Пловы и другие блюда восточной кухни

Группа авторов, 2010

Издание представляет собой сборник рецептов приготовления плова на любой вкус, а также других блюд восточной кухни.

Палау с домашней птицей

600 г мяса птицы с костями, 1 стакан растительного масла, если используется мясо кур и индеек, 1/4 стакана растительного масла при использовании мяса утки или гуся, 3 головки репчатого лука, 2 корня петрушки, 500 г моркови, 2 стакана риса, 3 стакана воды или бульона, соль, специи.

Мясо домашней птицы порубить с косточками и обжарить с луком до готовности. Отдельно в растопленном жире обжарить шинкованные соломкой морковь и корень петрушки, измельченный репчатый лук, добавить красный молотый перец, соль, залить бульоном.

После закипания засыпать хорошо промытый рис и варить до исчезновения влаги на поверхности риса, затем проколоть в нескольких местах и поставить на слабый огонь, плотно прикрыв крышкой.

Готовый плов хорошо перемешать. Положить горкой на блюдо, сверху — куски жареной птицы.