ПРОТЁРТЫЙ, -ая, -ое. 1. прич. страд. прош. от протереть. (Малый академический словарь, МАС)
МА́ССА, -ы, ж. 1. Количество, объем вещества, составляющего, образующего тот или иной предмет, а также само вещество, материя, из которых состоит предмет. (Малый академический словарь, МАС)
ПРОТЁРТЫЙ, -ая, -ое. 1. прич. страд. прош. от протереть.
Все значения слова «протёртый»МА́ССА, -ы, ж. 1. Количество, объем вещества, составляющего, образующего тот или иной предмет, а также само вещество, материя, из которых состоит предмет.
Все значения слова «масса»Протёртую массу помещают в другую чистую эмалированную кастрюлю, ставят на огонь и кипятят 3–5 мин. до прекращения выделения пены.
Протёртую массу охлаждают и взбивают, добавляя небольшими порциями яичный белок.
Протёртую массу смешайте с горячим сахарным сиропом, приготовленным из воды для бланширования и 150 г сахара.