Источник: Словарь афоризмов русских писателей. Составители: А. В. Королькова, А. Г. Ломов, А. Н. Тихонов
ПЕРЕЖА́РИВАТЬ, -аю, -аешь. Несов. к пережарить.
Все значения слова «пережаривать»При приготовлении шашлыка из кальмаров следует помнить, что их нельзя пережаривать, чтобы они не стали жёсткими.
Для этого, например, у редиски срезать кончик и ботву, хорошенько вымыть сначала в холодной, затем в тёплой воде и, не очищая от кожуры, нашинковать соломкой и заложить в плов вместо моркови (редиску слишком пережаривать не следует).
А когда вернулся, бабка заставила нас во дворе костёр разжечь, и мы весь вечер всю посуду пережаривали.