Потеря витаминов в большей степени зависит от метода хранения.
При ревматизме у детей повышается проницаемость кровеносных сосудов, что приводит к ускоренной
потере витаминов.
Ежедневная
потеря витамина в норме компенсируется поступлением с пищей.
Не следует повторно замораживать продукты: это тоже приводит к
потере витаминов.
Увеличение потребления рафинированных, высококалорийных, но бедных витаминами и минеральными веществами продуктов питания (белый хлеб, макаронные, кондитерские изделия, сахар, спиртные напитки и тому подобное), возрастания в нашем рационе доли продуктов, подвергнутых консервированию, длительному хранению, интенсивной технологической обработке, что неизбежно ведёт и к существенной
потере витаминов.
Привет! Меня зовут Лампобот, я компьютерная программа, которая помогает делать
Карту слов. Я отлично
умею считать, но пока плохо понимаю, как устроен ваш мир. Помоги мне разобраться!
Спасибо! Я стал чуточку лучше понимать мир эмоций.
Вопрос: богатейка — это что-то нейтральное, положительное или отрицательное?
Охлаждение прямо в кастрюле слишком медленное, что снижает пищевую ценность и органолептические свойства продуктов (
потеря витаминов, излишне мягкая консистенция).
Высокая температура разрушает ферменты, быстро окисляющие витамины, поэтому в холодной воде (30–40 °C) активность ферментов, а вместе с тем и
потеря витаминов значительно повышается.
Приготовление многих диетических блюд ведёт к
потерям витаминов, потребность в которых при большинстве заболеваний повышена, поэтому надо предусмотреть включение в рацион богатых витаминами разрешённых при том или ином заболевании продуктов, а также приём витаминных препаратов.
Нарезанные и перемешанные овощи сохраняются значительно хуже и в плане
потери витаминов и микроэлементов, и с точки зрения вкусовых качеств.
При варке быстрозамороженных овощей
потери витаминов намного меньше, чем при варке свежих.
Белки совместимы только с зеленью и с некрахмалистыми овощами, которые компенсируют
потери витаминов при тепловой обработке и обогащают белки минеральными микроэлементами.
При варке плодов и ягод в сахарных сиропах температура может подниматься выше 100 градусов, чт о приводит к
потерям витаминов и ароматических веществ.
Перерабатывать плодовую продукцию на сок для виноделия лучше всего по возможности быстрее, лучше всего в течение одного-двух дней, т.к. при хранении начинается процесс
потери витаминов, ароматических веществ, что в конечном счёте может привести к некоторому ухудшению качества вина.
Их нельзя держать на свету, в воде и на воздухе, так как это ведёт к
потере витаминов.
Потеря витаминов сразу сказалась на здоровье жителей отдалённых национальных деревень – хантах.
Её основными причинами являются использование рафинированных продуктов, лишённых витаминов в процессе их производства,
потеря витаминов при длительном и нерациональном хранении и кулинарной обработке продуктов.