Цветная капуста

Цветна́я капу́ста (Brassica oleracea L. var. botrytis L.) — распространённая овощная культура, один из культурных сортов вида Капуста. Относится к сортовой группе botrytis, как и романеско.

Источник: Википедия

Упоминания в литературе

Эту капусту разводят ради головки – сильно разросшейся верхушки стебля в начале, перехода к цветению. Снаружи головку прикрывают 15–20 серо-зеленых листьев, а вокруг них находится много мелких листочков. у средних сортов головка начинает формироваться при 9–12 листьях, у ранних – при меньшем числе. Семена ранних сортов высевают на рассаду с 5 по 10 марта, при этих сроках урожай можно ожидать в июле. Среднеспелые сорта высевают в открытый грунт под пленку в конце апреля, а рассаду высаживают с 25 мая, схема посадки 25 × 50 см. После появления 7 листа растения подкармливают. Рассада цветной капусты более нежная по сравнению с другими видами капуст. Переувлажнение для нее также вредно, но резкое снижение влажности может привести к гибели растений. Поэтому поливать рассаду цветной капусты рекомендуется большими нормами, чем белокочанной. С появлением головки происходит отток питательных веществ из листьев к ней. Это свойство позволяет доращивать цветную капусту без доступа света в условиях защищенного грунта. Чтобы получить крупную головку, нужен мощный листовой аппарат.

Группа авторов, Основные культуры огорода, 2011

Цветная капуста более требовательна к наличию постоянной влаги, чем все остальные виды капусты. Нехватка воды при выращивании всех сортов цветной капусты может привести к вызреванию слишком мелких низкокачественных плодов, пострадают также и вкусовые свойства, поэтому часто поливайте цветную капусту, почва должна быть постоянно влажной. Особенно обильный полив требуется незадолго до начала созревания головок цветной капусты.

Виктория Мерц, Как лечиться капустой, 2013

Головка цветной капусты – не что иное, как скученные цветоносные побеги, отрастающие от верхушки кочерыги. В крупных головках насчитывается до 2 тысяч побегов. Цветная капуста – растение однолетнее. Головки окрашены в белый, желтый, зеленый и даже в фиолетовый цвет. Чтобы природная окраска не ухудшилась под действием солнца, сформировавшуюся головку прикрывают надломленными листьями. Широко применяется доращивание головок: по осени цветную капусту убирают вместе с корнями и закладывают в котлованы парников. Там в темноте при температуре от 0 до +2 °C головки заметно увеличиваются в весе, сохраняя при этом все свои питательные достоинства. Скороспелые сорта цветной капусты поддаются зимнему выращиванию в теплицах. Из сортов открытого грунта наиболее известны Шестинедельная, Гаагская 126, Снежинка и Отечественная. Все эти сорта продуктивны и в основном раннеспелы. На Западе большое распространение получили брокколи – спаржевые цветные капусты.

Александр Стрижев, Зеленая грядка, 2010

Сидераты сеют, чтобы обогатить почву азотом и органическими веществами, калием, кальцием, фосфором, улучшить структуру почвы и ее физические и физико-химические свойства, повысить активность полезной микрофлоры, защитить почву от размытия и сдува, подавить рост сорняков. Сидераты оказывают фитосанитарное воздействие, привлекают полезных насекомых благодаря своим ярким цветам и пр. Сидераты сеют весной и осенью, до и после посадки основной культуры. Весной сеют густо, осенью – реже. Если сеют ранней весной, то подбирают скороспелые холодостойкие растения – овес, горчицу, кормовой горох. Запахивают сидераты за 1–2 недели до посадки основной культуры. Эффективность зеленого удобрения зависит от возраста растений. Молодые растения богаты азотом, поэтому после их заделки основную культуру можно сажать через 2–4 недели. При этом важно помнить, что слишком большое количество зеленой массы заделывать не стоит. Сидераты запахивают в почву до образования семян. Таким образом не допускают их самосев и превращение в сорняки, а почва в то же время получает запас определенных питательных веществ. Также немаловажное значение имеет подготовка почвы под сидеральные культуры. Каждый год в начале мая необходимо сеять на разных участках такие скороспелые культуры, как горох, укроп, картофель ранний, редис, кольраби, салат, цветную капусту. После уборки урожая растительные остатки нужно заделать в почву, выровнять поверхность и посеять зеленое удобрение, предварительно внеся 1 ведро нитроаммофоски на 1 сотку. Если почвы кислые, то вносят 0,3–0,5 кг извести на 1 м2 на глубину 5–7 см. Семена сеют вразброс, заделывают граблями, присыпают землей.

