Поела-похудела. Едим полезно. Готовим без сахара, муки и яиц

Галя Дмитриева

Эта книга уникальна тем, что для приготовления 99% рецептов не нужна плита. Шикарные торты сделаны без сахара, муки, яиц и выпечки. Оригинальные салаты, соусы удивят своим необычным составом. Автор считает для того, чтобы похудеть не надо ограничивать себя. Наоборот, открывайте для себя вкус новых продуктов. С помощью этих рецептов вы сможете снова стать стройной. Меняя питание, вы поменяете не только свое тело, но и свое мышление и свою жизнь.

Словарик и полезные заметки

Агар-Агар

Растительный аналог желатина. Особенность агар-агара в том, что желатиновые свойства агар-агара активируются при нагревании до кипения.

Аквафаба — вода, которая остается после варки бобовых культур — гороха, фасоли.

Гречка зеленая

Зеленая гречка — сухие, натуральные, не обжаренные зерна гречневой крупы. Гречку проращиваем и добавляем в салаты, смузи, батончики-мюсли. Готовим из зеленой гречки блины и хлеб. Перемолотая пророщенная гречка с добавлением лимона и кураги на вкус как творог и отлично подойдет для приготовления десертов и сырков в шоколаде.

Кунжут (семена)

Кунжут бывает белым, серым, коричневым и черным.

Самый распространенный кунжут — белый. Его чаще всего можно встретить в магазинах. Он очищенный и отбеленный. Но самый нежный и вкусный.

Черный кунжут — натуральный, не очищенный. Самый полезный. Черный кунжут больше подходит для салатов, вторых блюд или приправ. Лучше начинать знакомство с кунжутом белого цвета. У него нежный вкус и легкая горчинка. Вернее, намек на горчинку.

Серый и коричневый кунжут не имеют сливочного привкуса, как белый кунжут. Но зато это натуральные семена, их не отбеливали. И их можно проращивать.

Кэроб.

Плоды рожкового дерева. Как бобы в стручках, похож на вид на фасоль. Растет на Кипре, Испании и в странах Латинской Америке.

Порошок кэроба — это перемолотые бобы рожкового дерева. В продаже можно встретить обжаренный и необжаренный кэроб. Я использую необжаренный.

Рэджувилак

Напиток, похожий на квас. Приготавливается из пророщенных зерен пшеницы, ячменя, ржи и т. д. Используется как напиток или в качестве закваски для приготовления сыра из семечек.

Кокосовая стружка

Это измельченная мякоть кокоса. Кокосовую стружку иногда сильно обезжиривают, в этом случае стружка выглядит более мелкой и сухой. При покупке стружки обратите внимание, чтобы она была крупная и необезжиренная. Оптимально подойдет стружка с определением Medium. Тогда блюда с кокосовой стружкой будут более ароматные.

Стружка Fine более мелкая и менее жирная.

Полезные заметки

— При приготовлении блюд будем использовать в основном сырые овощи, фрукты, злаки. Исключение — блюда из нута.

— Торты готовлю только из сырых продуктов, в разъемной форме небольшого диаметра. На дно кладу пергаментную бумагу, смазанную кокосовым маслом.

— Кокосовое масло можно заменить сливочным маслом 82 процента жирности, если вы используете сливочное масло.

— Вместо сахара использую финики, курагу, шелковицу (тутовник), сухой кэроб, или сироп рожкового дерева (редко). Другие сиропы-натуральные подсластители, как сироп цикория, сироп топинамбура, не использую.

— Сахарозаменители не использую.

— Муку пшеничную не использую.

— Рафинированное растительное масло не использую. Салаты заправляю нерафинированным оливковым маслом Extra Vergin и своим самодельным маслом подсолнечным и льняным, которое делаю сама с помощью маслопресса.