Позитивное питание. Блюда для здоровья и стройности

Галя Дмитриева

Это уже вторая книга с новыми, полезными и простыми рецептами из натуральных продуктов. Блюда не содержат яиц, пшеничной муки, сахара, искусственных подсластителей. Приготовлены в сыром виде без варки и выпечки.Особенно удобно то, что в книге собраны не только отдельные рецепты, но и готовые ужины, обеды. Множество салатов вкусны, полезны и просты в приготовлении. Уникальные десерты удивят возможностью готовить вкусные сладости без сахара и выпечки, всего из нескольких ингредиентов.

Словарик и полезные заметки

Агар-Агар

Растительный аналог желатина. Особенность агар-агара в том, что желатиновые свойства агар-агара активируются при нагревании до кипения.

Барлейграсс (Витграсс)

Напитки из ростков ячменя (пшеницы). Называются так по названию трав на английском. Сейчас в интернете на многих сайтах продаётся порошок из сушеных трав, из которого можно делать такие напитки. Чайную ложку на стакан холодной воды. Поэтому не обязательно выращивать травы самим. Хотя летом это сделать просто, если есть сад-огород.

Гречка зелёная

Зелёная гречка — сухие, натуральные, необжаренные зерна гречневой крупы. Гречку проращиваем и добавляем в салаты, смузи, батончики-мюсли. Готовим из зелёной гречки блины и хлеб. Перемолотая пророщенная гречка с добавлением лимона и кураги на вкус как творог и отлично подойдет для приготовления десертов и сырков в шоколаде.

Кунжут

Семена кунжута известны многим — белые маленькие семечки. Кунжут бывает белым, серым, коричневым и чёрным.

Самый распространенный кунжут — белый. Его чаще всего можно встретить в магазинах. Он очищенный и отбеленный. Но самый нежный и вкусный.

Чёрный кунжут — натуральный, не очищенный. Самый полезный. Чёрный кунжут больше подходит для салатов, вторых блюд или приправы гомасио. Лучше начинать знакомство с кунжутом белого цвета. У него нежный вкус и лёгкая горчинка. Вернее, намёк на горчинку.

Серый и коричневый кунжут не имеют сливочного привкуса, как белый кунжут. Но зато это натуральные семена, их не отбеливали. И их можно проращивать.

Кэроб

Плоды рожкового дерева. На вид, как бобы в стручках, похож на вид на фасоль. Растет на Кипре, Испании и в странах Латинской Америки.

Порошок кэроба — это перемолотые бобы рожкового дерева. В продаже можно встретить обжаренный и необжаренный кэроб. Я использую необжаренный.

Рэджувилак

Напиток, похожий на квас. Приготавливается из пророщенных зерен пшеницы, ячменя, ржи и т. д. Используется как напиток или в качестве закваски для приготовления сыра из семечек.

Кокосовая стружка

Это измельченная мякоть кокоса. Кокосовую стружку иногда сильно обезжиривают, в этом случае стружка выглядит более мелкой и сухой. При покупке стружки обратите внимание, чтобы она была крупная и необезжиренная. Оптимально подойдет стружка с определением Medium. Тогда блюда с кокосовой стружкой будут более ароматные.

Стружка Fine более мелкая и менее жирная.

Урбеч

Это измельченный до состояния крем-пасты орех, зерно или кокос.

Урбеч очень подходит для тех, кто хочет пить чай с чем-то вкусным, но без мучного и сладкого. Достаточно ложки урбеча с чаем и появляется ощущение вкуса и сытости. А главное, удовлетворения, что попил чай с чем-то вкусным.

При приготовлении десертов я использую кокосовый урбеч — это измельченная до состояния пасты мякоть кокоса. Раньше я использовала кокосовую стружку и кокосовое масло отдельно. Это удобно для регулирования жирности. Но десерты с кокосовым урбечом готовятся быстрее и вкуснее.

Я встречала в продаже убречи из

— Грецкого ореха

— Фундука

— Миндаля

— Арахиса (сырого и поджаренного)

— Конопли

— Льна (темного и светлого)

— Подсолнечника

— Кунжута (чёрного, коричневого, белого)

— Абрикосовых косточек

— Кокоса

— Кешью

— Фисташки

— Семян мака

— Семян тыквы

— Семян расторопши

— Шоколадный урбеч (из какао бобов)