Источник: Словарь афоризмов русских писателей. Составители: А. В. Королькова, А. Г. Ломов, А. Н. Тихонов
ЖЕЛТО́К, -тка́, м. Густое желтое вещество в птичьем яйце, окруженное белком.
Все значения слова «желток»РАСТЁРТЫЙ, ая, ое; -ёрт, а, о. Прич. страд. прош. вр. от растереть.
Все значения слова «растёртый»Остальную муку просеять в посуду для замеса и влить в неё подошедшую опару, добавить растёртые желтки, тёплое молоко, затем ввести взбитые белки и хорошо вымешать.
В растёртые желтки ввести 1/4 часть взбитых белков, муку и эту смесь слегка перемешать.
Сверху посыпать растёртым желтком яйца.