Предложения со словом «сусло»
– Тарапаны, – терпеливо повторил он. – Выдолбленные в камне ёмкости для виноградного сусла.
Терпкость вина зависит от дубильных веществ, которые находятся в кожице и семенах, поэтому брожение сусла необходимо проводить вместе с мезгой.
При приготовлении сусла в сок добавляют воду для снижения кислотности в таком количестве, чтобы окончательная кислотность не превышала бы 0,8 %.
Старики серебро, злато приняли, сладким суслом царских слуг напоили.
Через год новое квасное сусло помещали в старую посуду, иногда даже не очищая её, как следует, от остатков старого кваса.
Привет! Меня зовут Лампобот, я компьютерная программа, которая помогает делать
Карту слов. Я отлично
умею считать, но пока плохо понимаю, как устроен ваш мир. Помоги мне разобраться!
Спасибо! Я стал чуточку лучше понимать мир эмоций.
Вопрос: осетины — это что-то нейтральное, положительное или отрицательное?
Нейтральное
Положительное
Отрицательное
Не знаю
В процессе изготовления бродящее сусло резко охлаждают, тем самым прерывая брожение ягод.
При разложении сахара дрожжами происходит повышение температуры сусла.
Прежде чем наполнять бутылку горячим суслом, её необходимо подогреть, например, тёплой водой.
Оптимальная кислотность сусла составляет 0,3—0,8%, в пересчёте на лимонную кислоту.
Через 2–3 часа сусло слить в бочонок, смешать с настоем мяты и оставить для сбраживания на сутки.
Если окраска недостаточно интенсивна, суслу дают побродить на мезге ещё.
Когда гуща осядет, а сусло начнёт бродить, осторожно слить его в пропаренный и промытый чистый бочонок.
Это так называемый «выжимной бренди», дистиллированный из остатков винного сусла.
Слуги к белому царю приходят, вести про мордву ему доводят: «Угостили нас мордовские старики, напоили суслом сладким, накормили хлебом мягким».
Поэтому для повышения концентрации спирта в будущем вине в сок добавляют сахар (150–250 г сахара на 1 л сусла) в зависимости от желаемого состава вина.
Это достигается использованием чистой культуры винных дрожжей в достаточном количестве (3 % от объёма сусла), с тем, чтобы обеспечить их доминирующее положение по сравнению с «дикими» дрожжами.
Из расположенной по соседству пивоварни «Старобрно», утолявшей жажду местных жителей с 1325 г., несло ароматами кипящего сусла, хмеля и дробины.
Концентрат квасного сусла развести водой.
Затем сусло чаще всего направляют в чаны и иногда в бочки для брожения.
Кислотность сусла можно снизить, а концентрацию сахара повысить до необходимого уровня (15–18 %), уваривая ягодный сок на водяной бане при температуре 70 °C.
Я знаю запах производства саке и хереса, но, кажется, мне не доводилось слышать запах пивного сусла.
В сусло добавляют дрожжи, и в результате сахара превращаются в спирт.
После сбраживания сусла его фильтруют, процеживают, разливают по бочкам, где неделю происходит брожение, а затем напиток выдерживается в бочках в течение нескольких лет.
Кислое ячменное сусло становилось прозрачным напитком, который питал тело и просветлял ум.
Для сбережения здоровья людей, вы снабжены будете запасом бульона, чаю, патоки, сахару, какао, сосновой эссенции, сусла хорошего, уксусу и горчицы.
Когда ячменное сусло будет готово, веточку погрузят в него, и закваска снова оживёт.
Для вина этот сорт совсем не годится, так как даёт водянистое кислое сусло.
Солод или выделенные из него ферменты незаменимы в самогоноварении для получения браги и в пивоварении для получения сусла.
Отделение сусла происходит сначала самотёком, а затем под прессом.
Итак, третий этап виноделия включает в себя постановку сусла на брожение.
Всегда нужно оставлять не менее 7—8 см свободного пространства до крышки, причём чем больше объём ёмкости и количество сусла, тем большее расстояние до крышки нужно оставить незаполненным.
