Предложения со словом «денатурация»
Именно частичная денатурация белков является основной целью любой тепловой обработки пищи.
При более высокой температуре клубки длинных белковых цепочек раскручиваются – происходит денатурация.
При выходе за пределы ниже 10 и выше 100 нмоль/л происходит необратимая денатурация белковых структур ферментов.
Белки в желудке подвергаются лишь частичной денатурации, и даже при изменении в выработке желудочного сока процесс переваривания не пострадает.
Фиксатор вызывает денатурацию белка и тем самым приостанавливает обменные процессы и сохраняет структуры в их прижизненном состоянии.
Привет! Меня зовут Лампобот, я компьютерная программа, которая помогает делать
Карту слов. Я отлично
умею считать, но пока плохо понимаю, как устроен ваш мир. Помоги мне разобраться!
Спасибо! Я стал чуточку лучше понимать мир эмоций.
Вопрос: соткнуться — это что-то нейтральное, положительное или отрицательное?
Нейтральное
Положительное
Отрицательное
Не знаю
Свою роль могут играть также степень денатурации, неровности поверхности и различия в типах белка.
Если продукт, содержащий белок, нагревают после его денатурации дальше, то добавленное тепло заставляет денатурированные белки передвигаться гораздо быстрее.
Например, белок крутого яйца после полной необратимой денатурации растворённых там молекул белков становится твёрдым, потому что раскрученные полипептидные цепочки перепутываются между собой.
Следует учитывать, что при денатурации молекул (например, под действием фиксирующих жидкостей, экстремальных значений pH буферных растворов и др.) эпитоп может повышать или понижать свою иммуногенность.
Денатурация большинства белков (но не всех!) происходит при температуре 40–50 °С.
На прозрачность яичного белка разрушение природной структуры белков (это называют денатурацией белка) влияет двояким образом.
Всем инстинктам жизни надлежало пройти денатурацию, когда сначала было отключено сверхъестественное, а затем извращено и денатурировано и естественное.
Можно было бы предположить аналогичную вирусную денатурацию при таких температурах, но вирус Covid-19 до сих пор не протестирован официально.
Ниже 60 градусов его сворачивающая способность резко падает, а выше 70 градусов начинается процесс денатурации фермента, что приводит к необратимой утрате его химических свойств.
Утрата белковой молекулой своей структурной организации называется денатурацией (происходит при изменении температуры, обезвоживании и пр.), а восстановление – ренатурацией.
Тепловая денатурация мышечных белков начинается при 30—35°С.
Растворами некоторых кислот можно было удалять из отпечатка листа неорганические соединения, органическими растворителями – липиды и жиры, оставляя в отпечатке лишь белки и нуклеиновые кислоты, которые в результате денатурации прочно связывались целлюлозными волокнами бумаги.
Миоглобин, придающий сырому мясу красный цвет, при денатурации подвергается деструкции.
Денатурация миоглоби-на сопровождается окислением ионов двухвалентного железа, входящего в активную группу молекулы этого белка (гем), до трёхвалентного.
Полная денатурация миоглобина наступает при 80°С.
Однако когда мы готовим из молока творог или варим яйца, происходит процесс, называемый денатурацией, когда белковые молекулы «спутываются», и организму тяжелее справиться с ними.
Причинами денатурации могут быть как физические (нагревание, радиация и др.) и химические (воздействие кислот, щелочей, солей тяжёлых металлов, спиртов, эфиров, и т. д.).
Причём они как бы отщепенцы «с разных боков», объединённые лишь общим принципом денатурации, извращённостью того или иного инстинкта или, наоборот, гипертрофией той или иной частичной способности.
Благодаря денатурации молочный белок становится более доступным для расщепления протеолитическими ферментами, поэтому творог представляет собой легкоусваиваемый продукт.
Клейстеризация набухшего крахмала и денатурация глютена – вот, очень грубо, два основных явления, формирующих текстуру готовой пасты.
Основными причинами, вызывающими образование и обильное вытекание клеточного сока при замораживании / размораживании, являются денатурация белков в результате отделения воды от белковой субстанции; рост концентрации минеральных веществ в растворах, содержащихся внутри и вне волокон.
Мама как могла помогала ему, добавляя в его рацион продукты питания, которые способствовали денатурации ненужных информационных молекул, позволяя 47хромосоме проявить свою истинную мощь.
С точки зрения научной клеевая авантюра казалась ему абсолютно правильной, ибо желатин есть продукт денатурации коллагена – самого распространённого белка в теле человека и других млекопитающих.
