Готовим дома

Михаил Михайлович Илий

Мы только сейчас начинаем понимать, что отложить жизнь на потом не получается. Жить нужно здесь и сейчас. Именно поэтому все больше людей пытаются заново настроить баланс между работой и семьей, домом, своими увлечениями. Все больше людей отдают предпочтения домашней кухне, еде, приготовленной своими руками из проверенных ингредиентов, блюдам, приготовленным с особой заботой и любовью.

Хурма и курица

Будем готовить необычный салат с хурмой и азиатский куриный суп с рисовой лапшой. Ничего сложного, но с изюминкой.

Салат с хурмой и рукколой

Ингредиенты:

На 1 порцию 100 г потребуется:

• хурма 50 г

• сыр брынза 23 г

• чернослив без косточек 6 г

• салат Руккола 13 г

• ядро грецкого ореха 7 г

• апельсин, дольки для украшения

Для заправки:

• масло оливковое Extra Virgin 5 г

• уксус бальзамический 2 г

• сок лимона 2 г

• горчица зернистая 1 г

• мёд 1 г

Приготовление блюда:

Хурму нарезаем на дольки, сыр брынзу — кубиками, чернослив — соломкой, грецкий орех — измельчаем. В порционную тарелку выкладываем рукколу, сверху добавляем остальные ингредиенты, за исключением сыра брынзы, поливаем заправкой, выкладывают кубики брынзы.

Для приготовления заправки: оливковое масло, бальзамический уксус, лимонный сок, горчицу зернистую, мед смешиваем до однородной консистенции. Добавляем дольки апельсина с кожурой для украшения салата.

Если нет хурмы, то ее с легкостью заменит манго.

Азиатский куриный суп

Ингредиенты:

На 1 порцию 300 г потребуется:

• лук-шалот 1 шт.

• корица ½ палочки

• анис 1 звездочка

• имбирь, очищенный, нарезанный ломтиками 5 г

• лемонграсс 1 палочка

• куриный бульон 150 мл

• филе куриной грудки без кожи 125 г

• свежий горох 50 г

• морковь свежая 25 г

• 2 бэби кукурузы

• ростки фасоль 50 г

• рисовая лапша 100 г

• масло оливковое 5 г

• чили и зелень кориандра для украшения

Приготовление блюда:

Готовим суп в кастрюле. Слегка сбрызгиваем дно и стенки кастрюли оливковым маслом и ставим на средний огонь. Рубленый чеснок, нарезанный лук-шалот, корицу, звездчатый анис, имбирь и нарезанный по 2 см лемонграсс обжариваем, помешивая, в течение 1—2 минут или до появления аромата. Добавляем 150 мл бульона и 1 стакан воды; доводим до кипения. Уменьшаем нагрев и тушим под крышкой 10 минут.

Добавляем куриную грудку в бульон. Варим на медленном огне под крышкой 10 минут или пока грудка не будет готова. Перекладываем отваренную грудку на чистую доску и даем ей остыть. После чего измельчаем двумя вилками — разрываем по волокнам.

Бульон процеживаем, выбрасываем все твердые частицы. Возвращаем бульон в кастрюлю, ставим на огонь и доводим до кипения. Добавляем стручки зеленого горошка и нарезанную перьями морковь и тушим 2—3 минуты. Добавляем бэби кукурузу и ростки фасоли, ждем 1 минуту и снимаем с плиты.

Готовим рисовую лапшу как указано на упаковке. Отбрасываем на дуршлаг и даем жидкости стечь. Раскладываем лапшу и измельченную курицу в суповую тарелку. Заливаем горячим бульоном с овощами, украшаем ростками фасоли, перьями перца чили и зеленью кориандра (если есть).