Для балансировки сусла необходимо чётко выдержать три главных параметра.
Человек неопытный может подумать, что разбавление сусла водой ухудшит вкус вина, сделает его менее концентрированным.
Там получилось сусло, мура какая-то.
Для этого за несколько дней до сбора винограда из отборных и хорошо промытых ягод готовят сусло (примерно 1 % от предполагаемого сбора) и добавляют в него чистые дрожжи.
Берут сто (!) сортов яблок, в определённой пропорции смешивают, давят, и получают сусло, которое затем отправляют на ферментацию, продолжающуюся примерно три месяца.
– Всю ночь гнал, – радостно сообщил дядя, – Аппарат работает, как зверь. Все перегнал. Надо новое сусло ставить. Давай по стаканчику, – предложил он.
Полученное сусло содержит много сахара, поэтому бродит долго, до двух месяцев.
Розовое вино изготавливается из красного винограда, при этом сусло остаётся в контакте с кожицей несколько часов, затем её отделяют.
Никогда не следует заливать сусло вплотную к крышке!
Основное отличие производства белых вин заключается в том, что раздавленная часть винограда немедленно поступает в прессы для извлечения оставшегося сока: раздавленные ягоды прессуют до брожения, и сусло бродит без кожицы.
Он уже начал представлять, сколько яблок потребуется на производство сусла, из какого ручья лучше взять воду и куда эту бочку можно будет поставить…
А вот если сок извлекался из плодов другими методами (соковыжималкой, прессованием, соковаркой, замораживанием), то на этом этапе в сусло нужно добавить живую закваску винных дрожжей для запуска процесса брожения.
Обращаем внимание на обязательную герметичность сосуда для брожения: при контакте сусла с воздухом вино может испортиться или превратиться в уксус.
Для приготовления высококачественного вина отстаивание сусла обязательно, так как содержит муть, частицы кожицы, слизь и пыль с поверхности ягод.
Далее пивное сусло процеживают, фильтруют, в результате чего оно становится прозрачным.
Весь завод пропах дымом, перебродившим суслом, патокой и кружащими голову парами рома.
Но именно из остеца делают сусло для скваша, поэтому выращивать его всё равно выгодно.
Не исключено, что во время варки сусла и произошла впервые отгонка спирта.
Готовое сусло процедить через марлю, затем добавить предварительно растворённые в тёплой воде дрожжи, сахар, листья мяты, накрыть салфеткой и настаивать 10–12 часов.
Цитаты из русской классики со словом «сусло»
- Брагу да сусло пьют и в зимницах, но понемногу и то на праздниках да после них…
- О напитках и говорить нечего: штофики с сивухою, настойками, более или менее подслащенными медом, погуливали из рук в руки без устали; что же касается до сусла и браги, они просто стояли в больших ведрах близ каждого стола, гостю стоило только нагнуться, чтоб черпать.
- К десерту подали бананы; некоторые любят их, некоторые любят их, я не могу есть: они мучнисты, приторны, напоминают немного пряники на сусле.
- (все цитаты из русской классики)
Сочетаемость слова «сусло»
Значение слова «сусло»
СУ́СЛО, -а, ср. 1. Неперебродивший отвар крахмалистых и сахаристых веществ, из которого изготовляют пиво и квас. Квасное сусло. (Малый академический словарь, МАС)
Цитаты со словом «сусло»
- Язык не пойдет в ногу с образованием, не будет отвечать современным потребностям, если не дадут ему выработаться из своего сока и корня, перебродить на своих дрожжах.
- Сливками общества становятся, как правило, те, кто его взбалтывает, прежде чем употребить.
- В меду тонет больше мух, нежели в уксусе.
- (все цитаты)
Отправить комментарий
Значение слова «сусло»
СУ́СЛО, -а, ср. 1. Неперебродивший отвар крахмалистых и сахаристых веществ, из которого изготовляют пиво и квас. Квасное сусло.
Все значения слова «сусло»