Маринованная капуста

Маринование, в отличие от квашения, является более быстрым способом приготовления капусты.

• Квашеная капуста — продукт питания, получаемый из капусты при её молочнокислом брожении.
• Коул Cлоу — название салата, от голландского koolsla «капустный салат». В Америке этот салат обычно делают из маринованной уксусом капусты и моркови.
• Кимчи — блюдо корейской кухни, представляющее собой остро приправленные квашеные (ферментированные) овощи, в первую очередь — пекинскую капусту.
• сычуаньская капуста (四川泡菜), маринованная в перце.
• Хакусай-дзуке (китайская капуста) — Японская кухня.

Источник: Википедия

Упоминания в литературе

1,5 л свекольного отвара, 200 г маринованной капусты, 2 клубня картофеля, 1 стручок маринованного болгарского перца, 50 г маринованной кружочками моркови, 30 г томатной пасты, 50 г сметаны, соль.

Елена Орлова, Оригинальные блюда из мультиварки, 2017

Требуется: 250 г маринованной капусты, 3 ст. л. гранатового сока, 2 ст. л. растительного масла, сахар, зелень петрушки.

Аурика Луковкина, Овощи: Горячие и холодные, 2013

Зачищенную от жил вырезку (филе) пожарить на масле. Готовое филе положить в порционную сковороду на кусочек жареной ветчины, поверх филе выложить белые грибы или шампиньоны в отварном виде, гребешки куриные, жареную куриную печень, сверху полить красным соусом и сбоку поместить букетами сложный гарнир: жареный картофель во фритюре, зеленый горошек в молочном соусе, маринованную капусту, свежие помидоры. Посыпать зеленью.

Эдуард Николаевич Алькаев, Вторые блюда

Свекла – 3 шт. Картофель – 3 шт. Морковь – 1 шт. Корень петрушки – 1 шт. Лук репчатый – 2 шт. Морская капуста маринованная – 200 г Масло растительное – 4 столовые ложки Паста томатная – 3 столовые ложки Уксус 3 % – 1 столовая ложка Сахар – 1 столовая ложка Вода – 1,5 л Лавровый лист – 2 шт. Соль – по вкусу

Коллектив авторов, Готовим в горшочках, 2009