Мария Колпакова, 100 экспресс-советов для вашего огорода, 2017

Холодостойкие растения (белокочанная капуста, морковь, редька, сельдерей, китайская капуста, петрушка, пастернак, цветная капуста, брюссельская капуста, краснокочанная капуста, свекла, репа, лук-порей, лук репчатый, салат, кольраби, шпинат, горох, бобы, брюква, укроп) способны длительное время переносить температуру -2,5 °C и довольно недолго -5,5 °C. Несмотря на то что семена этих растений начинают прорастать уже при температуре 5 °C, появление всходов заметно задерживается. Оптимальная температура для быстрого прорастания холодостойких овощных культур – не выше 25,5 °C, поскольку при температуре 30,5 °C растения тратят на дыхание такое же количество продуктивных веществ, которое они могут создавать в нормальных условиях, и потому прибавки в урожае не бывает. При температуре выше 30,5 °C состояние холодостойких растений заметно ухудшается, и это отрицательно сказывается на урожае. Холодостойкие культуры приспособлены к таким условиям, когда температура почвы на 2–3 °C ниже температуры воздуха. При этом корневая система развивается лучше, у растений вырабатывается своеобразный иммунитет к различным болезням и вредителям.

Евгения Сбитнева, Огород для лентяя

Подготовленные семена огурца, кабачка, патиссона и тыквы высевают непосредственно в горшочки, увлажняют и устанавливают на постоянное место в теплице, парнике или комнате. Рассаду ранней и цветной капусты, кольраби, томата, перца, баклажана, сельдерея выращивают с пикировкой (пересадкой). Подготовленные семена овощей высевают в ящики любого размера, заполненные питательной смесью. Желательно для каждой культуры иметь отдельный ящик. Если он стандартного размера (50 х 35 х 8 см), то в нем размещается 12 рядов на расстоянии 4 см один от другого. Слегка уплотнив дерново-перегнойную смесь в ящике, ее поверхность маркируют колышком, линейкой или планчатым маркером. В образовавшиеся после маркировки бороздки высевают семена на расстоянии 0,5–1 см друг от друга, а затем присыпают их питательной смесью слоем до 1 см и поливают водой комнатной температуры из лейки с мелким ситечком. После чего посев покрывают стеклом, полиэтиленовой пленкой или бумагой и до появления всходов поддерживают температуру 20–25 °C. При появлении первых всходов укрытие с ящика снимают, температуру на 5–7 суток днем снижают до 12–15 °C, ночью – до 8 – 10 °C. Снижение температуры способствует развитию крепких коренастых сеянцев. Затем температуру повышают в солнечные дни до 20–25 °C, в пасмурные – 18–20 °C, ночью – 10 °C.

С. О. Чебаева, Богатый урожай овощей на вашем участке. В помощь любимым огородникам!, 2009

Еще один способ хранения цветной капусты заключается в следующем: целые растения вместе с корнями нужно положить в ящики, корни пересыпать песком и обильно полить, а листья приподнять. Отбирают растения с диаметром головок 25 см и выкапывают их до наступления заморозков. Температура хранения должна быть не выше 2—4 °С.

С. А. Самсонов, Золотая книга богатого урожая, 2007

На примере цветной капусты расскажу подробнее о получении хорошей рассады. Семена я выбираю только крупные и барботирую в АКЧ – это очень значимая процедура, и ее стоит освоить каждому огороднику. В качестве субстрата использую лучший импортный торф с перлитом и удобрениями. Попадутся единичные споры килы в некачественном субстрате – и уже на стадии рассады вы увидите необратимые повреждения растений.

Г. Ф. Распопов, Картофель и капуста на эко грядках. Урожай без химии, 2018

Известь следует вносить в определенных пропорциях. Если почва супесчаная или легкосуглинистая, то на 1 м2 вносят: при pH 4,5 и ниже – 40 г молотого известняка, 4,6–4,8–35 г, 4,8–5–30 г, 5–5,2–25 г, 5,2–5,4 и выше – 20 г. Если почва среднесуглинистая, при pH 4,5 и ниже – 60 г молотого известняка, 4,6–4,8–55 г, 4,8–5–50 г, 5–5,2–45 г, 5,2–5,4–40 г, 5,4 и выше – 35 г. Известь заделывают в почву неглубоко. Она впитается вместе с дождями и во время поливов. Из овощных культур, высеваемых под зиму, наиболее отзывчивы к известкованию почвы свекла, лук, чеснок, салат, шпинат, сельдерей; хорошо отзываются морковь, репа, цветная капуста, брюква; меньше всего нуждаются в кальции редис и редька.

Е. В. Доброва, Подзимние посевы. Секреты успеха раннего урожая, 2011

Цветную капусту «мини» можно выращивать круглый год. Семена этой культуры высевают непосредственно в грунт. Рядки в этом случае размещают на расстоянии 20 см. Между отдельными семенами оставляют пространство, равное 10 см. В остальном такая капуста выращивается, как и раннеспелые сорта.

И. И. Дубровин, Бизнес на даче, 2013

Семена цветной капусты получить намного сложнее, поскольку для их созревания требуется около 200 дней, которыми в средней полосе никто не располагает. Поэтому гораздо удобнее купить семена или готовую рассаду.

