На практике в пюрешку, в которой в качестве жидкости используется вода, дополнительно добавляется малая
часть бульона в размере 1 чайной ложки.
Часть бульона слейте в отдельную посуду, охладите, всыпьте просеянную спассерованную без жира муку и размешайте венчиком так, чтобы получилась однородная масса без комков.
В готовую мучную массу при непрерывном помешивании вливают одну
часть бульона и все взбивают венчиком до полного исчезновения мучных комочков.
Подкрашивание бульона поджигой нужно производить в миске перед подачей его на стол, причём подкрашивать следует только ту
часть бульона, которая предназначена для подачи, так как для сохранения он не годится (портится).
Отварить овощи в одной
части бульона.
Привет! Меня зовут Лампобот, я компьютерная программа, которая помогает делать
Карту слов. Я отлично
умею считать, но пока плохо понимаю, как устроен ваш мир. Помоги мне разобраться!
Спасибо! Я стал чуточку лучше понимать мир эмоций.
Вопрос: изаллотерма — это что-то нейтральное, положительное или отрицательное?
На протвешок с высокими бортами положить масло и кусок телятины и обжарить его со всех сторон, затем прибавить прокипячённый в воде и обсушенный лук, припустить его немного, прибавить муку и залить равными
частями бульона и сметаны.
В конце тушения добавить обжаренную муку, разбавленную
частью бульона, и порубленный чеснок.
–
Часть бульона процедить, подать в конце трапезы в небольших кесешках (чашках), по желанию можно добавить курт.
Затем при непрерывном помешивании вливают оставшуюся
часть бульона и все тщательно размешивают.
Приготовление:мелко нарезанный лук припустить до мягкости, затем добавить мелко нарезанные овощи, посолить, залить
частью бульона и тушить до мягкости.
Добавить картофель, изюм, томат-пюре, красный перец и остальную
часть бульона, смесь хорошо размешать, сверху вылить слегка взбитые яйца и держать посуду на огне до побеления белков.
Нужно уварить бульон из говяжьих хвостов до 1,5 л, тогда суп будет весьма наваристым, либо отлить
часть бульона и оставить для приготовления другого супа или незатейливого студня.
Обжаренные овощи (репчатый лук, морковь или корни петрушки) и томатную пасту смешивают со второй
частью бульона, доводят все до кипения.
Заправку залить небольшой
частью бульона, сразу же перемешать и прибавить крупно нарезанные свежие или маринованные грибы (предварительно ошпарив грибы кипятком), нарезанные кубиками солёные огурцы и оливки без косточек.