Карта слова «консоме» → тезаурус → сочетаемость

Сочетаемость слова «консоме»

консоме

бульончик

бульон

грюйер

кнедлик

каперс

При приготовлении мясного консоме пропорция мяса берётся больше, чем для обыкновенного бульона.
Пелагея Александрова-Игнатьева, Практические основы кулинарного искусства. Краткий популярный курс мясоведения, 2013
Куриный консоме должно оттягивать исключительно оттяжкой, приготовленной из куриного мяса.
Пелагея Александрова-Игнатьева, Практические основы кулинарного искусства. Краткий популярный курс мясоведения, 2013
После соединения с оттяжкой консоме необходимо варить ещё 1¼ или 1½ часа для того, чтобы оттяжка не только передала навару весь свой вкус и соки, но также и утратила вкус сырого мяса.
Пелагея Александрова-Игнатьева, Практические основы кулинарного искусства. Краткий популярный курс мясоведения, 2013
(все предложения)

— Сейчас выйдет, ваше благородие! — ответил писарь, хотя вопрос относился не к нему, а к Барб. — Сию минуту! Девица а ля компрене аревуар консоме! Намедни купец из Костромы приезжал, пятьсот отвалил… Легко ли дело, пятьсот! Я тыщу дам, только спервоначалу характер мой уважь! Так ли я рассуждаю? Ваше благородие, пожалуйте-с!
Чехов А. П., Ворона, 1885
(все цитаты из русской классики)

КОНСОМЕ́, нескл., ср. Кулин. Крепкий бульон из мяса или дичи. (Малый академический словарь, МАС)

Все значения слова КОНСОМЕ

Текст комментария:

Электронная почта:

Смотрите также

КОНСОМЕ́, нескл., ср. Кулин. Крепкий бульон из мяса или дичи.

При приготовлении мясного консоме пропорция мяса берётся больше, чем для обыкновенного бульона.
Куриный консоме должно оттягивать исключительно оттяжкой, приготовленной из куриного мяса.
После соединения с оттяжкой консоме необходимо варить ещё 1¼ или 1½ часа для того, чтобы оттяжка не только передала навару весь свой вкус и соки, но также и утратила вкус сырого мяса.
(все предложения)