Застолье вместо таблеток. Кулинарные рецепты здоровья

Иннокентий Сергеев, 2023

Эта книга – не просто сборник кулинарных рецептов. В ней на примерах несложных, но изысканно вкусных блюд объясняются секреты тибетской медицины. Готовя по этим рецептам, вы быстро научитесь легко и свободно пользоваться тибетской наукой здоровья каждый день, получая от этого удовольствие, энергию и бодрость.Об авторе:Иннокентий Александрович Сергеев. Писатель, переводчик, журналист.Обучался тибетской медицине в Боднатхе (Катманду, Непал) у профессора, доктора медицины Намгьял Таши Церинга. Среди других наставников мэнрампы (врачи) Джигме Норбу Лингпа (Дуликел, Непал), Тензин Гьянцен (Дакшинкали, Непал), получил наставления в буддийских монастырях у врачей Церинга-ламы (Чойлин, Катманду, Непал), Лобсанга-ламы (Парпинг, Непал).

Глава 2

Свойства продуктов

«Тепло» и «холод»

Пища — это, прежде всего, источник энергии для жизнедеятельности организма. Эта жизненная энергия понимается тибетской медициной как «огненная теплота» тела, от уровня которой зависит не только здоровье, но и репродуктивные способности и сама жизнь человека. Недостаток «огненной теплоты» приводит к накоплению в организме «холода» и, как следствие, развитию различных болезней, начиная от «банального» ожирения и заканчивая тяжелейшими недугами, приводящими к инвалидности, раннему старению и преждевременной смерти.

В глобальном масштабе уровень «огненной теплоты» определяет жизнеспособность целых народов, а ее снижение приводит к их вырождению, деградации и вымиранию.

С другой стороны, избыток «огненной теплоты» служит причиной болезней «жара», приводящих к быстрому истощению жизненных сил.

«Огненная теплота» тела — это как огонь в очаге, который согревает дом. Он должен гореть ровно, умеренно и постоянно. Если огонь будет слишком слабым, дом вымерзнет, а если станет чересчур сильным — дом сгорит в пламени пожара.

Организм человека подобен дому: ровный «огонь в очаге» поддерживает в нем жизнь, а любые отклонения в ту или иную сторону ведут к беде: вызывают дисбаланс трех дошей и связанные с этим болезни. Постоянный уровень «огненной теплоты» поддерживает три доши в равновесии, что обеспечивает здоровье, высокие физические, умственные и репродуктивные способности, иммунитет, душевное благополучие и долголетие.

Итак, «огненная теплота» — это основа жизни, уровень которой зависит от характера питания.

Все продукты питания в силу своих свойств так или иначе воздействуют на уровень «огненной теплоты» тела. Одни продукты снижают ее — они называются «охлаждающими». Другие, наоборот, повышают — они называются «согревающими».

Способность повышать или понижать уровень «огненной теплоты» считается в тибетской медицине главным свойством любого продукта, определяющим его воздействие на организм.

Соответственно деление всех продуктов на «согревающие» и «охлаждающие» — является главным и основным принципом тибетской науки питания.

От чего же зависит влияние продуктов на «огненную теплоту» тела? «Как, от чего, — скажете вы. — Наверное, от их калорийности». Но не торопитесь. Все не так просто!

Как и все в мире, человек состоит из пяти первоэлементов, или махабхут. В полной мере это относится и к продуктам питания. При этом каждый из пяти элементов имеет собственные свойства: Вода и Воздух по природе «холодные», Земля — нейтральная, а Огонь — «горячий». Именно этими свойствами и определяется характер их воздействия на «огненную теплоту» тела. А именно, «холодные» Вода и Воздух снижают уровень «огненной теплоты», «нейтральная» Земля не меняет ее, а «горячий» Огонь — увеличивает.

Это значит, что если в продукте содержится избыток Воды или Воздуха, он будет оказывать «охлаждающее» действие на организм и снижать его «огненную теплоту». Длительное злоупотребление такими продуктами приводит к болезням «холода»: ожирению, опухолям, сахарному диабету, болезням суставов, мочеполовой сферы и др.

Если же в продукте преобладает элемент Огонь, такой продукт относится к «согревающим», которые повышают «огненную теплоту» тела. Длительное злоупотребление такими продуктами приводит к развитию болезней «жара», включая болезни печени и желчевыводящих путей, а также сердечно-сосудистые заболевания.

И только в том случае, если в рационе питания присутствуют как «согревающие», так и «охлаждающие» продукты и их действие взаимно уравновешено, питание может считаться здоровым. При таком питании уровень «огненной теплоты» сохраняется неизменным, «огонь в очаге» горит ровно, и человек живет долго, оставаясь физически и душевно здоровым.

Питаясь таким образом, вам не нужно будет думать о количестве калорий, содержащихся в пище — вы сами легко поймете, что уже насытились, и не съедите лишнего. При этом количество калорий будет полностью соответствовать рациональным потребностям организма, в зависимости от образа жизни, интенсивности физической, умственной и сексуальной активности, погодных условий, возраста и т.д. Пища будет именно расходоваться — полностью, не откладываясь в виде жира. А это означает полный контроль за своей физической комплекцией. Не истошный, с припадками следования всевозможным диетам, а разумный, здоровый и последовательный.

К «охлаждающим» продуктам относится большинство овощей и фруктов, молочные продукты, сахар, хлебобулочные и кондитерские изделия, крупы, макаронные изделия, из мяса — свинина и козлятина, а, кроме того, чай, кофе и, наконец, простая питьевая вода. К «охлаждающим», но близким к нейтральным продуктам относятся, в частности, говядина, телятина, рис и овес.

«Согревающие» продукты — это почти все пряности (перец, имбирь, корица и др.), лук, чеснок, баранина и конина, а также небольшое количество овощей, масел и соль. «Согревающим» действием обладают мясо птицы (в том числе, курицы), рыба и морепродукты.

Третья группа продуктов — нейтральные. Их употребление не влияет на уровень «огненной теплоты». Таких продуктов, животных и растительных, относительно немного (см. Таблицу).

Из этих трех групп продуктов самая большая — продукты с «охлаждающим» свойством. Именно они традиционно составляют основу нашего ежедневного рациона. Поэтому, для того чтобы пища не охлаждала организм и не вызывала болезни «холода», питание в условиях России должно быть горячим, и пища должна быть нормально посоленной и содержать достаточное количество перца и других «согревающих» пряностей.