С. П. Кашин, Овощи, ягоды, фрукты. Умная рассада и бережное хранение, 2015

Марганцовые удобрения. В качестве их используют сульфат марганца и марганцовокислый калий. Сульфат содержит до 24 % марганца. Кристаллический порошок белого или светло-серого цвета, хорошо растворимый. Вносят в основную заправку и подкормки, а также обрабатывают семена перед посевом. Марганцовку чаще используют на семенах, в том числе для их дезинфекции от вирусов (томат), и для внекорневых подкормок. Марганец нужнее томату, свекле, цветной капусте. Он сильно поглощается почвой, поэтому нельзя применять повышенные дозы его удобрений, которые вредны для растений, особенно в молодом возрасте.

Анна Зорина, Удобрения и подкормка для приусадебного участка. Гарантия высокого урожая, 2016

Хорошо растет на плодородных почвах. Потребность в питательных веществах у цветной капусты вдвое выше, чем у белокочанной. Кроме основных удобрений, ее необходимо подкармливать бором, молибденом, магнием и марганцем.

Е. А. Банников, Дача. Что и как можно вырастить?, -1

Действие нитратов могут нейтрализовать овощи, в которых содержится аскорбиновая кислота, способная подавлять превращение нитратов в нитриты. Это укроп, лук репчатый, лук-батун, шпинат, капуста цветная, листья петрушки. Снижению нитратов в овощах поможет и правильная агротехника – ведь болезни, сорняки, вредители, избыток влаги или ее недостаток повышают их содержание. В недозрелых овощах содержание нитратов всегда выше.

И. И. Дубровин, Огород Севера, 2013

В частности, помидоры, перец и баклажаны лучше всего высаживать после белокочанной и цветной капусты. Также допустимыми предшественниками могут быть огурцы, кабачки, тыква, репа, редька и различные культуры из семейства зонтичных.

С. А. Ларина, Сад без хлопот в Москве и Московской области, -1

Особенно ценными являются блюда, приготовленные из брюссельской и цветной капусты. По калорийности и содержанию витаминов белокочанная капуста несколько уступает этим сортам. Брюссельская капуста, например, считается диетическим продуктом. Бульон, приготовленный из нее, почти равноценен куриному.

Н. М. Звонарев, Капуста, салат, щавель, шпинат. Сажаем, выращиваем, заготавливаем, лечимся, 2011

Июнь. Рыхлите и поливайте молодые посадки фруктовых деревьев. Плодоносящий сад подкормите азотом и полейте. Высаживайте в открытый грунт рассаду огурцов и томатов. Повторно высевайте редис, укроп, редьку и салат. Посейте на рассаду цветную капусту. В первой половине месяца высадите в открытый грунт рассаду перцев и баклажанов. Проредите морковь, репу, свеклу.

А. Н. Миронов, Большая книга садовода и огородника, 2013

Витамин С содержится также в облепихе – 200, капусте брюссельской – 120, черемше – 100, томатах грунтовых – 100, капусте цветной – 70, капусте краснокочанной – 60, апельсинах – 60, землянике садовой – 60, хрене –55, чесноке (перо) – 55, шпинате – 55, капусте кольраби – 50, капусте белокочанной – 45, грейпфрутах – 45, щавеле – 43, лимонах – 40, смородине белой – 40, мандаринах – 38, сельдерее (зелень) – 38, петрушке (корень) – 35, луке порее – 35, лисичках свежих – 34, луке зеленом – 32, брюкве – 30, яблоках (антоновка) – 30, крыжовнике – 30, белых свежих грибах – 30, капусте квашеной –30, редьке – 29, морошке – 29, кизиле – 25, горошке зеленом – 25, малине – 25, смородине красной – 25, редисе – 25, сладком картофеле батат – 23, патиссонах – 23, айве – 23, голубике – 20, яблоках северных сортов – 20, картофеле – 20, фасоли стручковой – 20, спарже – 20, кумысе – 20, дыне – 20, ананасе – 20, вишне – 15, бруснике – 15, ежевике – 15, клюкве – 15, томатном соке – 15, черешне – 15, рябине черноплодной – 15, хурме – 15, салате – 15, алыче – 13, абрикосах – 10, персиках – 10, сливе – 10, чернике – 10, бананах – 10, яблоках южных сортов – 10, шелковице – 10, свекле – 10, чесноке – 10, луке репчатом – 10, огурцах грунтовых – 10, тыкве – 8, арбузе – 7, винограде – 6, груше – 5, баклажанах – 5, моркови – 5, гранате – 4, молоке козьем – 3, костромском сыре – 3, голландском сыре – 2,8, инжире – 2, молоке коровьем – 2, российском сыре – 1,6, молоке сгущенном с сахаром – 1, сметане 30 % – 0,8, простокваше – 0,8, кефире жирном – 0,7, молоке стерилизованном – 0,6, йогурте – 0,6, твороге – 0,5.

Ирина Вечерская, 100 рецептов блюд, богатых витамином С. Вкусно, полезно, душевно, целебно, 2014

Срезанные головки цветной капусты перевязывают веревкой так, чтобы они не касались одна другой, подвешивают в подвале под потолком.

И. В. Мельников, Все о вентиляции и теплозащите, 2012