Застолье вместо таблеток. Кулинарные рецепты здоровья

Иннокентий Сергеев, 2023

Эта книга – не просто сборник кулинарных рецептов. В ней на примерах несложных, но изысканно вкусных блюд объясняются секреты тибетской медицины. Готовя по этим рецептам, вы быстро научитесь легко и свободно пользоваться тибетской наукой здоровья каждый день, получая от этого удовольствие, энергию и бодрость.Об авторе:Иннокентий Александрович Сергеев. Писатель, переводчик, журналист.Обучался тибетской медицине в Боднатхе (Катманду, Непал) у профессора, доктора медицины Намгьял Таши Церинга. Среди других наставников мэнрампы (врачи) Джигме Норбу Лингпа (Дуликел, Непал), Тензин Гьянцен (Дакшинкали, Непал), получил наставления в буддийских монастырях у врачей Церинга-ламы (Чойлин, Катманду, Непал), Лобсанга-ламы (Парпинг, Непал).

«Баклажаны с картофелем и сладким перцем»

На 5 крупных баклажанов (каждый около 300 г) берем:

3 — 4 средние или крупные картофелины, 2 сладких перца (желательно зеленых), 2 — 3 зубчика чеснока, 1 ст. ложку свежего имбиря,1 ст. ложку с горкой крахмала, 5 ст. ложек растительного масла, ¾ стакана воды, 3 ст. ложки соевого соуса, соль.

Баклажаны почистить, нарезать толстыми ломтями (каждый на 6 — 8 частей). Картофель почистить, нарезать тонкими кружками. Перец очистить от семян, порезать квадратиками 2х2 см. Чеснок почистить, измельчить (раздавить). Имбирь поскоблить ножом, нарезать очень мелкой соломкой. Крахмал развести в воде.

На сковороде нагреть масло на сильном огне, пожарить картофель до золотистой корочки, убрать со сковороды. На том же масле обжарить баклажаны до мягкости, добавить имбирь, картофель, соевый соус, немного соли, и, помешивая, залить разведенным в воде крахмалом. Когда соус загустеет, добавить чеснок и сладкий перец и выключить огонь. Подавать горячим!

В этом блюде «охлаждающие» картофель, сладкий перец и крахмал дополняются нейтральными баклажанами и «согревающими» соевым соусом, солью, имбирем, чесноком. В результате получаем сбалансированное блюдо при сохранении свежего, натурального вкуса овощей. Это блюдо можно сделать более «согревающим», если вместо растительного (подсолнечного или другого) масла использовать кунжутное. Такая замена особенно подходит для холодного времени года.