Готовим дома

Михаил Михайлович Илий

Мы только сейчас начинаем понимать, что отложить жизнь на потом не получается. Жить нужно здесь и сейчас. Именно поэтому все больше людей пытаются заново настроить баланс между работой и семьей, домом, своими увлечениями. Все больше людей отдают предпочтения домашней кухне, еде, приготовленной своими руками из проверенных ингредиентов, блюдам, приготовленным с особой заботой и любовью.

Грибы и Крабовые палочки

Продолжайте готовить, не останавливайтесь, даже если блюдо не получилось, помните про формулу ПППЗ и все будет выходить как задумано и по вкусу и по виду блюда на тарелке. Формула проста: Прочитали-Приготовили-Повторили-Закрепили. Именно так! Судить о рецепте и блюде можно только после повтора.

Сегодня будем готовить и попробуем нежнейшую лазанью с лососем без использования традиционных листов пасты для лазаньи и сливочный грибной суп.

Сливочный грибной суп

Ингредиенты:

На 1 порцию 200 г потребуется:

• оливковое масло 3 г

• зеленый лук 10 г

• чеснок 1 зубчик

• шампиньоны 190 г

• овощной бульон 1 стакан

• белое вино 1 столовая ложка

• сметана 15% 1 столовая ложка

• свежий тимьян 40 г

Приготовление блюда:

Сбрызните кастрюлю растительным маслом и осторожно обжарьте мелко нарезанный зеленый лук и чеснок до мягкости, но так, чтобы зеленый лук не изменил свой цвет. Добавляем нарезанные грибы и продолжаем обжаривать в кастрюле около 5минут, пока они не станут мягкими и слегка подрумянятся. Добавляем бульон и ложку столового белого вина, доводим до кипения. Уменьшаем огонь и тушим на медленном огне около 15 минут, пока жидкость немного не уменьшится в объеме.

Снимаем суп с плиты и пробиваем блендером до однородной кремообразной массы. Если суп получился очень густым, то можно добавить воду или бульон и довести еще раз до кипения. При подаче добавляем сметану и мелко нарезанный тимьян и аккуратно перемешиваем. Подавать с хлебом из льна или зеленой гречки — рецепты есть в канале, искать можно с помощью функции поиска.

Овощная лазанья с лососем и крабовым мясом

Ингредиенты:

На 1 порцию 225 г потребуется:

• капуста пекинская 35 г

• цукини 40 г

• лосось (филе без кожи) 70 г

• крабовые палочки 50 г

• соус соевый 6 г

• сыр Моцарелла 20 г

• масло подсолнечное 2 г

• лимон 10 г

Соус Бешамель диетический:

• молоко, пастеризованное 1,5% 70 г

• мука полбяная 5 г

• масло оливковое Extra Virgin 5 г

Приготовление блюда:

Капусту пекинскую разбираем на листы, у листов удаляем толстый слой у кочерыжки. Цукини нарезаем тонкими слайсами. Капусту, а затем кабачок бланшируем в кипящей воде в течение 1 минуты. Филе лосося без кожи смешиваем с крабовыми палочками или. Если есть возможность, с натуральным крабовым мясом и пробиваем до однородной массы при помощи погружного блендера.

Для приготовления соуса бешамель перемешиваем муку с оливковым маслом в сотейнике до получения мягкой консистенции, затем вводим молоко, соус соевый и доводим до кипения, постоянно помешивая деревянной ложкой. Соус доводим до однородной консистенции. В случае образования комочков соус пробиваем до однородности погружным блендером.

На лист с пергаментом выкладываем бланшированный лист пекинской капусты, затем слайс цукини, сверху фарш из лосося и крабового мяса, поливаем соусом бешамель, сверху повторно выкладываем лист пекинской капусты и слайс цукини, сверху посыпаем натертым сыром моцарелла, сбрызгиваем растительным маслом. Стараемся придать блюду ровный прямоугольный вид, можно слои выкладывать в форму для запекания нужного размера. Готовим в разогретой до 180° С духовке в течение 10 минут. При подаче декорируем долькой лимона.