Спагетти с вонголе (моллюсками)
Ингредиенты (4 порции):
Маленькие ракушки вонголе — 1 кг
Свежая петрушка — 10 г
Чеснок — 1 зубчик
Помидорки черри — 10 шт.
Белое вино — 150 мл
Спагетти сухие — 400 г
Оливковое масло
⠀
Вместе вкуснее!
Ломтики свежего хлеба, чтобы fare la scarpetta — помакать в соус.
Замочить ракушки в большом количестве воды на 2 часа, периодически промывая и меняя воду, чтобы вымыть морской песок. Перебрать и очистить.
Обжарить в большой сковороде в масле зубчик чеснока, убрать его. Разрезать помидоры на четвертинки и слегка потушить. Добавить вонголе и белое вино, накрыть крышкой и оставить на медленном огне. Через 3—4 минуты моллюски начнут раскрываться: помешивать, пока все не раскроются, остальные выбросить. Снять сковороду с огня.
Отварить спагетти до состояния аль денте: за 5 минут до готовности слить воду, добавить оливковое масло, перемешать.
Положить спагетти в сковороду с моллюсками и мелко нарезанной петрушкой. Помешивать еще 1—2 минуты, чтобы макароны впитали сок из моллюсков.
Конец ознакомительного фрагмента.
