Китайские супы: 20 знаковых рецептов

Евгения Сихимбаева

Мы подобрали рецепты двадцати китайских супов. Это всего лишь капелька утренней росы из того океана блюд, существующих в Китае. Сегодня мы понимаем, что термин «китайская кухня» – это всего лишь собирательный образ, который состоит из сотен интересных блюд, угощений, застольных церемоний и традиций, представленный всеми 23 провинциями Китая.Желаем Вам получить истинное наслаждение от самого процесса приготовления китайской пищи и, конечно, приятного аппетита!

© Евгения Сихимбаева, 2020

ISBN 978-5-0053-0282-3

Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero

Великая китайская мечта…

Говоря о Китае, использование определения «великий» к древнейшей его истории, к экономике и культуре, будет не только уместным, но и единственно правильным. Нет на этом свете человека, кто бы не слышал о Китае, не пользовался вещами, там произведенными. Да, не все были в этой стране, но многие были очарованы её кухней.

Конечно, можно подняться по ступеням Великой китайской стены, и любоваться открывающейся панорамой разноликой степи, уединиться и прикоснуться к величайшему творению человеческих рук. Но толпы туристов порой не дают того покоя побыть с самим собой наедине. Можно также увидеть Запретный город, который был обиталищем всех китайских императоров династии Цин, но нельзя будет в него войти, как и много веков назад.

Не все памятники древнейшей цивилизации мира сохранились, но осталось неизменным и непоколебимым одно — великое кулинарное искусство Китая, которое продолжает развиваться и завоевывать мир.

Одним из популярнейших блюд являются удивительные китайские супы — гениальное открытие и воплощение человеческой мысли в окультуривании человеческой натуры. Природные дары, а это травы, растения, цветы становятся главным компонентом любого китайского супа, в качестве приправы, отдающей всю свою полезность человеку, делая его сильным и разумным. Недаром за обеденным столом собираются множество людей, друзей и гостей.

И тогда простое принятие пищи превращается в трапезу! Каждое подаваемое блюдо приглашает человека к размышлениям. И не о еде, как таковой, в это время думает человек. Человек задумывается о человеке! Ведь тот или иной кулинарный шедевр создан таким же, как и он сам. Как так у него получается? Почему в этом блюде используется именно приправа из этих трав, а не из других, почему в этом супе именно три с половиной грамма перца, а не четыре. Вы, наверняка, замечали, что умная беседа проходит за вкусным «столом».

Китайская кухня — это большая философия! Вспомните того же Конфуция, жившего более 2,5 тысяч лет назад. Его фразы, афоризмы, его учение востребованы до сих пор. Говорят, он был большим ценителем супов. И часть из них, о которых мы знаем сегодня, добрались до нас через века, не изменив при этом своих рецептов еще со времен Конфуция!

А Вы знаете, что согласно правилам древней китайской медицины, супы, бульоны едят после всех блюд. Супы даже не едят, их пьют. И в этом таится настоящая мудрость древних целителей. Вот и Вы попробуйте проследовать этой традиции, выбрав себе один из тех супов, рецепты которых мы для Вас и приготовили.

Мудрости Вам и приятного аппетита!

Китайский баклажанный холодный суп

Ингредиенты:

— Кинза 15 грамм

— Баклажаны 500 грамм

— Репчатый лук 100 грамм

— Соевый соус 40 мл

— Чили-паста 80 грамм

— Яблочный уксус 50 грамм

— Соль 3 грамма

— Сахар 20 грамм

— Перец чили 30 грамм

— Зеленый лук 15 грамм

Приготовление:

— Баклажан очистить от шкурки и положить в мантоварку

— Выдержать на пару 25 минут

— Разделить баклажан по длине или нарезать на тонкие полоски

— Мелко нарезать лук и кинзу

— Смешать все специи с баклажаном

— Оставить мариноваться на 15 минут

— Добавить холодную воду

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!