Источник: Словарь афоризмов русских писателей. Составители: А. В. Королькова, А. Г. Ломов, А. Н. Тихонов
ОТВА́РИВАТЬСЯ, -ается; несов. 1. Несов. к отвариться.
Все значения слова «отвариваться»В несолёной воде отвариваются только свёкла и зелёный горох – при варке в солёной воде они приобретают неприятный вкус.
При приготовлении салатов большинство овощей и реже фруктов отваривается.
Основные ингредиенты – фасоль, мясо и лапша – отвариваются отдельно друг от друга и соединяются уже готовыми в кастрюле с бульоном.