Карта слова «денатурация» → тезаурус → сочетаемость

Сочетаемость слова «денатурация»

белков

денатурирование

инактивация

ощелачивание

щёлочность

гидролиз

Именно частичная денатурация белков является основной целью любой тепловой обработки пищи.
Сергей Ястребов, От атомов к древу: Введение в современную науку о жизни, 2017
При более высокой температуре клубки длинных белковых цепочек раскручиваются – происходит денатурация.
Марти Джопсон, Всё о науке за 60 минут, 2015
Например, белок крутого яйца после полной необратимой денатурации растворённых там молекул белков становится твёрдым, потому что раскрученные полипептидные цепочки перепутываются между собой.
Сергей Ястребов, От атомов к древу: Введение в современную науку о жизни, 2017
(все предложения)

ДЕНАТУРА́ЦИЯ, -и, ж. Хим. Изменение свойств белка (во 2 знач.) действием каких-л. веществ с целью технического использования. (Малый академический словарь, МАС)

Все значения слова ДЕНАТУРАЦИЯ

Текст комментария:

Электронная почта:

Смотрите также

ДЕНАТУРА́ЦИЯ, -и, ж. Хим. Изменение свойств белка (во 2 знач.) действием каких-л. веществ с целью технического использования.

Именно частичная денатурация белков является основной целью любой тепловой обработки пищи.
При более высокой температуре клубки длинных белковых цепочек раскручиваются – происходит денатурация.
Например, белок крутого яйца после полной необратимой денатурации растворённых там молекул белков становится твёрдым, потому что раскрученные полипептидные цепочки перепутываются между собой.
(все предложения)