Домашняя кухня. Первые и вторые блюда

Татьяна Ивановна Дросс

Главное отличие домашней кухни от всех остальных, заключается в постоянной импровизации при приготовлении еды. Как часто хозяйка вынуждена заменить один ингредиент, предусмотренный рецептурой блюда, на другой. Иногда изменив только один единственный продукт в первоначальном рецепте, хозяйка изобретает свой собственный особенный фирменный рецепт. Индивидуальный тайный компонент, который придает блюду яркий и выразительный вкус, это и есть главный секрет и оружие домашней кухни.

Рецепт правильного борща

ИНГРЕДИЕНТЫ

Мясной суповой набор 500 г, вода 3 лит., картофель 3 шт., свекла 2 шт., морковь 1 шт., капуста 300 г, помидор 1—2 шт., лимонный сок 2—3 ст. л., сахар 1 ст. л., соль 1 ч. л., лавровый лист 2 шт., чеснок 3—4 зубчика, зелень укропа.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Для начала поставим варить бульон, в кастрюлю наливаем воду, добавляем мясной набор для бульона 500 грамм. Первую воду я сливаю после закипания через минут 5. Заливаю свежей водой, добавляю соль, лавровый лист и варю на небольшом огне 1,5 часа.

Приступаем к приготовлению продуктов. Морковь весом 150 грамм натрем на крупной терке, свеклу 300 грамм натрем на крупной терке.

Большой помидор разрежем на две части и натрем на крупной терке.

Свежую капусту нарежем соломкой 300 грамм.

Картофель 300 грамм нарежем соломкой.

На сковороду наливаем растительное масло 1—2 ст. л., кладем морковь и свеклу, вливаем сразу же 2—3 ст. л. лимонного сока или можно добавить 9% уксус 1 ст. л., перемешиваем, благодаря этому борщ будет яркого цвета и добавляем 1 ст. л. сахара.

Добавляем немного бульона перемешиваем и закрываем крышкой тушим овощи 15 минут.

Очень важно, чтобы овощи не жарились, а именно тушились поэтому в процессе, если нужно можно добавить еще бульон. За 2—3 минуты добавляем томат и снимаем с огня.

В готовый бульон добавляем картофель, через минуты 3 после закипания добавляем капусту и варим до готовности.

Убираем косточки, добавляем тушенную свеклу с морковью.

Огонь обязательно делаем самый минимальный и дадим борщу так потомиться минут 7—10, борщ не должен сильно кипеть, а лишь слегка побулькивать иначе потеряет насыщенный цвет и вкус.

Теперь добавляем мелко порезанный чеснок 3—4 зубчика, свежую зелень укропа и перемешиваем.

Закрываем крышкой, снимаем с огня и дадим ему настояться, хотя бы немного.