oncorhynchus) – кижуч, сима, нерка, кета, чавыча и горбуша – водятся в дальневосточных морях, и лишь горбуша акклиматизирована в европейской части страны.

Антон Шаганов, Лососи. Все способы ловли, 2010

Рыбу можно использовать практически любую, но лучше всего тощую, в которой содержится до 3 % жира (минтай, жерех, камбала, карась, макрурус, ледяная рыба, навага, треска, хек, окунь речной, судак, щука и др.). К умеренно жирной, содержащей от 3 до 8 % жира, относятся горбуша, зубатка, карп, кета, килька, сом, терпуг, тунец, лещ, муксун, нерка, окунь морской, рыба-сабля, салака, сельдь нежирная, ставрида, язь и др. К жирным рыбам (8—20 % жира) относятся лосось, осетр, сайра, палтус черный, сардина, сельдь жирная, иваси крупная, скумбрия и др. К очень жирным рыбам (до 30 % жира) относятся угорь, минога, белорыбица. Жиры рыб легко усваиваются, в них преобладают полиненасыщенные жирные кислоты, включая незаменимые кислоты (то есть те, которые не вырабатываются в организме). Эти полиненасыщенные кислоты обладают противоатеросклеротическим действием, они омолаживают организм, тонизируют его, улучшают работу сердца.

Виталий Шевченко, Диета долгожителя. Питаемся правильно. Специальные меню на каждый день. Советы и секреты для долгой и здоровой жизни, 2014