Разделка говяжьей туши

Разделка говяжьей туши — процесс обработки (переработки) туши крупного рогатого скота для получения говядины различного кулинарного качества.

При разделке выполняются следующие операции:

  • разруб — деление туши на части;
  • обвалка — удаление костей;
  • зачистка — удаление сухожилий, хрящей, плёнок и жира.

Источник: Википедия

а б в г д е ё ж з и й к л м н о п р с т у ф х ц ч ш щ э ю я