Эти нарушения способны были приводить в том числе и к денатурации воздуха, то есть к ярко выраженным отличиям её состава и свойств от соответствующих показателей атмосферы.
Прионы почти не подвержены денатурации, то есть не разлагаются даже при высокой температуре.
– Начала денатурация белка, – усмехаюсь я.
Суровое лицо получило серьёзные ожоги, а его правый глаз ослеп, покрывшись бельмом денатурации.
Однако этот процесс возможен, если не было предварительной денатурации белка, что происходит в случае термообработки пищи свыше 70 градусов.
Простейший пример денатурации – процесс, протекающий при варке или жарке яйца, когда белок становится плотным и непрозрачным.
Денатурация состоит в разрушении пространственной структуры белковых молекул при сохранении первичной структуры цепей.
Ведь при жарке происходит высокотемпературная денатурация белков и жиров, в результате которой образуются канцерогены, такие как бензпирен и гетероциклические амины.
Температура организма убийцы держится чуть ниже порога денатурации белка.
Но бывает и необратимая денатурация.
Они более толерантны к незначительным конформационным изменениям антигена (полиморфизму, различной степени гликозилирования, фосфорилирования, частичной денатурации), что даёт больше возможностей экспериментатору при планировании исследований.
При высокой температуре (более 50 °С) происходит денатурация белков, что тоже ведёт к гибели клетки.
Также происходит коагуляция в связи с денатурацией белков.
С другой стороны, слишком высокая температура может наносить вред биологическим системам и вызывать денатурацию белков и других молекул.
Коллаген при нагревании в присутствии воды, содержащейся в мясе, претерпевает следующие изменения: при температуре 50—55°С коллагеновые волокна набухают, поглощая большое количество воды; при 58—62°С резко сокращается длина коллагеновых волокон, увеличивается их диаметр и они становятся стекловидными; процесс этот называется денатурацией или свариванием коллагена; при дальнейшем нагреве происходит деструкция коллагеновых волокон – распад их на отдельные полипептидные цепочки; коллаген превращается в растворимый глютин.
Ещё сложнее дело обстоит с белками, которые, кроме разного размера молекул, могут отличаться степенью денатурации (расщепления белка на более простые соединения) в зависимости от длительности тепловой обработки продукта или степени его измельчения.
Помимо растений, источниками нитратов и нитритов для человека являются мясные продукты, а также колбасы, рыба, сыры, в которые добавляют нитрит натрия или калия в качестве пищевой добавки – как консервант или для сохранения привычной окраски мясопродуктов, т.к. образующийся при этом NO-миоглобин сохраняет красную окраску даже после тепловой денатурации, что существенно улучшает внешний вид и товарные качества мясопродуктов.
Белки саркоплазмы, представляющие собой концентрированный золь, в результате денатурации и последующего свёртывания образуют сплошной гель.
При размораживании на воздухе комнатной температуры в начальный период медленного размораживания мышечная ткань оказывается под воздействием концентрированных солевых растворов, что вызывает частичную денатурацию белков и разрушение коллоидных систем.
При температуре 35-40 градусов происходит денатурация белков, а при температуре свыше 70 – коагуляция или свёртывание.
Их действие основано на денатурации белков эндотелия вены и как следствие этого на лизисе эндотелиальных клеток.
Если разбить яйцо в спирт, то процесс денатурации белка можно будет наблюдать вживую – яичный белок побелеет и начнёт сворачиваться.
Синонимы к слову «денатурация»
Сочетаемость слова «денатурация»
Значение слова «денатурация»
ДЕНАТУРА́ЦИЯ, -и, ж. Хим. Изменение свойств белка (во 2 знач.) действием каких-л. веществ с целью технического использования. (Малый академический словарь, МАС)
Цитаты со словом «денатурация»
- Действие радия на кожу изучено доктором Доло в больнице Сен-Луи. С этой точки зрения радий даёт ободряющие результаты: эпидерма, частично разрушенная действием радия, преобразуется в здоровую.
- ЭВМ — это загрязнитель в его чистейшем проявлении: Ее отходы неотличимы от пищи, которую она производит.
- …Теперешнее общество не твёрдый кристалл, а организм, способный к превращениям и находящийся в постоянном процессе превращения.
- (все цитаты)
Отправить комментарий
Значение слова «денатурация»
ДЕНАТУРА́ЦИЯ, -и, ж. Хим. Изменение свойств белка (во 2 знач.) действием каких-л. веществ с целью технического использования.
Все значения слова «денатурация»